Lašišos tartaras - paruošti skanų prancūzišką patiekalą

Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, aštrus peilis, šaukštelis, šaukštas, dubuo, porcijos formos.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Mums reikės 400 g šviežios lašišos. Jei naudojate šaldytą žuvį, turite ją iš anksto išimti iš šaldiklio ir atitirpinti. Atminkite, kad geriau tai padaryti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, nes karštyje žuvies paviršiuje kenksmingos bakterijos pradeda daugintis labai greitai. Įsitikinkite, kad filė neliko kaulų. Taip pat turite pašalinti visus filmus ir tamsius dryžius.
   
2. Kitas lašišos filė supjaustykite pakankamai dideliais kubeliais.
   
3. Kadangi lašišai nereikia daug prieskonių, užtenka paruošti tik lengvą padažą. Norėdami tai padaryti, sudėkite lašišos kubelius į dubenį, įpilkite 3 šaukštus. l citrinos sulčių, 3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis Dijon garstyčias ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir rupia jūros druska. Toks padažas padarys patiekalą aštrų, tačiau netrukdys lašišos skoniui.
   
4. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
   
5. Prieš patiekdami, porcijomis paskirstykite formelėmis, papuoškite žalumynais. Nepaprastas apetitas.
   

Ar žinai

• Totoriai iš pradžių buvo vadinami ypatingu produktų pjaustymo būdu.
• Norėdami paruošti raugintą patiekalą, visi ingredientai smulkiai supjaustomi ir pagardinami aštriu padažu.
• Šviežias tartaras dažniausiai naudojamas rauginimui, rečiau šiek tiek sūdytas ar marinuotas.
• Lašiša yra žinoma dėl savo puikaus skonio ir naudos sveikatai. Jo riebiosios omega 3 rūgštys skatina protinę veiklą ir džiugina.

Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės

• Lašišos tartarą galima patiekti su skrudinta duona ir arugula.
• Kiekvienos porcijos centre galite įpilti kiaušinio trynio ir papuošti šakele petražolių.
• Patiekalui gali būti suteiktos rytietiškos natos, jei vietoj alyvuogių aliejaus pridedate sezamo aliejaus ir smulkiai tarkuotos imbiero šaknies.
• Norėdami supjaustyti mažesnę lašišos filė, pirmiausia galite ją šiek tiek užšaldyti.
• Galite virti kelių rūšių rauginius patiekalus ir patiekti juos ant didelio patiekalo mišinio pavidalu.

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše rasite išsamias prancūziškų užkandžių, būtent lašišos tartaro, paruošimo instrukcijas. Autorius išsamiai parodo, kaip tiksliai supjaustyti žuvį ir pasidaryti aštrų padažą, kuris pabrėžia lašišos skonį, bet jo nemerkia. Taip pat siūlomos kelios šio patiekalo patiekimo galimybės.

Kiti žuvies receptai