Virtuvės prietaisai ir indai:viryklė, virdulys, virtuvės svarstyklės, troškintuvas, matavimo puodelis, 2 gilūs dubenėliai, sietas, šluotelė, šaukštas ir šaukštelis, lipni plėvelė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| kvietiniai miltai | 600–610 g |
| pienas | 300 ml |
| šviežios mielės | 30 g |
| vandens | 50 ml |
| cukraus | 1 šaukštelis |
| druska | 1 šaukštelis |
| sviestas | 120 g |
| augalinis aliejus | 50–60 ml |
Žingsnis virimo
- Šiek tiek pašildykite 50 ml vandens arbatiniame puode ir 300 ml pieno puode ant viryklės. Giliame dubenyje sutrinkite 30 g šviežių mielių ir praskieskite jas šiltu vandeniu, o paskui šiltu pienu. Gerai sumaišykite su šaukštu. Vietoj šviežių mielių galite naudoti 10–11 g sausų.
- Išsijokite su sieteliu į dubenį, kuriame yra 2 šaukštai. l kvietinių miltų ir įpilkite 1 šaukštelio. su kalva cukraus. Viską gerai išmaišykite su šluotele.
- Uždenkite dubenį ir leiskite tešlai pastovėti apie 20 minučių.
- Į atskirą gilų dubenį išsijokite 600 g miltų.
- Puode ant viryklės ištirpinkite 120 g sviesto.
- Į miltus įpilkite 1 šaukštelį. su stikline druskos, gerai išmaišykite su šaukštu.
- Tada supilkite į dubenį su tinkama tešla ir šaukštu minkydami tešlą sukite sukamaisiais judesiais.
- Kai tešla sutirštės, supilkite į ją tirpintą sviestą ir gerai išmaišykite šaukštu.
- Tada įpilkite 30 ml augalinio aliejaus ir minkykite tešlą rankomis.
- Į tešlą dėti miltų nebereikia. Kad jis būtų elastingas ir su juo būtų lengva dirbti, palaipsniui įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir minkykite tešlą rankomis. Dubenį, kuriame minkėte tešlą, sutepkite nedideliu kiekiu, kad jis nepriliptų prie sienų.
- Kai minkysite vienodą elastingą tešlos rutulį, uždenkite jį lipnia plėvele ir padėkite į šiltą vietą maždaug 1 valandai.
- Per tą laiką tešla padidės 2 kartus ir taps labai minkšta ir ori. Nuplaukite artimą tešlą rankomis, kad nepatektų oro, ir jūs galite pradėti kepti kvepiančius khachapuri.
Jei neketinate tešlos naudoti iškart ar ruošiate iš anksto, tuomet galite ją uždengti ar sudėti į maišą ir dvi dienas laikyti šaldytuve, ji išliks tokia pati šviežia.
Švelnios tešlos khachapuri tinka sočiams pusryčiams, skaniems pietums ar tiesiog kaip užkandis.
Iš tokios tešlos galite kepti ne tik khachapuri. Pyragai ir pyragaičiai su įvairiais įdarais ar tiesiog pyragai keptuvėje yra labai sėkmingi. Ši tešla yra gana universali.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip minkyti gerą tešlą skaniam khachapuri, galite išsamiau pažvelgti į vaizdo įrašą.