Virtuvės prietaisai ir indai
- dujinė viryklė ar kaitlentė,
- rankiniu blenderiu
- šaldytuve
- virtuvės skalė
- matavimo taurė
- šaukštelis
- 2 gilios talpyklos
- sietas, marlė,
- lėkštė
- stiklinė
- 3 litrų keptuvė
- gilus dubuo
- šluotelė
- litro lėkštė
Kreminis sūris ant jogurto
Virimo laikas: 12 valandų 15 minučių
Kalorijų kiekis: 100 g - 150 kcal
Porcijos viename inde: 5
Sudedamosios dalys
| Grietinė nuo 20 proc. | 250 g |
| Natūralus jogurtas | 500 g |
| Druska | 0,5 šaukštelio |
Žingsnis virimo
- Giliame inde, kuriame riebalų kiekis yra 20%, mes paskleidžiame 250 g grietinės, įpilkite 0,5 šaukštelio. druskos ir 500 g natūralaus jogurto, tada viską gerai išmaišykite.
- Mes įdėjome sietą ant gilaus indo, ant jo dedame 3 sluoksniais marlę, išpilame savo mišinį, uždengiame marlės galais, apdengiame lėkštę aukštyn kojom, uždedame stiklinę, užpildytą 200 ml vandens, kaip priespaudą, ir dedame į šaldytuvą 12 valandų iki stiklinės viso serumo.
- Po 12 valandų mes išimame indą su sietu, sūrį perpilame į indą, sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą laikyti.
Kreminis sūris
Virimo laikas: 12 valandų 15 minučių
Kalorijų kiekis: 100 g - 120 kcal
Porcijos viename inde: 4
Sudedamosios dalys
| Grietinė nuo 20 proc. | 200 g |
| Druska | 0,5 šaukštelio |
| Ryaženka 4 proc. | 450 g |
Žingsnis virimo
- Į gilų indą supilkite 450 g fermentuoto kepto 4% riebalų pieno, įpilkite 0,5 šaukštelio. druskos, 200 g grietinės, kurios riebumas sudaro 20%, ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Mes sudedame sietą į indą, uždengiame marle 3 sluoksniais, supilame gautą mišinį, surenkame audinio galus, apdengiame juos mase, apdengiame lėkštute aukštyn kojom ir uždedame stiklinę, užpildytą 200 ml vandens, kaip krovinį, tada dedame į šaldytuvą maždaug 12 valandų
- Po 12 valandų paruoštą sūrio masę su marle perkelkite į laikymo indą, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą arba naudokite kremui gaminti.
Kreminis sūris piene
Virimo laikas: 12 valandų 45 minutės
Kalorijų kiekis: 100 g - 170 kcal
Porcijos viename inde: 4
Sudedamosios dalys
| Pienas nuo 3,2 proc. | 1 litras |
| Kefyras | 500 ml |
| Granuliuotas cukrus | 1 šaukštelis |
| Druska | 1 šaukštelis |
| Vištienos kiaušinis | 1 vnt |
| Citrinų sultys | 1 šaukštelis |
| Vanduo | 200 ml |
Žingsnis virimo
- Į 3 litrų indą supilkite 1 litrą pieno, kurio riebumas yra 3,2%, ir uždenkite ant nedidelės ugnies, kad įkaistų.
- Kai pienas sušils, įpilkite 1 šaukštelio. druskos, 1 šaukštelis cukraus ir išmaišykite su šluotele, kad ištirptų kristalai. Įkaitiname 500 ml kefyro litro keptuvėje iki gerai šiltos būsenos. Kai pienas beveik užvirs, atsargiai pradėkite pilti kefyrą sraute, nenustodami maišyti, tada masę užvirkite ir išjunkite šilumą.
- Mes uždengiame sietą indelyje 3 sluoksniais marlės, išpilame masę iš keptuvės, surenkame audinio galiukus ir pakabiname 30 minučių, kad nutekėtų serumo perteklius.
- Giliame dubenyje išplakame 1 vištienos kiaušinį, įpilame 1 šaukštelį. citrinos sulčių ir gerai išplakite povandeniniu trintuvu iki purių putų.
- Po 30 minučių įmaišykite varškę į kiaušinių mišinį ir maišykite su panardinamuoju plaktuvu, kol gausis pasta.
- Gautas „Crim-Cheese“ sūris perpilamas į stiklinį indelį, sandariai uždaromas dangčiu ir 12 valandų dedamas į šaldytuvą, kad reikalautų.
Svarbu!Reikėtų nepamiršti, kad filtravimo proceso metu turite įsitikinti, kad kambaryje nėra pašalinių kvapų, kitaip produktas jame įsigers ir kreminis skonis bus iškreiptas. Todėl kreminį sūrį reikia laikyti šaldytuve sandariai uždarytame inde.
Vaizdo įrašo receptas
Naudodami vaizdo įrašo receptą galite pamatyti, kaip teisingai sudėti krovinį ant sūrio suvyniotos marlės arba palyginti trijų skirtingų rūšių kreminio sūrio išvaizdą.