Lenkijos lydekos - laiko patikrintas receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: žuvų lygintuvas, pjaustymo lenta, peilis, trintuvas, keptuvė, porcijomis supjaustytos lėkštės.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pirmiausia turite paruošti visus pagrindinio patiekalo komponentus. Virkite kietai virtus kiaušinius. Padažui reikia 3 sveikų kiaušinių ir dar 2 trynių. Kiaušinius sutriname ant smulkios trintuvės, nors, jei norima, juos galima tiesiog smulkiai supjaustyti.
   
2. Toliau supjaustome žuvį. Zanderį galima supjaustyti į filė arba supjaustyti mažais gabalėliais. Prieš pjaustant patartina nedelsiant nupjauti pelekus, kad nebūtų pradurta rankos. Atskirdami filė iš kraigo, turite atsargiai supjaustyti pakrančių kaulus. Tada supjaustome gautą filė porcijomis griežinėliais.
   
3. Supjaustykite svogūną ir krapus.
   
4. Įpilkite aliejaus ant įkaitintos keptuvės ir palaukite, kol jis išsilydys.
   
5. Kai sviestas ištirps, į keptuvę supilkite tarkuotus kiaušinius. Gaisras neturėtų būti per stiprus, kitaip mišinys pradės gesti.
   
6. Gerai sumaišykite, įpilkite druskos, citrinos sulčių ir supjaustytų žolelių.
   
7. Vėl gerai išmaišykite. Palikite ant silpnos ugnies maždaug 3 minutes.
   
8. Įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus į kitą keptuvę.
   
9. Toliau pašildykite ir paskleiskite supjaustytą žuvį oda žemyn. Pabarstykite šiek tiek druskos.
   
10. Kepdami apverskite gabalėlius taip, kad jie būtų kepti iš abiejų pusių ir gautų auksinę plutą.
    
11. Mes paskleidžiame ant porcijuotų plokštelių ir dosniai supilame į lenkų kiaušinių padažą. Jei norite, pridėkite garnyrą, patiekite. Kaip garnyras, bulvių košė ar virti ryžiai yra tobuli. Patiekite ant stalo. Nepaprastas apetitas.
    

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše rasite išsamų paruošimo „zander“ aprašymą lenkų kalba. Autorius išsamiai aprašo, kaip valyti ir kepti žuvis, taip pat kaip paruošti kiaušinių padažą. Be to, ji siūlo keletą šio neįprasto, bet labai skanaus patiekalo garnyrų.

Kiti žuvies receptai