Kiaulienos Kharcho sriuba - skanus ir turtingas receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė su dangčiu, keptuvė, peilis, pjaustymo lenta, tarka, maišantis šaukštas.

Sudedamosios dalys

Vardas	Kiekis
Vanduo	3 l
Kiaulienos mėsa	500 g
Ryžiai	200 g
Didelė morka	1 vnt
Svogūnai, vidutiniai	2 vnt
Pomidorai, vidutiniai	5-6 vnt.
Česnakai	3-4 dantys
Augalinis aliejus	80–90 ml
Malti juodieji pipirai	paragauti
Malti paprikos pipirai	paragauti
Karšti pipirai, aitriosios paprikos	2–3 cm
Druska	paragauti
„Sunli apynių“ prieskoniai	2 šaukštelių
Žalumynai (krapai, petražolės)	sija

Žingsnis virimo

Tradiciškai kharcho virti su jautienos mėsa. Tačiau visų Gruzijos kaimynių šalių šeimininkės jau seniai performuoja receptą pagal savo skonį ir galimybes. Taigi mūsų kharcho sriuba bus ne su jautiena, o su kiaulienos mėsa.

1. Nuplaukite kiaulienos minkštimo gabalėlį (500 g), supjaustytą maždaug 3 cm ir 3 cm dydžio kubeliais.
   
2. Gerai įkaitinkite keptuvę.Įdėkite mėsą į labai karštą keptuvę, kepkite riekeles, nepridedant aliejaus, maždaug 4-6 minutes. Visą laiką maišyti mėsą.
   
3. Kai mėsa pasidaro pilka iš visų pusių ir nustoja išskirti mėsos sultis, įpilkite į ją augalinio aliejaus (40 ml). Mėsą nusausinkite ant silpnos ugnies dar 4-5 minutes. Kol mėsa troškinasi, pasirūpinkite daržovėmis.
   
4. Morkas gerai nuplaukite ir nulupkite (1 vnt.), Supjaustykite mažais kubeliais (6-8 mm). Svogūnus (2 vnt.) Nulupkite, supjaustykite smulkiais gabaliukais (4–6 mm). Į mėsą sudėkite pjaustytas morkas ir pusę svogūno. Leiskite troškinti 7–10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
   
5. Mėsą perkelkite į keptuvę.
   
6. Mėsą užpilkite vandeniu (3 L). Įpilkite druskos pagal skonį.
   
7. Vandeniui užvirus, suberkite nuplautus ryžius (200 g). Maišykite. Virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa visiškai iškeps (maždaug 40–45 min.)
   
8. Pomidorus nuplaukite (5-6 vnt.), Užpilkite verdančiu vandeniu per vieną gabalą ir nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Likusius pomidorus perpjaukite per pusę ir sutarkuokite ant rupios trintuvės (be odelės). Pjaustykime mažais kubeliais supjaustytą karštą pipirą (2–3 cm). Česnaką (3–4 skilteles) smulkiai supjaustykite.
   

Virimo padažas

1. Į įkaitintą keptuvę supilkite 40-50 ml augalinio aliejaus. Į įkaitintą aliejų sudėkite kitą svogūno pusę ir smulkiai supjaustytą česnaką. Maišykite maišant, kol svogūnai bus skaidrūs.
   
2. Į keptuvę įpilkite tarkuotų pomidorų, sumaišykite, leiskite mišiniui virti 5 minutes.
   
3. Į keptuvę įpilkite supjaustytą pomidorą, troškinkite dar 5–6 minutes.
   
4. Į padažą supilkite prieskonius „apyniai-suneli“ (2 šaukštelius), smulkiai supjaustytus karštus pipirus, įpilkite maltų juodųjų pipirų ir paprikos pagal skonį. Gerai išmaišykite. Druskos užpilas pagal skonį. Troškinkite 3–4 minutes.
   

Harcho skynimas

1. Supilkite padažą į mėsos ir ryžių puodą. Pamerkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes.
   
2. Išjunkite kaitvietę, palikite gurkšnį troškintis dar 10–15 minučių.
   
3. Patiekdami į lėkštutes sudėkite smulkiai supjaustytas petražoles ir krapus.
   

Vaizdo įrašo receptas

Žemiau esančiame vaizdo įraše galite pamatyti vienos iš kharcho sriubos su kiaulienos mėsa virimo paslaptis. Patyrusi šeimininkė išsamiai ir prieinamai pasakoja apie visus šio skanaus pirmojo patiekalo gaminimo etapus:

Kiti sriubos receptai