Virtuvės prietaisai ir indai: maišytuvas, trintuvas, pjaustymo lenta, peilis, keptuvė, valcavimo kaištis, tešlos indas, lipni plėvelė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| kvietiniai miltai | 320 g |
| druska | 2 šaukštelių |
| augalinis aliejus | 300–400 g |
| šviežios mielės (presuotos) | 10 g |
| vandens | 180-200 ml |
| jautienos ar avienos mėsa | 250–300 g |
| lankas | 1 vnt |
| česnakai | 4-5 dantys |
| maltų pipirų | 2 žiupsneliai |
Žingsnis virimo
- Pirmiausia reikia minkyti mielių tešlą baltymams. Totorių vardas yra protarpinis. Į gilų maišytuvo dubenį suberkite 320 gramų kvietinių miltų, įpilkite 10 gramų išspaustų mielių, vieną arbatinį šaukštelį druskos, 200 ml šilto vandens.
- Įjunkite tešlos maišytuvą ir minkykite tešlą keletą minučių.
- Mes uždengiame indą švariu rankšluosčiu, kad tešla nenutrūktų, mes įdedame į orkaitę, tiesiog įjunkite joje šviesą. Jos šilumos pakanka, kad mielės pradėtų veikti. Tešlą palaikykite 40–60 minučių, kol ji šiek tiek pakils. Po valandos išimame dubenį su tešla, tešlos maišytuvo pagalba vėl išmaišome, kad būtų prisotintas deguonies. O mielių gaminamas anglies dioksidas praeis.
- Mes dedame produktą į atskirą indą, uždengiame lipnia plėvele ir 12 valandų siunčiame į šaldytuvą. Kitą dieną iš šaldytuvo išimame dubenį tešlos, paliekame tam tikrą laiką kambario temperatūroje, kad šiltai išliktų.
- Dabar paruošime įdarą baltymams: 250-300 gramų avienos mėsos, supjaustytos mažais gabalėliais, suberkite į maišytuvo dubenį.
- Didelį svogūną išvalome iš luobelės, nuplauname po tekančiu vandeniu, supjaustome stambiais gabalėliais ir taip pat dedame į mėsą.
- Mes išvalome 5 skilteles česnako, nuplaukite ir nusiųskite į likusius įdaro ingredientus. Įjunkite maišytuvą - po kelių sekundžių pertraukiamas įdaras yra paruoštas. Belieka pridėti šaukštelį be druskos viršaus ir du žiupsnelius maltų juodųjų pipirų.
- Tuo tarpu mes siunčiame keptuvę į ugnį, supilkite į ją 300 400 ml augalinio aliejaus, leiskite jam sušilti.
- Tešlą padaliname į mažas porcijas. Kiekvienas iš jų susukamas į pyragą.
- Tokio pyrago viduryje paskleiskite šaukštą maltos mėsos, prispauskite prie krašto taip, kad įdaras būtų matomas.
- Kepant gaminį, pirmiausia įdėkite jį į keptuvę su skylute žemyn, tada pasukite aukštyn, tada baltymai bus sodrūs, jie išlaikys įdaro sultis, gerai keps, leis sultims išeiti.
- Mes sudedame paruoštus maišytuvus ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintume aliejaus perteklių. Po to jie gali būti patiekiami ant pietų stalo.
Naudingi patarimai
- Ruošiant tešlą, šviežias mieles galima pakeisti sausomis mielėmis. Ant pakuotės perskaitykite sauso ir šlapio santykį, vartodami pasirinkite tinkamą kiekį.
- Baltymų maišytuvus būtina kepti pusiau giliuose riebaluose, tai yra, produktas neturėtų būti panardintas į aliejų daugiau nei pusę.
- Į šaldytuvą dedama gatava tešla tinka labai lėtai, todėl joje nebus didelių oro burbuliukų, o tai labai svarbu kepant: tešla nesprogs.
- Balta tešla gali būti laikoma šaldytuve dvi tris dienas.
Vaizdo įrašo receptas
Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip tinkamai paruošti tešlą totorių antraštėms, pamatysite visą gaminio paruošimo procesą namuose.
Mieli skaitytojai, totorių virtuvė nuo seno garsėja savo neįprastais labai skaniais miltiniais produktais. Pasakykite mums, ar jums pavyko paruošti peremyachi namuose, jei to nepadarėte anksčiau? Kaip jums padėjo šio straipsnio medžiaga? Kaip jūsų namų ūkis reagavo į produktą?