Kaip išmokti virti skanią džiovintą žuvį

Virtuvės indai: plastikinis indas su dangteliu, dubuo, kabliukai ar virvė džiovinimui, pergamento popierius, krepšiai.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Sūdykite žuvį

1. Gerai nuplaukite vandeniu su 4 kg šveitiklio. Mes žuvies neišdarysime. Kai žuvis nesigauna, ji yra sultingesnė, riebesnė ir neperdžiūvusi.
   
2. Mes užpildome plastikinio indo dugną druska. Apačioje mes įdėjome skerdenos žuvis į vieną sluoksnį. Išdėtas žuvies sluoksnis, apibarstytas druska. Nebūtina daug pilti, tada žuvis gulės sūryme. Mes išklojame kitą žuvies sluoksnį, supilkite jį su druska. Ir taip kiekvienas sluoksnis: išdėstykite, supilkite. Viršutinį žuvų sluoksnį gausiai pabarstykite druska, daugiau nei tarp sluoksnių.
   
   Jei turite gyvų žuvų, tada pasiimkite indą su dangčiu, kad žuvis neiššoktų ir išbarstykite viską aplinkui. Mes uždarome dangtį, dedame į vėsioje vietoje (šaldytuve, rūsyje) dvi dienas. Jei žuvį sūdysite baseine, patartina ją kažkuo uždengti ir išspausti kokiu nors presu (ant viršaus galite uždėti 3 litrų stiklainį vandens).
3. Atidaryta, druska ištirpusi, žuvis dabar sūryme. Mes išimame žuvį iš konteinerio.
   
4. Kiekvieną žuvį nuplauname šaltu tekančiu vandeniu. Taikant šį sūdymo metodą, žuvis išlieka šviežia. Net išdžiūvęs jis išlieka tas pats.
   

Mirkymas žuvimi

1. Žuvis plaunama. Belieka tik mirkyti. Supilkite žuvį į baseiną kuo šalčiau. Palikite pastovėti 1 valandą. Žuvis bus sūdyta, bet ne sūdyta.
   
   Jei norite, kad žuvis būtų šiek tiek sūdyta, tada palikite ją vandenyje 2 valandas. Vandens keisti nereikia. Kadangi skerdenos žuvis nėra didelė, ji mirkoma labai greitai.
2. Mūsų žuvis mirkoma, dabar belieka tik ją pakabinti, kad nudžiūtų.

Džiovinant žuvį

• Kiekvieną žuvį galite atskirai kabinti ant kabliukų, visas žuvis galite surišti ant vienos virvės, padarydami skylutes per akis ar uodegoje. Pakabinkite ne karštoje, gerai vėdinamoje vietoje. Apsaugokite žuvis nuo vabzdžių (pvz., Tinklo, marlės).
• Po 2 dienų patikriname žuvį. Išorėje jis visiškai sausas, o viduje minkštas.
• Kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau ją reikia džiovinti.
• Žuvei išdžiūvus dvi dienas, ją galima valgyti.
  

Žuvų laikymas

• Norėdami išsaugoti žuvį, kurios dabar nevalgysite, turite ją suvynioti į popierių, geriausia į pergamentą.
• Įdėkite į maišą, bet nepririškite. Nusiųskite į šaldiklį. Šaldiklyje tokios žuvys laikomos iki 1 metų.
• Kai norite valgyti, išimkite žuvį iš šaldiklio. Po 2–3 valandų kambario temperatūroje žuvis vėl tampa tokia, tarsi ją ką tik pašalintumėte iš virvės.
  

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip pasūdyti žuvį, kaip ji tada plaunama ir mirkoma, pašalinant druskos perteklių pagal skonį. Kaip virves ir išdžiovinti žuvis. Nurodoma, kaip laikyti, kad jis liktų toks pat šviežias, kaip po džiovinimo.

Alaus mėgėjai labai dėkos už tokią žuvį. Nors pačiai žuviai nereikia nieko, kas pabrėžia jos skonį. Jis puikiai laikomas ir nepraranda savo skonio net gulėdamas šaldytuve. Be to, jam nereikia virti prieš valgį.

Kiti žuvies receptai