Virtuvės prietaisai ir indai:gilus dubuo, šluotelė, šaukštelis, šaukštas, matavimo puodelis, keptuvė su dangčiu, silikoninis kepimo kilimėlis, šaldytuvas, švarus maišas.
Sudedamosios dalys
| Kvietiniai miltai | 500 g |
| Šiltas pienas | 1 krūva |
| Šviežios mielės | 30 g |
| Cukrus | 2 šaukštai. l be skaidrės |
| Druska | 1 šaukštelis jokio nudegimo |
| Augalinis aliejus | 100 ml |
Žingsnis virimo
- Į didelį gilų dubenį supilkite šiltą vandenį, įpilkite truputį druskos, truputį cukraus ir gerai išmaišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
- Toliau gyvas mieles sutriname į dubenį ir gerai išmaišome. Pridėkite 1 krūvą. šilto pieno, išmaišykite. Labai svarbu, kad pienas būtų tik šiltas, bet ne karštas, nes esant aukštai temperatūrai mielės negalės tinkamai pakilti. Temperatūrą galima patikrinti termometru, ji turėtų būti apie 40–42 laipsnius, arba įmerkus į ją pirštą. Pienas turėtų būti jaučiamas kaip šiltas, o ne deginantis.
- Po to supilkite augalinį aliejų, vėl sumaišykite ir palikite maždaug 10 minučių. Po to, kai tešla kurį laiką stovi, įdedame iš anksto išsijotus miltus nedidelėmis dalimis ir pradedame minkyti tešlą. Jis taip pat gali būti naudojamas ant pyragų. Be to, galite pradėti tešlą ne tik piene, bet ir ant išrūgų ar kefyro. Geriausia minkyti tešlą rankomis, bet jei tai jums yra per daug neįprasta, galite naudoti mentelę ar šaukštą.
- Kai tešla susikaupė ir pasidarė per tiršta, pirmiausia minkykite rankomis į dubenį, pamažu įmaišydami išsijotus miltus. Tada galite jį uždėti ant silikono kepimo kilimėlio arba tiesiog ant sauso stalo paviršiaus. Tešla minkšta, elastinga ir visai nelipni.
- Mes dedame gatavą tešlą į keptuvę, uždengiame sandariai uždaromu dangčiu ir paliekame kilti šiltoje vietoje.
Dažnai patariama tešlą uždengti tik rankšluosčiu, tačiau vis tiek teka oras ir ant tešlos paviršiaus atsiranda sausa pluta. Norėdami to išvengti, indą su tešla galite sandariai uždengti lipnia plėvele. Po maždaug 40–60 minučių pirmą kartą minkome tešlą, vėl uždengiame ir paliekame šiltoje vietoje. Po dar pusvalandžio antrą kartą sutraiškome ir paliekame dar pusvalandžiui. Po to tešlą padėkite ant miltais ar silikonu pabarstyto stalo ir švelniai minkykite, sudarydami lygų rutulį.
- Toliau tešlą supilkite į švarų maišą ir padėkite į šaldytuvą dar pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, mes gauname gatavą tešlą ir galime pereiti prie ruošinių pyragams ar baursaki ruošimo.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše rasite išsamias instrukcijas, kaip paruošti baursaki tešlą. Autorius aiškiai demonstruoja, kaip minkyti tešlą, dėti miltus ir minkyti tešlą. Taip pat išsamiai paaiškinama, kiek kartų jį reikia susmulkinti ir kaip išvengti sausos plutos susidarymo ant jo paviršiaus.
Taigi, dabar jūs žinote, kaip gaminti mielinę tešlą baursaki ar pyragams. Ar jau dirbote su mielių tešla? Kurias mieles mėgstate naudoti: šviežias ar sausas? Ar jums patiko mūsų receptas? Pasidalinkite savo nuomone komentaruose.
Kiti bandymų receptai
Malonaus skaitymo!