Tiršta ispanų marmitako skumbrės sriuba

Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, aštrus peilis, keptuvė su dangčiu ir storu dugnu, šaukštelis ir šaukštas, mentele maišymui, viryklė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
   
2. Mes išvalome žaliuosius pipirus, atsikratome sėklų ir taip pat smulkiai supjaustome.
   
3. Bulves nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais, kaip sriuba.
   
4. Skumbrės filė supjaustykite mažais gabalėliais. Pabarstykite druska ir pipirais.
   
5. Į puodą su storu dugnu supilkite 5 šaukštus. l alyvuogių aliejaus, įdėkite į jį 4 skilteles česnako. Kepkite, kol česnakas paruduos.
   
6. Į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir česnaku supilkite pjaustytus svogūnus ir žaliuosius pipirus. Troškinkite 7–8 minutes, nuolat maišydami.
   
7. Bulves supjaustykite kubeliais į lėkštę. Gerai išmaišykite. Druska, pipirai ir įpilkite 1 šaukštelis. su česnako pipirais.
   
8. Užpildykite žuvies sultiniu ir išmaišykite. Virkite ant vidutinės ugnies 25 minutes.
   
9. Po to į keptuvę įpilkite susmulkintos skumbrės filė. Paskirstykite ant paviršiaus ir išspauskite taip, kad kiekvienas gabalas būtų sultinyje. Išjunkite viryklę. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite užvirti 10 minučių.
   
10. Kai patiekalas bus paruoštas, supilkite į porciją dubenėlio sriubai ir patiekite. Prieš patiekdami galite ant viršaus pabarstyti šiek tiek pjaustytų žolelių arba įdėti nedidelę šakelę petražolių, krapų ar kalendros.
    

Naudingi patarimai

Vienas pagrindinių ispaniškos sriubos ingredientų yra žuvų atsargos. Paprastai kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kaip virti žuvies sultinį, tačiau yra keletas gudrybių, kurios padės pagerinti jos skonį.

• Žuvies sultinio skonis labai priklauso nuo vandens, žuvies ir prieskonių santykio. Kruopinių karpių, karšių ir ešerių sriubų rinkiniai šiuo tikslu neveiks, nes toks sultinys bus kartokas.
• Jei putos išsisklaidė anksčiau nei jų surinkote, į keptuvę supilkite stiklinę šalto vandens. Putos vėl kyla, ir jūs galite lengvai jas pašalinti.
• Jei naudojate eršketų žuvis, tada galite atsikratyti rūdžių apnašų ant savo galvos, pirmiausia jas nuplikydami verdančiu vandeniu ir kruopščiai nuplaudami.

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše rasite nuoseklias instrukcijas, kaip pasigaminti tirštą Ispanijos skumbrės sriubą, vadinamą „Marmitaco“. Autorius aiškiai demonstruoja, kaip paruošti visus ingredientus ir pati virti sriubą.

Kiti žuvies receptai