Virtuvės prietaisai ir indai:
- ketaus;
- lenta daržovėms pjaustyti;
- Žuvų pjaustymo lenta;
- 2 maži dubenėliai (žuvies sultinio ir šafrano tirpinimui);
- peilis daržovėms ir žuviai pjaustyti.
Sudedamosios dalys
| Vanduo | 600 ml |
| Baltas vynas | 150 ml |
| Riebus kremas | 300 ml |
| Žuvies gabaliukai supjaustyti kubeliais | 1 vnt |
| Pankoliai arba porai | 100 g |
| Vidutinio dydžio morkos | 2 vnt |
| Pomidorai | 1 - 2 vnt. |
| Česnakai | 2 gvazdikėliai |
| Menkės filė | 400 g |
| Nuluptos krevetės patiekimui (pasirinktinai) | 50 - 100 g |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Raudonėlis | 0,5 šaukštelio |
| Čiobreliai | 0,25 šaukštelio |
| Šafranas (arba 1 - 2 šaukštai. L. pomidorų tyrės) | 0,5 g |
| Augalinis aliejus | 2 šaukštai. l |
| Sviestas | 30 g |
| Aukščiausio spaudimo alyvuogių aliejus (nebūtina) | paragauti |
| Švieži krapai patiekti (nebūtina) | paragauti |
Žingsnis virimo
- 100 g pankolio (arba poro) supjaustoma pusžiedžiais. Mes išvalome porą vidutinio dydžio morkų, nuplauname juos ir supjaustome plonais apskritimais.
- Kepkite daržoves ketaus formoje 2 valg. l augalinis aliejus 2 - 3 minutes.
- Po 2 - 3 minučių į ketaus įpilkite 1 - 2 pomidorus, 2 smulkintas česnako skilteles ir 30 g sviesto, supjaustytą vidutinio dydžio griežinėliais. Viską gerai išmaišykite, šiek tiek sumažinkite ugnį ir palikite pažodžiui 1 minutę.
- 1 kubelį žuvies sultinio ištirpinkite 100 ml vandens ir pusę gauto skysčio įpilkite į ketaus.
- Po sultinio įpilkite 75 ml (taip pat pusės) baltojo vyno.
- Sumaišykite visą lygintuvo turinį ir troškinkite 10 minučių. Po 10 minučių įpilkite į ketaus kubeliais supjaustytą menkės filė (400 g) ir likusį žuvies sultinio kiekį.
- Tada supilkite 500 ml vandens ir 300 ml sunkios grietinėlės. Išmaišykite, sriubą užvirkite ir dar šiek tiek sumažinkite šilumą.
- Įpilkite truputį juodųjų pipirų, druskos ir virkite dar 10 - 15 minučių.
- Nedidelis šafrano kiekis (pažodžiui 0,5 g) kruopščiai ištirpinamas keliuose šaukštuose karšto vandens.
- Pačioje pabaigoje į sriubą įpilkite likusio baltojo vyno, praskiesto šafrano, 0,25 šaukštelio. čiobrelių ir 0,5 šaukštelio raudonėlis.
- Sumaišykite ir leiskite užvirti dar 1 - 2 minutes, tada išjunkite ugnį.
Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės
Patiekalą galite patiekti pridėję kelis lašus alyvuogių aliejaus į lėkštę (tiesiai ant sriubos viršaus) ir papuošdami ją nedideliu kiekiu nuluptų krevečių (krevetes taip pat galima pakeisti krabų lazdelėmis) ir šakele šviežių krapų.
Patiekiant reikėtų atkreipti dėmesį, kad sriuba puikiai derės su baltos duonos skrebučiais ir su taure baltojo vyno.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše galite išsamiau pamatyti, kaip paruošiama ši žuvies sriuba ir kaip ji galiausiai paaiškėja.
Tokia menkės sriuba yra ne tik labai kvapni ir nuostabaus skonio, bet atrodo tiesiog nuostabi! Turėdami tokį išskirtinį patiekalą galite lengvai nustebinti svečius ar įtikti savo sielos draugei.
Kiti žuvies receptai
Varškė su lašiša
Kaip marinuoti upėtakių ikrus
Lavašo ritinys su lašiša
Orkaitėje keptas karpis