Koldūnų receptas duonos mašinoje su vandeniu ir kefyru: gaminimo taisyklės ir niuansai

„Panasonic“ duonos gamintojo receptas

Šviežia tešla koldūnams „Panasonic“ duonos mašinoje („panasonic“) gali būti gaminama „koldūnų“ režimu. Tačiau yra vienas įspėjimas: daugeliui „Panasonic“ duonos gamintojo modelių instrukcijose jie rekomenduoja dėti daugiau kiaušinių į koldūnus, o ne į koldūnus. Tai yra, jei koldūnų receptų knygoje yra nurodytas vienas kiaušinis, tada ant koldūnų reikėtų dėti mažiausiai du.

Jums reikės:

• kvietiniai miltai - 450 g;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• vanduo - 160 ml;
• vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai.

Virimas

1. Išmatuokite stiklinę vandens, į ją įmuškite kiaušinius ir įpilkite druskos. Gerai išmaišykite, kol druska ir kiaušiniai visiškai ištirps (tirpalas turėtų pasidaryti drumstas).
2. Supilkite tirpalą į formą. Nepamirškite ant formos ašies įdiegti maišyklės (ji dar vadinama špagatu, vėliava). Jei norite, galite pridėti šaukštą augalinio aliejaus - su juo tešla bus elastingesnė ir mažiau prilips prie jūsų rankų.
3. Supilkite išsijotus miltus - jie turėtų gražiai gulėti ant vandens paviršiaus, tai yra, nieko nereikia maišyti.
4. Uždarykite dangtį ir nustatykite koldūnų režimą. Minkymas truks 20 minučių.
5. Ciklo pabaigoje išbandykite gatavą produktą, kad jis nepriliptų: jei jis atsilieka nuo pelėsio sienų, įpilkite šaukštą miltų ir vėl įjunkite į koldūnų režimą (arba minkykite rankiniu būdu).
6. Po minkymo palikite tešlą 1 valandą duonos mašinoje po uždarytu dangčiu, kad glitimas visiškai išsipūstų ir įgautų tešlos elastingumą.

Receptas duonos mašinoje „Mulineks“

Koldūnų koldūnai „Mulinex“ duonos mašinoje minkomi skirtingais režimais, atsižvelgiant į jo modelį. Tai gali būti režimai „Picos tešla“, „Tešla“ ir kt. Daugeliui „Mulinex“ duonos gaminių modelių visas procesas užtrunka 1,5 valandos - tai gali atrodyti ilgai, tačiau per tą laiką mašina tinkamai sumaišo tešlą ir reikalauja jos. Taigi pasibaigus ciklui galite iškart pradėti gaminti koldūnus.

Jums reikės:

• miltai - 4,5 puodeliai (indų tūris - 200 ml);
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• vanduo - 400 ml;
• augalinis aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 1 šaukštas;
• druska - 1 šaukštelis.

Virimas

1. Supilkite augalinį aliejų duonos aparato pavidalu (geriau aliejų visada pilti tiesiai ant maišytuvo - tai palengvins jūsų padėjėjo darbą).
2. Šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir kiaušinį, tada supilkite šį tirpalą į formą.
3. Ant viršaus supilkite išsijotus miltus.
4. Uždarykite dangtį, nustatykite „Tešlos“ režimą ir paspauskite pradžią. Visas minkymo ir nusistovėjimo ciklas užtruks 1,5 valandos. Per tą laiką galite tiesiog virti įdarą.

Kefyro tešla

Koldūnai bus švelnesni, jei jiems tešla bus minkoma į raugintą pieną. Tai ypač pasakytina apie uogų įdarus (pavyzdžiui, vyšnias). Keptuvių tešlą ant kefyro taip pat galima minkyti duonos mašinoje.

Jums reikės:

• miltai - 400 g;
• kefyras 2,5% - 200 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• druska - 1 žiupsnelis.

Virimas

1. Sumaišykite šiltą (!) Kefyrą su kiaušiniu ir druska, supilkite į duonos kepimo formą (kaip suprantate, kefyras šiame recepte pakeičia vandenį).
2. Išsijokite miltus ir supilkite į formą.
3. Nustatykite režimą „Tešla“ (arba kitą tinkamą, atsižvelgiant į modelį). Jis maišysis 20–30 minučių, tada turi būti paliktas išsipūsti duonos mašinoje arba ant stalo, uždengtas lipnia plėvele (kai kuriose duonos mašinose „Tešlos“ režimas jau reiškia tešlos nusistovėjimą ir užtrunka mažiausiai 1,5 valandos).

Svarbūs duonos gamintojo tešlos partijos punktai

Norint, kad duonos mašinoje esantys koldūnai būtų visada minkšti, elastingi ir iš jų būtų skanūs koldūnai su bet kokiu įdaru, reikia laikytis keleto taisyklių:

• prieš supilant į pelėsį, miltus visada sijokite;
• vanduo turėtų būti šiltas (ne šaltas, kad visi ingredientai gerai derėtų);
• nors duonos mašinoje susidaro tam tikros temperatūros sąlygos, vis tiek nedėkite jos ant grimzlės, kad šaltas oras nepatektų į ventiliacijos angas ir temperatūra prietaiso viduje nemažėtų;
• patikrinkite, ar maišiklis yra ant formos ašies;
• tvirtai įdėkite formą, kad jos elementai tinkamai liestųsi su paties prietaiso elementais.

Visos duonos mašinos, kaip ir jų šeimininkės, yra individualios, dažnai prietaisui reikalingas individualus požiūris. Kartais nebūna taip sklandžiai, tačiau šiuos niuansus galima lengvai pašalinti.

• Ingredientai nebus vienkartiniai. Jei masė per biri ir nesusidaro į vienalytę medžiagą, įpilkite truputį vandens. Jis turėtų būti pridedamas šiek tiek, šaukštelis, maišant.
• Po minkymo masė yra per skysta. Įpilkite truputį miltų (1–3 šaukštus). Jei pastebėsite tai maišymo ciklo pabaigoje, tiesiog vėl įjunkite „Tešlos“ režimą.
• Duonos mašina neminkoma. Įjungę minkymo režimą, nedelsdami atkreipkite dėmesį, ar produktai nesimaišo. Jei ingredientai nejuda, tada pamiršote įdėti maišytuvą, arba forma nėra tiksliai prigludusi prie viryklės dugno. Maišytuvą įdėti labai lengva - tiesiog pastumkite dalį ant ašies, neišimdami produktų iš formos. Testo kokybė nebus paveikta.

Ši stebuklų mašina ne tik taupo laiką. Jos dėka gausite puikiai sumaišytą tešlą, o minkydami nereikės plauti stalo nuo miltų ir džiovintų gabalėlių. Koldūnų receptai duonos mašinoje yra geri, nes jame jau laikomasi visų proporcijų, ir jums nereikia siekti tobulo rezultato bandymų ir klaidų būdu. Atlikdami šį testą, galite pasigaminti koldūnus su varške ir vyšniomis.

Kiti tešlos receptai