„Croissant“ tešlos pyragas - greičiausias receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• matavimo puodelis;
• virtuvės svarstyklės;
• tarka;
• gilus dubuo;
• riedėjimo kaištis;
• prigludęs filmas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Išmatuokite reikiamą maisto kiekį naudodami matavimo taurę ir virtuvės skalę. 20 minučių prieš pradėdami virti, visus ingredientus dėkite į šaldytuvą, o sviestą - į šaldiklį.
   
2. Įpilkite citrinos sulčių į stiklinę vandens ir vėl atvėsinkite, nes vanduo turi būti labai šaltas, kol jis bus naudojamas.
   
3. Miltus supilkite į gilų dubenį, įpilkite druskos ir išmaišykite.
   
4. Išimkite sviestą iš šaldiklio, susukite į miltus ir pradėkite truputį sutarkuoti ant rupios trintuvės. Aliejų įtrinkite nedidelėmis dalimis, kiekvieną sumaišykite su miltais.
   
5. Kai visas sviestas bus tarkuotas, švelniais judesiais sutarkuokite miltus ir sviestą.
   
6. Tada įpilkite šalto vandens su citrinų sultimis ir surinkite tešlą į gabalėlį, jokiu būdu neminkykite.
   
7. Apvyniokite ją lipnia plėvele ir šaldykite 30–60 minučių.
   
8. Po to, kai tešla gulėjo šaldytuve, ji gali būti naudojama. Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite į pailgą stačiakampį sluoksnį.
   
9. Tada susukite šį sluoksnį į kelis sluoksnius ir vėl susukite. Iš vidurio į kraštus iškočiokite tešlos pyragą.
   
10. Pakartokite tešlos sulankstymo ir valcavimo procedūrą bent 3 kartus, o galbūt dar daugiau. Kuo daugiau kartų sulankstysi ir apvynioji, tuo daugiau sluoksnių jame iškeps po kepimo.
    
11. Iš šios labai universalios tešlos galite kepti įvairius pyragus: sūdytus ir saldžius pyragus, picas, pyragus.
    

Naudingi patarimai

• Norėdami, kad tešla būtų sodri, laikykitės kelių rekomendacijų:
• Rinkitės tik aukščiausios rūšies miltus ir būtinai sijokite juos 2–3 kartus, kad prisotintumėte oro.
• Tinkamas druskos ir citrinos sulčių (arba citrinos rūgšties) kiekis padės suteikti ne tik skonį, bet ir papildomą elastingumą tešlai, kad sluoksniai nesuliptų.
• Valydami tešlą, stenkitės vienoda jėga paspausti valcavimo kaištį, kad nepažeistumėte tešlos struktūros ir sluoksnių. Po kiekvieno valcavimo geriau tešlą dėti į šaldytuvą ar šaldiklį 20-30 minučių.
• Iškirpkite gatavą sluoksnį tik labai aštriu peiliu, kad kraštai nesusiglamžytų. Priešingu atveju tešla kepimo metu neveiks gerai.
• Norėdami, kad tešlos paviršius būtų lygus ir lygus po kepimo, šakute ar peiliu padarykite nedidelius pradūrimus. Tai padės išgaruoti kepant, o tešla nebus pūsta.
• Jei galutinį produktą iš tešlos sutepsite tryniu, kepant jis nepakils.
• Prieš kepant, užtenka sudrėkinti šaltu vandeniu arba uždengti pergamentiniu popieriumi.
• Norėdami, kad gatavas kepimo sluoksnis būtų ne per daug džiovinamas ir kietas, kepkite produktą 220 - 230 ° temperatūroje.

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įrašo recepte supažindinsite su minkymo procesu ir tešlos suktinukų technologija.

Kiti pyragaičių patiekalų receptai