Skani triušienos dietinė sriuba - žiemos receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• keptuvė su nelipnia danga, kurios talpa 4-5 l;
• puodas, kurio talpa 1,5 litro;
• pjaustymo lenta;
• mėsos pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• mėsos peilis;
• malleus;
• filtrą ar mažą kiaurasamtį;
• kulinarinis mentele silikonas arba medinis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Nuplaukite triušio skerdeną, atskirkite užpakalines kojas, perpjaukite per pusę. Norėdami sriubos, paimkite užpakalinę pusę (1/3 skerdenos be letenų).
   
2. Iškirpkite inkstus. Atskirkite minkštimą, supjaustykite į vidutinius gabalėlius. Susmulkinkite keterą su likusia mėsa į 4 dalis.
   
3. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Poras (150 g) supjaustykite pusžiedžiais, morkas (150 g) supjaustykite pusiau apskritimais, paprikas (0,5 vnt.) Supjaustykite kvadratais.
   
4. Česnaką susmulkinkite peiliu (2 gvazdikėliais), smulkiai supjaustykite.
   
5. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite alyvuogių aliejų (40 ml).
   
6. Mėsos gabalėlius išspauskite aliejuje, kad jie iš visų pusių pasidarytų balti (2–3 minutes).
   
7. Triušio mėsą pabarstykite pirštais įtrinta rozmarinu (žiupsneliu).
   
8. Į keptuvę sudėkite pjaustytas morkas ir kvadratus pipirų, išmaišykite. Kepkite daržoves iki permatomos maždaug 10 minučių.
   
9. Pabarstykite porus mėsa ir daržovėmis. Kepkite mišinį nuolat maišydami apie 2 minutes.
   
10. Įpilkite česnako. Į ruošinį supilkite sausą baltąjį vyną (120 ml), įberkite maltų juodųjų pipirų (žiupsnelis), Provanso žolelių (1 šaukštelis), muskato riešuto (pagal skonį). Maišykite.
    
11. Troškinkite 5–7 minutes, kol skystis išgaruos. Sumažinkite ugnį iki labai mažos.
    
12. Į keptuvę įpilkite 2,0 litrų šviežiai virinto vandens. Uždenkite sriubą dangčiu.
    
13. Virkite ant labai mažos ugnies 15-20 minučių. Įsitikinkite, kad ugnis nepadidės, kitaip sriuba nepasidarys skaidri.
    
14. Padalinkite spagečius (100 g) į 3 dalis. Virkite, kol pusė virti atskirame mažame puode, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Įdėkite į keptuvę su spagečių sriuba, šparago pupelėmis (200 g), uždenkite ir virkite sriubą apie 10–15 minučių.
    
15. Sūdykite sriubą (pagal skonį), leiskite užvirti, išjunkite ugnį.
    
16. Patiekdami sriubą pagardinkite smulkiai pjaustytais žalumynais, jei norite (recepte nenurodyta). Patiekite su kruopomis, kruopomis ar skrebučiais.
    

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše pamatysite išsamų sriubos virimo demonstravimą etapais, pradedant triušio skerdenos supjaustymu ir baigiant paruoštos sriubos patiekimu ant stalo:

Kiti triušių receptai