Virtų koldūnų receptas kaip iš naminės tešlos garuoti naminius virtinukus su raugintu pienu arba kefyru su soda

Kefyrą galima pakeisti raugintu pienu, pieno išrūgomis ar net praskiesta grietine - svarbiausia stebėti tešlos konsistenciją. Kai pridedama kepimo soda, ji gesinama rūgščioje aplinkoje - tokiu būdu ant kefyro gauname nuostabius nuostabius koldūnus. Skanią tešlą dar galima pasigaminti su mielėmis.

Garintos sodos variantas

Iš šio ingredientų kiekio gausite iki 60 nuostabių garintų kefyro koldūnų su soda.

Jums reikės:

• kefyras - 300 ml;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• kepimo soda - 1 šaukštelis (be skaidrės);
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 2 šaukštai (jei planuojamas saldus įdaras);
• miltai - 500 gramų (plius šiek tiek stalo sumaišymui ir apibarstymui).

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Įmuškite kiaušinį šakute ar plaktuvu, įpilkite kefyro, įberkite druskos, išmaišykite (versijai su cukrumi taip pat įpilkite).
2. Į dubenį suberkite miltus, sumaišykite su soda.
3. Miltuose padarykite skylę, supilkite skystą komponentą, išmaišykite.
4. Padėkite ant stalo, išmirkytą miltais, toliau minkykite, įpildami miltų. Masė, nelabai tanki, turėtų laisvai prilipti prie rankų ir darbinio paviršiaus.
5. Susukite rutulį, padėkite jį po dubeniu ar po audiniu ir palikite išsipūsti 15 - 20 minučių.
6. Koldūnus užmerkite ir kepkite 7-8 minutes dvigubame katile, slėginėje viryklėje arba įpildami košės į puodą.

Su daržovėmis

Naminiai pūkuoti koldūnai su bulvių įdaru

Koldūnų tešla su bulvėmis ant kefyro ruošiama taip, kaip jau aprašyta. Bet jūs galite išbandyti variantą be soda.

Jums reikės:

• miltai - 4 stiklinės;
• kefyras - 230 mililitrų;
• kiaušinis - 2 gabaliukai;
• druska - 10 gramų.

Virimas

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską, supilkite mišinį su kefyru, muškite kiaušinius.
2. Maišykite medine mentele į vieną pusę.
3. Maišykite rankomis, kai skysta dalis jau pasiskirstė masėje, ir baigkite, kai gausite tvirtą konsistenciją.
4. Pusvalandžiui palikite dubenį po dubeniu.
5. Padalinkite tešlą į 4-5 dalis, susukite jas į dešreles po vieną ir dešras supjaustykite mažais kubeliais.

Bet štai, kaip pasigaminti koldūnų įdarą su bulvėmis, naudojant tą patį kefyro receptą.

Jums reikės:

• bulvės - 6 gabalėliai;
• svogūnas - 2 gabalėliai;
• kreminis margarinas - 50 gramų;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimas

1. Bulves išvirkite druskos vandenyje ir virimo pabaigoje visiškai nusausinkite.
2. Maišykite, kol bulvės dar karštos.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite ant margarino.
4. Į bulves sudėkite svogūnus, įberkite druskos ir pipirų ir išmaišykite.

Su kopūstų įdaru

Koldūnai su kopūstais ant kefyro yra neįprasti ir malonaus skonio, su labai sultingu įdaru.

Jums reikės:

• balti kopūstai - 1 terpė;
• svogūnas - 3 gabalėliai;
• pomidorų pasta - 1 šaukštas;
• augalinis aliejus - pagal skonį;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimas

1. Smulkiai supjaustykite kopūstus (galite naudoti trintuvą).
2. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje.
3. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite, sudėkite kopūstus ir troškinkite iki aukso rudos spalvos.
4. Druska, suberkite prieskonius.
5. Nulupkite koldūnus ir virkite juos 10 minučių.

Pasirinkimas be kiaušinių

Kefyro koldūnų tešlą galima virti be kiaušinių: ji pasirodys ne mažiau skani.

Jums reikės:

• miltai - 3 puodeliai (iki kraštų);
• kefyras - 1 puodelis;
• druska - ½ šaukštelio (be skaidrės);
• soda - 1 šaukštelis (be skaidrės).

Virimas

1. Dubenyje sumaišykite druską, soda, miltus.
2. Supilkite silpną kefyro srautą, tuo pačiu maišydami šaukštu.
3. Minkykite rankomis, kol gausite minkštą, plastišką ir elastingą masę, kuri nelips prie rankų.
4. Įdėkite tešlą į maišą ir leiskite pastovėti nuo pusvalandžio iki valandos.
5. Tešla puikiai tinka koldūnams su varške ant kefyro - o kaip pasigaminti įdarą, svarstysime toliau.

Su varškės įdaru. Žingsnis po žingsnio receptas

Kefyro koldūnus be kiaušinių (arba su jais) galima formuoti su bet kokiu įdaru, pavyzdžiui, su varške.

Jums reikės:

• varškė - 500 gramų;
• kiaušinio trynys - 1 gabalas;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Virimas

1. Varškę gerai išplakite iki vientisos konsistencijos.
2. Varškę sumaišykite su tryniu.
3. Supilkite druską, cukrų ir gerai išmaišykite.

Kefyro koldūnus su varške, kaip ir bet kurį kitą įdarą, galima virti dviem būdais.

1. Nuleidę produktus į verdantį vandenį, nedelsdami švelniai sumaišykite juos su šaukštu su plyšiu ir, kai tik jie iškils, sumažinkite šilumą ir virkite 30–60 sekundžių.
2. Į keptuvę dėkite kiaurasamtį arba traukite varškę, surišdami ją po indų rankenomis. Sudėkite produktus ant marlės ir virkite 3 minutes iš abiejų pusių, atsargiai apversdami.

Meistriškumo paslaptys

Taigi koks yra geriausias būdas kepti tešlą bandelėms ant kefyro, garuose? Arba labiau žinomu būdu, vandenyje? Ir kaip jį supjaustyti, kad jis neprarastų savo savybių?

Pasirodo, „puošnumui“ didelę įtaką gali turėti tai, kaip pjaustote tešlą. Pavyzdžiui, čia yra du skirtingi būdai.

1. Tešlą iškočiokite pynėmis (iki 5 cm skersmens), supjaustykite juos į mažas lazdeles ir ištieskite mažus lazdeles į plokščius pyragus tiesiai pirštais (be sukimo). Taigi jūsų šedevrai pasirodys įspūdingesnio dydžio, jie geriau tinka virti „garų“ būdu.
2. Atskirdami patogius tešlos gabalėlius, iškočiokite juos į storus (iki 0,5 cm storio) sluoksnius ir iš jų iškirpkite apskritimus specialia forma arba įprastu puodeliu. Tai pasirodys gana maži ir absoliučiai vienodi produktai - jie idealiai tinka virinti verdančiame vandenyje.

Pabandykite pamatyti, kurios parinktys yra artimesnės, aiškesnės ir tinkamesnės jums. Nesvarbu, ar garuosite koldūnus ant kefyro, ar tiesiog verdate vandenyje, bet kokiu atveju jie turi labai malonią tekstūrą ir puikų skonį. Be to, tai nėra sunku padaryti. Ir kaip šis patiekalas, ir vaikai, ir „mažyliai“, ir rafinuoti suaugusieji.

Kiti koldūnų receptai