Kaip išmokti virti skanią raudonos žuvies sriubą

Virtuvės prietaisai ir indai:

• keptuvė, kurios talpa yra 3,5-4 litrai;
• pjaustymo lenta;
• plonas tinklelis;
• virtuvinis peilis;
• skimeris.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Daržovių paruošimas

1. Nuplaukite bulves (4 vnt.), Morkas (3–4 vnt.), Bulgarų pipirus (0,5 vnt.), Šviežius pomidorus (1 vnt.), Krapų žalumynus (3–4 šakos). Nulupkite bulves, morkas ir svogūnus. Pašalinkite pertvarą ir sėklas iš pusės paprikos.
   
2. Kauliukus bulvės ir morkos. Bulves supjaustykite šiek tiek didesnėmis nei morkos. Bulvių griežinėlių dydis priklauso nuo jūsų.
   
3. Svogūną susmulkinkite į mažus gabalėlius.
   
4. Pomidorą ir pipirus susmulkinkite į maždaug tokio paties dydžio kubelius. Smulkiai supjaustykite krapus, sudėkite į lėkštę, uždenkite.
   

Virimo žuvies atsargos

1. Pamerkite raudoną žuvį (400 gramų) į karštą vandenį (2,5 litro). Galite pasiimti keterą žuvies su mėsa, galva, uodega, žuvies gabalėliais ar kepsniais. Virkite 10-15 minučių (nuo virimo momento) ant silpnos ugnies, atsižvelgiant į gabalų dydį. Sriubai tinka eršketinės arba lašišinės žuvys: lašiša, upėtakis, chum lašiša, rožinė lašiša, lašiša, eršketas-eršketas, beluga, besteris, sockeye lašiša ir kitos raudonos žuvies rūšys.
   
2. Kepdami žuvies atsargas, keletą kartų pašalinkite putas šaukštu su plyšiu. Šis veiksmas leis sultiniui išlikti skaidrus.
   
3. Išimkite gatavą žuvį iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite.
   
4. Padalinkite į mažus gabalėlius, išimdami iš minkštimo visus kaulus.
   
5. Žuvies atsargas nukoškite per storą sietą, kad joje neliktų mažų žuvų kaulų.
   

Virimo sriuba

1. Į verdantį žuvies sultinį supilkite virtas bulves, morkas ir svogūnus ant vidutinės ugnies. Virkite sriubą, kol daržovės bus paruoštos (apie 10–15 minučių). Kepimo laiką koreguokite priklausomai nuo to, kokio dydžio griežinėliais supjaustėte daržoves. Jei kubeliai yra maži, sriuba ruošiama per trumpesnį laiką.
   
2. Kai daržovės bus paruoštos, į sriubą sudėkite pjaustytą pomidorą ir papriką.
   
3. Sudėkite žuvies gabaliukus. Druska pagal skonį. Virkite sriubą dar 2–3 minutes ant silpnos ugnies.
   
4. Į keptuvę įpilkite smulkiai supjaustytų krapų. Vietoj šviežių žolelių galite pridėti džiovintų.
   
5. Į sriubą įpilkite kmynų (žiupsnelio) ir kalendros (4-5 vnt.). Išjunkite ugnį.
   
6. Uždenkite sriubą dangčiu, palikite ant viryklės, kad reikalautų, 10 minučių.
   

Vaizdo įrašo receptas

Išsamų žuvies sriubos ruošimą iš raudonųjų žuvies kepsnių galite žiūrėti vaizdo įraše:

Kiti sriubos receptai