„Žmonos liežuvio liežuvis“ iš cukinijų žiemai: aštrūs gardėsiai sūneliui ir svečiams

Užkandžio skonis patiks pikantiškos virtuvės mėgėjams, taip pat ir vegetarams. Įprasti pavadinimai „Uošvės liežuvis“ derina karštus ir šaltus patiekalus iš baklažanų ar cukinijų. Pagrindinis ingredientas, neatsižvelgiant į receptą, yra karšti pipirai. Pirkimas turi pateisinti vardą, būti toks pat aštrus kaip uošvės kalba.

Sudėtis ir naudingos savybės

Tradiciškai „Motinos inkilo liežuvio“ iš cukinijų receptas yra ruošiamas su dviejų rūšių pipirais - čili ir bulgarų. Užkandis didžiuojasi vieta ant „žiemos“ stalo, nes jame yra daržovių, kurių taip trūksta šaltukui. Dauguma vitaminų nėra laikomi konservuotuose maisto produktuose. Tačiau mikroelementų liko. Pavyzdžiui, magnis, kalis, kalcis yra beveik visiškai išsaugoti. Po terminio apdorojimo pomidorai padidina likopeno, medžiagos, apsaugančios nuo širdies ir akių ligų, kiekį. Šio ruošinio žiemai komponentai ir jų naudingosios savybės pateikiami lentelėje.

Lentelė - pagrindiniai moliūgų „Uošvės liežuvis“ ingredientai ir jų naudingosios savybės

5 receptų salotos „Uošvės liežuvis“ iš cukinijų žiemai

Net pradedantysis virėjas iš cukinijos gali virti „uošvės liežuvį“. Tam prireiks laisvo laiko, maisto kombaino ar trintuvo, šiek tiek kantrybės ir recepto laikymosi. Galite eksperimentuoti su skoniu, pridėti morkų, gvazdikėlių, pomidorų sulčių.

Klasikinis

Aprašymas Tradicinis patiekalas gaminamas tik iš šviežių daržovių. Produktų sunaudojimas yra skirtas 3-3,5 litrams gatavo produkto.

Ką paruošti:

• cukinijos - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - aštuonios gvazdikėliai;
• karšti pipirai (ankštys) - 100 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• 70% acto tirpalas - 10 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 40 g.

Kaip virti

1. Nuimkite žievelę iš cukinijos.
2. Supjaustykite išilgai, pašalinkite sėklas.
3. Kiekviena pusė išilgai supjaustoma į dvi ar keturias dalis, atsižvelgiant į vaisiaus storį, supjaustytą į mažus maždaug 2 cm storio batonėlius.
4. Iš sėklų išgriebkite saldžias ir deginančias paprikas, susmulkinkite.
5. Pomidorų žievelę įpjaukite priešingoje stiebo pusėje.
6. Pomidorus keletą minučių panardinkite į verdantį vandenį, paskui - į ledą.
7. Pašalinkite pomidorų žievelę, supjaustykite minkštimą skiltelėmis.
8. Pomidorus ir paprikas sumalkite trintuve, virtuviniame kombaine arba mėsmale.
9. Supilkite gautą mišinį į keptuvę su storomis sienomis.
10. Supilkite cukrų, druską, supilkite aliejų.
11. Uždenkite ugnį, užvirkite mišinį.
12. Virkite dešimt minučių ant silpnos ugnies.
13. Suberkite cukinijas, išmaišykite.
14. Palikite troškinti apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės, išlaikant formą.
15. Išspauskite česnako skilteles, išmaišykite.
16. Troškinkite apie septynias minutes ant silpnos ugnies.
17. Supilkite acto tirpalą, atsargiai sumaišykite, palikite dvi minutes po dangčiu.
18. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
19. Užpildykite konteinerius, sandariai uždarykite (užveržkite mašinos) dangčius.
20. Padėkite aukštyn kojomis, apvyniokite rankšluosčiu.
21. Kai ruošiniai atvės, sulankstykite juos į saugyklą.

Su pomidorų pasta

Aprašymas „Motinos inkilo liežuvį“ iš cukinijų galima virti su pomidorais arba su makaronais. Niekas nepastebės produktų pakeitimo, skonis nepasikeis, jei imsitės natūralios koncentruotos pastos be papildomų priedų.

Ką paruošti:

• cukinijos - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• karštųjų pipirų ankštys - 200 g;
• pomidorų pasta - 250 g;
• česnako galva - dvi dalys;
• cukrus - 100 g;
• šaukštai acto tirpalo - 50 ml;
• druska - 80 g;
• vanduo - 500 ml;
• augalinis aliejus - 150 ml.

Kaip virti

1. Nuimkite žievelę, pašalinkite sėklas iš cukinijos.
2. Iškirpti į mažus strypus - „liežuvius“.
3. Į pastą įpilkite vandens, padėkite ant viryklės, kad užvirtų.
4. Kai tik mišinys užvirs, išspauskite česnaką.
5. Nulupkite paprikas, sumalkite buitine technika į pastą.
6. Sumaišykite su pomidorų mišiniu, vėl užvirkite.
7. Supilkite cukrų, druską, supilkite aliejų.
8. Nukoškite cukinijos gabaliukus, atsargiai išmaišykite.
9. Supilkite acto esenciją, palikite virti pusvalandį.
10. Užpildykite sterilius stiklainius salotomis, priveržkite dangčius.

Lėtai viryklėje

Aprašymas Paruoškite salotas "Uošvės liežuvis" iš cukinijų žiemai galės namuose "padėjėjas". Prietaisas atliks visus pagrindinius darbus, namų šeimininkėms tereikės pjaustyti daržoves ir nustatyti norimą programą.

Ką paruošti:

• cukinijos - 3 kg;
• paprika - keturi gabalėliai;
• švieži čili pipirai - dvi ankštys;
• česnako galva - vienas gabalas;
• pomidorai - keturi gabalėliai;
• 9% acto tirpalas - pusė stiklinės;
• cukrus - viena stiklinė;
• saulėgrąžų aliejus - viena stiklinė;
• druska - du šaukštai.

Kaip virti

1. Paprikas iš sėklų nuplaukite.
2. Pomidorus nuplaukite, nulupkite.
3. Daržoves sumalkite trintuve iki vientisos masės
4. Nulupkite cukinijų odelę ir sėklas.
5. Supjaustykite mažomis plokštelėmis.
6. Įdėkite susmulkintą mišinį ir cukinijas į daugialypio dubenėlio indą
7. Supilkite cukrų, druską, supilkite aliejų, išmaišykite.
8. 40 minučių nustatykite prietaiso režimą „Gesinimas“.
9. Likus penkioms minutėms iki programos pabaigos, atidarykite dangtį, supilkite acto tirpalą, įpilkite anksčiau išspaustos česnako galvos.
10. Maišykite, uždarykite dangtį ir palaukite, kol režimas pasibaigs.
11. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite gautas salotas, priveržkite dangčius.
12. Apverskite konteinerius, apvyniokite, palikite 24 valandas.

Su morkomis

Aprašymas Iš cukinijos su morkomis ir pomidorų tyrės galite pasigaminti "Motinos inkilo liežuvį". Iš pateikto ingredientų kiekio bus gauta 5 litrai salotų.

Ką paruošti:

• jaunos cukinijos - 3 kg;
• paprika - trys gabalėliai;
• karšti pipirai - vienas gabalas;
• morkos - trys gabalėliai;
• pomidorai - 500 g;
• česnako skiltelės - nuo septynių iki devynių gabalėlių;
• cukrus - 180 g;
• 9% acto tirpalas - 180 ml;
• druska - du šaukštai;
• augalinis aliejus - 200 ml.

Kaip virti

1. Cukiniją nulupkite, išimkite sėklas.
2. Supjaustykite į 5 mm storio plokšteles.
3. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
4. Česnako skilteles sumalkite trintuvu ar peiliu.
5. Šiaudiniai bulgarų pipirai.
6. Pomidorus nulupkite ir minkštimo tyrę išplakite trintuve.
7. Karštuosius pipirus smulkiai pjaustykite peiliu (mūvėkite pirštines).
8. Sudėkite visus ingredientus į troškintuvą.
9. Druska, įpilkite cukraus, supilkite acto tirpalą, sumaišykite.
10. Palikite valandai, kad išsiskirtų sultys.
11. Padėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs.
12. Palikite 40 min. Ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
13. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
14. Išdėstykite salotas induose, susukite.
15. Apverskite, apvyniokite.
16. Po dienos padėkite jį į saugyklą.

Keptas užkandis

Aprašymas „Motinos uodegos liežuvio“ iš cukinijų žiemai be sterilizacijos neįmanoma padaryti. Bet jūs galite pamaloninti šeimą ir svečius „karštu“ greitai užkandžiu iš jaunų cukinijų. Patiekiama šaltai arba šiltai.

Ką paruošti:

• jaunos cukinijos - trys gabalėliai;
• sūris - 200 g;
• pomidorai - keturi gabalėliai;
• kiaušiniai - penki gabalėliai;
• česnako galva - dvi dalys;
• krapai - dvi kekės;
• miltai - aštuoni šaukštai;
• majonezas - 150 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• druska;
• dantų krapštukai.

Kaip virti

1. Cukinijas supjaustykite išilgai pusės centimetro storio juostelėmis.
2. Druska, palikite 15 minučių.
3. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis arba riekelėmis.
4. Nulupkite česnako galvą.
5. Sūrį supjaustykite lėkštėmis.
6. Smulkiai supjaustykite krapus.
7. Mušti kiaušinius.
8. Kiekvieną cukinijos gabaliuką susukite į miltus, tada pamirkykite į plaktus kiaušinius.
9. Dėkite į karštą keptuvę su sviestu.
10. Kepkite iš abiejų pusių.
11. Paruoštą „liežuvį“ sutepkite majonezu.
12. Iš vienos pusės uždėkite sūrio riekelę, o iš kitos - pomidoro riekelę.
13. Viduryje išspauskite česnako skiltelę, pabarstykite krapais.
14. Pradedant nuo "pomidorų" krašto, susukite "liežuvio" ritinį, pritvirtinkite dantų krapštuku.

Dar 8 patarimai

Skirtingas namų šeimininkių skonis ir galiojimo laikas gali skirtis, net jei buvo naudojamas vienas receptas. Skonis priklauso nuo produktų kokybės ir „jaunystės“, tinkamumo laikas - nuo stiklainio sterilumo. Salotas galima laikyti visą žiemą ir išlikti sultingomis ir kvapniomis, o po poros mėnesių jos gali pasidaryti blogos. Užkandis „Uošvės liežuvis“ iš cukinijų bus tobulas, jei laikysitės aštuonių virimo rekomendacijų.

1. Cukinijų pasirinkimas. Jauni vaisiai su plona oda tinkami kepti ir troškinti. Paruošti tinka storos odos cukinijos, kurių „niekur nereikia eiti“. Dėl tankios minkštimo gabalėliai ilgą laiką išlaikys savo formą net marinade.
2. Daržovių kokybė. Prinokę sultingi vaisiai yra užpildyti vitaminais, mikroelementais, organiniais junginiais. Supuvusios sugedusios daržovės, ilgai gulinčios po lova, net netinkamos verpti.
3. Sterilizacija. Kad ruošinys žiemai nepablogėtų per porą mėnesių, bankai ir dangteliai turėtų būti kruopščiai sterilizuojami. Tai yra būtina ilgalaikio saugojimo sąlyga. Klojant konteinerius, turėtų būti karšta ir sausa. Neįmanoma užpildyti stiklainio iki pačios viršaus, reikia palikti mažą tarpą
4. Virimo laikas. Daržovės negali būti "virškinamos". Tačiau ilgai trunkant virimą, pasirodys plonesnis užkandis, primenantis padažą. Tuo pačiu metu patiekalas nepraras savo aromato ir deginančio skonio. Remiantis apžvalgomis, gautas padažas gerai dera su bulvių koše.
5. Actas Su acto esencijos netoleravimu galite išsiversti be jo. Bet toks ruošinys ilgai negalės stovėti, net jei indai yra kruopščiai sterilizuoti. Todėl „švarų“ užkandį geriausia valgyti per porą mėnesių.
6. „Deginimo“ valdymas. Pipirai dedami pagal asmeninį pasirinkimą. Pusės kažkam pakaks, o kažkas neatsisakys trijų pipirų viename trijų litrų indelyje. Todėl šiuo metu galite saugiai pažeisti receptą.
7. Alyvos keitimas. Augalinis aliejus prailgina galiojimo laiką, veikdamas kaip natūralus konservantas, tačiau painiojantis su dideliu kalorijų kiekiu. Dalinis aliejaus pakeitimas pomidorų koncentruotomis sultimis sumažins kalorijų lygį.
8. Prieskoniai. Rekomenduojama eksperimentuoti su sausais prieskoniais. Pomidorai gerai dera su kalendra ir baziliku. Mažas prieskonių kiekis suteiks patiekalui malonų aromatą. Rinkdamiesi prieskonius atsižvelkite į aštrumą.

Tinkamai parinkus receptus „Uošvės liežuvis“ iš cukinijų žiemai laimės svečiai ir namų ūkis. Tačiau nepaisant produkto natūralumo, neturėtumėte piktnaudžiauti ruošiniais. Dietologai rekomenduoja vartoti konservuotas daržoves vieną ar du kartus per savaitę.

Kiti salotų receptai