Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- gilus dubuo;
- riedėjimo kaištis;
- kepimo skardą;
- kepimo pergamento popierius;
- teptuku;
- puodelis;
- stiklinė;
- šaukštas.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Miltai | 2,5 kamino |
| Sviestas | 100 g |
| Kefyras | 0,5 kamino |
| Grietine | 2 šaukštai. l |
| Kepimo soda | 0,5 šaukštelio |
| Druska | paragauti |
| Cukrus | 1 šaukštelis |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Sultinys | 0,5 kamino |
| Trynys | 1 vnt |
| Mėsa (ėriena arba jautiena) | 250 g |
| Bulvės (vidutinės) | 2 vnt |
| Svogūnai (stambūs) | 1 vnt |
Žingsnis virimo
- Į didelį dubenį supilkite pusę puodelio kefyro.
- Įpilkite 2 šaukštus. l grietinės, 1 šaukštelis cukraus, žiupsnelis druskos, 0,5 šaukštelio. soda.
- Į tai įpilkite 50 g suminkyto sviesto. Ir pradėkite minkyti tešlą šaukštu.
- Išsijokite 2,5 puodelio miltų ir pamažu supilkite tešlą. Kai tešlos negalima minkyti šaukštu, minkykite ją toliau rankomis, gulėdami ant nešvaraus stalo.
- Jei mažai miltų, galite pridėti daugiau. Tešla turi būti labai minkšta, klusni, elastinga.
- Sudėkite tešlą į dubenį ir leiskite pailsėti 30–40 minučių.
- Mėsą nuplaukite (250 g), nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Nulupkite bulves (2 vnt.) Ir svogūnus (1 vnt.), Nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Į vieną dubenį sudedame bulves, mėsą ir svogūnus, druską ir pipirus pagal skonį ir gerai išmaišome.
- Tešlą dar kartą sutriname. Iš jo nuplėšiame teniso kamuoliuko dydžio kamuoliukus. Mes paimame vieną rutulį ir susukame jį su valcavimo smeigtuku ant nešvarios lentelės į pyragą, kurio skersmuo yra apie 20 cm.
- Į tortilijos centrą įdėkite apie 2 šaukštus įdaro.
- Tortą susukame į tris vietas taip, kad gautume trikampį. Mes toliau gerai prispaudžiame link centro, kad centre liktų maža skylė.
- Kepimo formą dengiame pergamentiniu popieriumi, skirtu kepti, ir dedame ant jo pyragus.
- Į kiekvieną pyragą supilkite 2 šaukštus. l sultinio.
- Paimkite vieną trynį. Švelniai plakite šakute ir pradėkite švelniai teptuku tešlą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių ir dėkite pyragus į ją 30–40 minučių. Reikia žiūrėti į savo orkaitę ir pyragų dydį. Jei pyragai yra didesni, tada kepimą galima padidinti iki 50–60 minučių.
- Kai pyragai bus paruošti, išimkite juos iš orkaitės ir, kol dar karšti, sutepkite lydytu sviestu (50 g).
- Palikite aliejų šiek tiek daugiau įsigerti 5-10 minučių.
Būdai papuošti ir patiekti
Pyragų padažai dabar tampa vis populiaresni. Jie pabrėžia ir papildo pyragų skonį.
Totorių pyragams labai tinka česnakų užpilas, susidedantis iš susmulkintų česnakų, maltų juodųjų pipirų, druskos ir augalinio aliejaus. Jei jis atrodo tirštas, jį galima šiek tiek praskiesti vandeniu.
Grybų padažas, paruoštas remiantis sultiniu, pridedant virtų džiovintų grybų, smulkiai supjaustytų ir pakepintų svogūnų bei auksinės spalvos skrudintų miltų, todėl padažas yra tirštesnis, taip pat gerai tinka.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip virti totorių mėsos pyragus.