Gruzinų Charčo sriuba - naminis receptas

Virtuvės indai

• trijų litrų sriubos keptuvė su dangčiu;
• pjaustymo lenta;
• šaukštas;
• peilis;
• mentele;
• keptuvė;
• kaladė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis po žingsnio virimas su nuotrauka

Virkite sultinį

1. Pjaustykite kilogramą jautienos mėsos su kaulais (pavyzdžiui, krūtinėlę su šonkauliais ar pečių ašmenimis) į vidutinio dydžio gabalėlius ir bent dvi valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
   
2. Mėsos gabalėlius sudėkite į trijų litrų lėkštę su mažu svogūnu ir puse žalios morkos, supilkite du (ar šiek tiek daugiau) litrus filtruoto geriamojo vandens ir virkite.
   
3. Atsargiai pašalinkite susidariusias putas, įberkite žiupsnelį druskos, kuo mažiau pašalinkite liepsną, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite sultinį, kol mėsa bus paruošta mažiausiai 2,5 valandos.
   

Virimo kepimas

1. Ištirpinkite nedidelį svogūną į mažus kubelius.
   
2. Du didelius pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite.
   
3. Įkaitinkite keptuvę 2-3 šaukštais. l augalinis aliejus. Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki aukso rudos spalvos.
   
4. Kai tik svogūnas šiek tiek apkeps, į keptuvę leiskite pjaustytus pomidorus.
   
5. Po 3–4 minučių užpilkite ¾ st. l pagardinti apyniais-suneli, žiupsneliu maltų juodųjų pipirų, sumaišyti, troškinti 2–3 minutes ir nuimti keptuvę nuo degiklio.
   

Padažo sriuba

1. Iš sultinio išimkite virtus svogūnus ir morkas, taip pat pašalinkite kaulus, kurie atsitraukė nuo minkštimo.
   
2. Nuplaukite po tekančiu vandeniu 4 šaukštus. l apvalių grūdų ryžius ir nukoškite į virtą mėsos sultinį. Ryžiai plaunami šaltu tekančiu vandeniu, kol iš javų nuteka vanduo.
   
3. Į keptuvės turinį įpilkite baigtos kepti ir 1 valgomasis šaukštas. l ūmus gruzinų adžika, paruoštas ar išsaugotas namuose.
   
4. Kol sultinys užvirs, įpilkite į jį keturis šaukštus tkemali padažo ir mažą žiupsnelį granuliuoto cukraus.
   
5. Užvirus, keptuvę uždenkite dangčiu ir sriubą troškinkite mažiausiai 15 minučių, bet ne ilgiau kaip 25 minutes. ant minimalios žiedo liepsnos.
   
6. Smulkiai supjaustykite per pusę petražolių ir kalendros pluošto.
   
7. Į susmulkintus žalumynus išspauskite 4–6 skilteles česnako ant česnako preso ir vėl peiliu sukapokite žalumynus su česnaku, gerai išmaišydami.
   
8. Po ketvirčio valandos išjunkite viryklės degiklį, nuimkite dangtį, pagardinkite žolelėmis, vėl uždarykite dangtį ir leiskite sriubai pastovėti apie 10 minučių.
   

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėtame vaizdo įraše žingsnis po žingsnio parodomas tradicinės gruzinų kharcho sriubos ruošimo procesas.Pažiūrėkite, kaip lengva paruošti pirmąjį nacionalinės virtuvės patiekalą, ir atkreipkite dėmesį į prieskonių dėjimo tvarką, o tai, tiesą sakant, yra nepakartojamo šio patiekalo skonio paslaptis.

Kiti sriubos receptai