Virtuvės prietaisai ir indai:
- indai ingredientams;
- didelis maišymo dubuo;
- kištukas;
- teptukas tepimui;
- riedėjimo kaištis;
- filmas;
- pakuotė;
- aštrus peilis.
Sudedamosios dalys
| Kiaušiniai | 1 vnt |
| Vanduo | 1 valgomasis šaukštas. |
| Druska | 1 šaukštelis |
| Miltai | 3 šaukštai. |
| Augalinis aliejus | 30 ml |
Žingsnis virimo
- Mes paruošiame visus ingredientus. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinį ir plakite.
- Supilkite stiklinę vandens ir toliau plakite vandeniu. Įpilkite šiek tiek mažiau nei vieną arbatinį šaukštelį druskos.
- Išsijokite miltus. Į dubenį įpilkite 2-3 puodelius aukščiausios kokybės miltų.
- Mes pradedame minkyti tešlą rankomis, sumaišydami miltus ir vandenį su kiaušiniu iki vientisos masės. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Gerai minkykite tešlą, kad ji būtų pakankamai tanki.
- Kai tešla bus paruošta, išimkite ją į plėvelę ar maišelį. Mes tešlą paslėpiame šaldytuve 1 valandą. Po valandos išimame tešlą, šiek tiek minkome rankomis ir pradedame iškočioti su ritininiu kaiščiu. Tešlą iškočiokite 1 cm storio.
- Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus į lėkštę priešais jus ant darbinio paviršiaus. Visą plokštelę teptuku sutepkite aliejumi.
- Tešlą supjaustykite juostelėmis aštriu peiliu. Prieš pjaustydami, būtinai paaštrinkite peilį!
- Kai visos juostelės yra supjaustytos, mes pradedame jas sukti. Norėdami teisingai iškočioti tešlą, atlikite šią techniką. Pirmiausia tešlą tolygiai iškočiokite abiem rankomis, ištempdami juostelę pločiu. Tada mes pradedame tempti juostelę kairiąja ranka, o tešlą sukame dešine ranka. Taigi tešla iškočiojama tolygiai.
- Stipriai išminkyti tešlą nebūtina, kitaip juostelė sulaužys. Mes paskleidžiame valcuotus makaronus į plokštelę ir sutepkite teptuku su aliejumi. Pasukite makaronus "sraigė". Ir šiuo metu iškočiojame likusias juosteles.
- Tada visas juosteles tolygiai sulankstome į lėkštes ir uždengiame plėvele. Palikite maždaug 15-20 minučių, kad aliejus įsigertų į tešlą.
- Tada, kai tešla užvirs, pakartokite juostelių sukimo procedūrą. Dabar juostelės turėtų būti dar plonesnės ir ilgesnės. Tešlą iškočiojame naudodamiesi ta pačia technologija kaip ir anksčiau - kaire ranka ištraukiame ir dešine iškočiojame.
- Mes pasukame makaronus, "mušti" ant stalo, ir jūs galite tęsti likusių juostelių formavimą. Norėdami virti tokius makaronus, būtinai įdėkite juos į verdantį karštą vandenį. Makaronai virti apie 1-2 minutes. Atlikta! Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Sunkiausia gaminant naminius makaronus yra tešlos iškočiojimas. Tai pakankamai sunku, kad jį išvystytumėte, ypač jei to dar niekada nepadarėte. Daugelis atsisako gaminti makaronus ar spagečius savarankiškai, nes nežino, kaip susukti juosteles, kad nesuplėšytų. Tačiau tai nėra taip sunku, kaip atrodo! Norėdami suprasti lagmano testo kūrimo procesą ir teisingą juostelių „ištempimą“ iš testo, žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Galėsite pakartoti tuos pačius judesius ir išmokti savarankiškai prailginti makaronus. Gražaus vaizdo!
Dabar jūs žinote, kad lagmanui skirta tešla yra pakankamai lengva. Tai gana kruopštus darbas, reikalaujantis kantrybės ir įgūdžių, tačiau net jei pirmą kartą kepsite makaronus, beveik iškart plaksite ranka.Kelios juostelės gali pasirodyti nesėkmingos, tačiau kai tik suprasite, kaip tinkamai įgyvendinti makaronų tempimo techniką, prie to priprasite ir galėsite reguliariai virti makaronus savo virtuvėje!