Filadelfijos sušių receptas - ryžių paruošimas ir ritinėlių formavimas

Ką Amerikos miestas Filadelfija turi bendro su žeme? Absoliučiai nė vieno, o ritinėlių su švelnia lašiša pavadinimas su tuo nesusijęs. Faktas yra tas, kad Filadelfijos suši receptas apima minkšto grietinėlės sūrio, turinčio šį pavadinimą, naudojimą. Bet taip pat jį galima pakeisti kitu, jei jo nėra jūsų mieste.

Savybės „Philadelphia Sushi“

Jei dar nebandėte gaminti suši namuose, tokio tipo ritinėliai yra idealūs pirmajam eksperimentui. Pirma, jis yra universalus skonis - išskirtinis subtilių produktų derinys sudaro subalansuotą skonio paletę. Antra jam nereikia sunkiai prieinamų ingredientų, ir net reikalingus galima lengvai pakeisti analogais. Ir trečia, gaminti Filadelfijos suši namuose bus puiki patirtis formuojant ritinius „iš vidaus“ naudojant „Uramaki“ techniką. Tai šiek tiek skiriasi nuo įprasto ritininio sukimo, tačiau jis tikrai nėra sudėtingas.

Sushi namuose, Filadelfijoje, visų pirma, reikia laikytis daugybės niuansų.

• Tinkamas ryžių paruošimas. Kaip virti ryžius suši, mes pasakysime trumpai: jums reikia juos virti proporcingai su vandeniu santykiu 1: 1,5. Tai reiškia, kad stiklinei javų reikia 2,5 stiklinės vandens. Geriau naudokite turimus apvalių grūdų ryžius. Virkite visą laiką ant silpnos ugnies po dangčiu, kol vanduo įsigers. Tada leiskite pastovėti uždaroje keptuvėje ir atvėsinkite.
• Suteikia ryžių skonį. Jame pateikiamas acto užpilas, tas pats visuose receptuose, kaip virti suši namuose. Jai ryžių kąsnis sumaišomas su šaukštu cukraus ir druskos, po to verdamas ant lėtos liepsnos iki vientisos masės. Supilkite su šiltu padažu, šiek tiek atvėsusiais ryžiais, tada kruopščiai apverskite grūdus, nepamaišydami, nes tai yra ryžių virsmas koše.
• Kreminio sūrio naudojimas. Klasikiniame recepte naudojama švelni Filadelfija, kartais ji pakeičiama tuo pačiu kreminiu Milkano. Tačiau jų kaina yra didelė, todėl mėginių metodu daugelis namų šeimininkių padarė išvadą, kad Almette ir Buko sūrio skoniai yra absoliučiai vienodi.
• Naudokite avokadą ar agurką. Filadelfijos suši receptai namuose leidžia (bet nereikia!) Naudoti avokadus. Šis vaisius turi sodrią ir subtilią tekstūrą, puikiai pabrėžia sūrio toną. Kartais galite pamatyti rekomendacijas, kaip jį pakeisti agurku. Vis dėlto svarbu atsiminti, kad agurkų skonis yra neutralus, be to, jie dažnai naudojami kaip biudžetinė alternatyva avokadams, panašūs tik spalvos. Nors, kaip galimybė, taip pat turi teisę į kulinarinį gyvenimą.

Virimo technika. Žingsnis po žingsnio receptas

Taigi, mes atsakome į klausimą, kaip gaminti Filadelfijos suši namuose, kaip nuotraukoje!

Jums reikės:

• ryžiai - 2 stiklinės;
• vanduo - 2,5 stiklinės;
• lašiša (galima pakeisti upėtakiu) - 600 g;
• prinokęs avokado (nebūtinai);
• agurkas (nebūtina);
• ryžių actas - 50 ml;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - šaukštas;
• nori lapas - 3 vnt .;
• grietinėlės sūris „Philadelphia“ - 300 g;
• wasabi, marinuotas imbieras ir sojos padažas pagal skonį.

Šių produktų pakanka, kad būtų galima pagaminti 6 gabalus Filadelfijos suši, mūsų receptas padės jums paruošti net 48 ritinius!

Kepta Filadelfija. Virimo procesas žingsnis po žingsnio

1. Ryžius išvirkite, atvėsinkite kambario temperatūroje, kol gerai sušils.
2. Paruoškite padažą: sumaišykite ryžių actą su cukrumi, druska, kaitinkite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol ištirps.
3. Užpildykite ryžius padažu, atsargiai apverskite nuo krašto iki dubenėlio vidurio.
4. Avokadą arba agurką (jei juos naudojate) nuluptą iš sėklų ir plutos, susmulkinkite šiaudeliais.
5. Uždenkite kilimėlį lipnia plėvele. Išklokite mažą (arba pusiau didelį) norų lapą matiniu kraštu aukštyn. Ryškiomis rankomis tolygiai paskirstykite ryžius ant paviršiaus. Jis turėtų būti perkeltas iš vieno krašto: atgal 1 cm atstumu nuo apačios, paliekant noro lapą žvilgtelėti ir 1,5 cm atstumu išdėstyti ant plėvelės.
6. Uždenkite ruošinį laisvąja plėvelės kilimėlio dalimi ir apverskite.
7. Padėkite sūrį ant noro, visiškai jo nepagailėdami! Jei naudojate avokadus ar agurkus, uždėkite juos ant sūrio.
8. Pakelkite apatinį kilimėlio kraštą ir suformuokite ritinėlį, nespauskite, kad įdaras nesukluptų, truputį susukite kilimėlį.
9. Atidėkite ryžių ritinį į šoną ir padėkite ant kilimėlio, vėl padengto lipnia plėvele, lašišos riekelėmis. Būtina jį supjaustyti plonai, gabalai turėtų būti dideli, ilgi ir sandariai gulėti vienas šalia kito, be tarpų.
10. Įdėkite ryžių ritinį ant viršaus, supjaustykite lašišą, jei ji plinta už jos.
11. Pakelkite kilimėlio kraštus ir lengvai pastumkite. Dėl to jūsų ritinys turėtų įgyti tankią struktūrą.
12. Padalinkite ruošinį peiliu per vidurį, tada kiekvieną gabalą į 3 lygias dalis. Tai patogu tai padaryti peiliu, sudrėkinant jį vandenyje, pridedant acto.

Kaip patiekti suši

Ir paskutinis prisilietimas prie „portreto“, kaip pasigaminti suši namuose. Filadelfijos receptai leidžia apibarstyti ritinius tobiko ikrais, patiekti juos su sojos padažu, naminiu marinuotu imbieru ar aštriais wasabi krienais. Suši pasklido ant didelio balto patiekalo. Jie turėtų būti valgomi su lazdelėmis.

Štai taip įdomu ir lengva virti skaniausius ir burnoje tirpstančius ritinius. Skanu ir, beje, labai naudinga. Išbandyk!

Kiti salotų receptai