Virtuvės prietaisai ir indai
- viryklė
- šaldytuve
- 2 puodai
- peilis
- šluotelė
- medinis šaukštas
- vaflinis rankšluostis
- kiaurasamtis
- dubuo
- pečių ašmenys
- kilpinis rankšluostis.
Sudedamosios dalys
- Pienas - 1 L
- Grietinė - 300 g
- Kiaušiniai - 2–3 vnt.
- Druska pagal skonį
Žingsnis virimo
- Į keptuvę supilkite 1 litrą pieno. Jo riebumas neturi reikšmės. Taip pat nesvarbu, ar jis pasterizuotas, ar ne, šviežias ar ne. Į keptuvę įpilkite 300 g grietinės ir 2-3 kiaušinius (atsižvelgiant į dydį). Grietinės ir kiaušinių pagalba pieną išplaksime. Šis krešulys mus sudomins.
- Įdedame keptuvę ant nedidelės ugnies ir pradedame plakti šluotele. Kai įkaista, masė susilygins ir yra pavojus, kad krešulys nugris ir sudegs keptuvės apačioje. Todėl šią masę reikia visą laiką maišyti su šluotele. Šluotelė pakeičiama mediniu šaukštu ir toliau maišoma, kad masė neliptų prie keptuvės dugno. Kai aiškiai matome sulankstymo procesą, mes nedelsdami nenustojame kepti keptuvės, bet kepame šiek tiek daugiau.
- Yra dviejų rūšių sūriai: yra išspausti sūriai ir yra paruošti išspausti sūriai. Ruošiant pirmuosius sūrius po varškės, pienas išpilamas ir išrūgos nutekamos. Ruošiant virtą išspaustą sūrį, kai pienas varškė, krešulys vis tiek yra šiek tiek virtas savo išrūgose. Ir gaunami kietai virti sūriai, pavyzdžiui, parmezanas, olandas, Poshekhonsky. Kai keptuvėje pasirodys dribsniai, sumažinkite šilumą. Į dubenį dedame koštuvą, kurį uždengiame švariu vafliniu rankšluosčiu arba vandenyje pamirkyta marle. Ten supilkite gautą pusgaminį ir leiskite serumui nutekėti.
Iš viršaus lengvai įspauskite mentele. Šiuo metu pagal skonį pasūdykite sūrio. Pakanka druskos iš vienos pusės, ir iki rytojaus druska sotins sūrį.
- Tokiam sūriui reikia leisti pastovėti per dieną, o tada jį galima pjaustyti peiliu. Paruošimui padėkite sūrį į šaldytuvą, prieš tai atvėsusį iki kambario temperatūros ir uždengtą rankšluosčiu, kad jis neišdžiūtų. Norėdami gauti geriausią rezultatą, ant šaldytuvo lentynos po kiaurasamčiu su sūriu uždėkite keturis kartus suvyniotą rankšluostį, o ant viršaus dedame tinkamo skersmens keptuvę ir užpildome ją vandeniu. Taigi mes gaminame sūrio presą, kuris pasirodo esąs puikios konsistencijos.
- Kai sūris atvės, galite jį sulaužyti šakute ir įberti keletą smulkiai supjaustytų žalumynų, pavyzdžiui, krapų ar džiovintų žolelių mišinio. Tada mes vėl renkame sūrį į vieną gabalą ir dedame po presu.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše rodomas visas jauno sūrio gaminimo procesas su komentarais.
Iš šio straipsnio jūs sužinojote, kaip namuose savo rankomis gaminti jauną sūrį. Be to, jūs išmokote, kaip sūrio skonį padaryti unikalų, ypatingą. Ar bandėte iš pieno gaminti sūrį? Kokie yra jūsų pirmieji rezultatai? Pagal kokį receptą gaminote sūrį? Ar jam patiko tavo namai? Receptus ir patarimus rašykite komentaruose.