Virtuvės prietaisai ir indai: dubuo tešlai minkyti, virtuvinis šaukštas, mikrobangų krosnelė, sietas, orkaitė, šluotelė.
Sudedamosios dalys
| kvietiniai miltai | 650–700 g |
| vištienos kiaušinis | 2 vnt |
| pienas | 200 ml |
| sviestas | 30 g |
| granuliuoto cukraus | 35 g |
| sausos mielės | 15-20 g |
| druska | 1 šaukštelis |
| augalinis aliejus | 1 valgomasis šaukštas. l |
Žingsnis virimo
- Mikrobangų krosnelėje įkaitiname 200 ml pieno iki kūno temperatūros, supilame į vidutinio dydžio dubenį, kuriame minkysime tešlą. Į tą patį dubenį dedame 15-20 gramų sausų mielių, sumaišome su šluotele.
- Į mikrobangų krosnelę įdėkite 30 gramų sviesto, įjunkite jį trisdešimt sekundžių, kad sviestas ištirptų. Supilkite jį į indą su pienu ir mielėmis.
- Čia supilame vieną šaukštą granuliuoto cukraus, šaukštelį druskos. Atskirame dubenyje sulaužykite du vištienos kiaušinius, šiek tiek sumuškite juos šakute, tada nusiųskite į pieno, mielių ir cukraus mišinį. Visa tai kruopščiai sumaišoma su šluotele, kad gautųsi vienalytė masė. Galiausiai į dubenį įpilkite vieną šaukštą augalinio aliejaus.
- Dabar per sietelį sijojame 650 gramų kvietinių miltų. Į gautą mišinį įmaišykite miltus palaipsniui, dalimis, pirmiausia minkykite tešlą tik virtuviniu šaukštu, o tada padėkite ant stalo. Mes toliau minkome tešlą iki minkštos, lygios, jei reikia, įpilame daugiau miltų.
- Tešla turėtų pasirodyti minkšta, bet pakankamai elastinga. Kai gauname tokią tešlos konsistenciją, iškočiojame ją į rutulio formą, dedame į indą, uždengiame šlapiu rankšluosčiu ar lipnia plėvele.
- Maždaug valandą mes išsiunčiame į šiltą vietą, kurioje nėra juodraščio. Produktas per tą laiką turėtų padidėti du tris kartus. Jei tokios vietos nėra, tešlą galima nusiųsti į orkaitę įjungus lemputę.
- Po valandos išimame tešlą iš orkaitės, pabarstome miltus ant virtuvės stalo, tešlą dar kartą išmaišome - dabar ji paruošta naudoti.
Naudingi patarimai
- Ruošdami tešlą echpochmamams, įpilant džiovintų mielių į šiltą pieną, galite skirti šiek tiek laiko, kad jie veiktų, arba galite iškart sudėti visus ingredientus ir minkyti tešlą.
- Nereikėtų pilti labai karšto išlydyto sviesto tiesiai ant mielių - jie praras kokybę, nustos fermentuoti, tešla nepakils.
- Pirkdami sausas mieles, atkreipkite dėmesį į šio ingrediento galiojimo laiką, nepirkite ir nenaudokite galiojimo pabaigos - tai neigiamai paveiks testą.
- Ši tešla naudojama totorių echpochmakovo kepimui. Įdaras jiems ruošiamas iš jautienos, supjaustytos mažais kvadratėliais, žalių bulvių ir svogūnų.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas supažindins jus su tokiu totorių gaminio kaip echpochmaki detaliu tešlos gaminimo procesu. Gaukite sąrašą ir bandymui naudotų ingredientų skaičių, taip pat sužinokite apie tiesioginį pačių produktų paruošimą.
Mieli skaitytojai, totorių virtuvė nuo seno garsėja miltiniais produktais su mėsos įdaru. Ar bandėte iškepti echpochmaki iš bandymo, kurio receptas aprašytas straipsnyje? Jei jums pavyko tokius gaminius gaminti ilgą laiką, pasidalykite savo gaminimo iš jų tešlos paslaptimis.
Kiti bandymų receptai
Malonaus skaitymo!