Koldūnų su bulvėmis tešlos testas: virimo galimybės ir naudingi patarimai

Koldūnų marškinėliai gali būti tradiciniai, ty iš vandens, druskos ir miltų, arba visiškai ypatingi. Pavyzdžiui, pridedant kefyro, grietinės ir kitų produktų. Norint tinkamai minkyti tešlą ant koldūnų, jums tiesiog reikia laikytis proporcijų ir atsižvelgti į keletą subtilumų. Kaip iškepti gerą bandelių su bulvėmis tešlą? Mes siūlome keletą minkymo variantų, įskaitant liesą stalą.

Grietinės receptas

Kaip pasidaryti švelniausią ir idealiausią tešlą koldūnams su bulvėmis ir ravioliais? Tiesiog pridėkite riebaus pieno produkto, pavyzdžiui, grietinės.

Jums reikės:

• kvietiniai miltai - 450 g (arba 3 puodeliai po 200 ml kiekvieno);
• grietinė 20% - 3 šaukštai;
• druska - ½ šaukštelio;
• kepimo soda - ½ šaukštelio;
• vanduo - ½ puodelio (100 ml).

Virimas

1. Išsijokite kvietinius miltus į didelį dubenį, įmaišykite druską.
2. Įpilkite kepimo soda į grietinę, gerai išmaišykite.
3. Į miltus supilkite grietinę, tada šiltą vandenį (kambario temperatūrą) ir gerai išmaišykite.
4. Padėkite masę ant stalo ir minkykite maždaug 10 minučių, kol ji taps pakankamai elastinga, o jos viduje išnyks dideli oro burbuliukai.
5. Palikite „pailsėti“ po užklijuota plėvele 20–30 minučių.

Kefyro receptas

Galite gaminti tešlą koldūnams su bulvėmis ant kefyro. Tai suteiks minkštumo.

Jums reikės:

• miltai - 630 g (4 puodeliai po 200 ml kiekvieno);
• kefyras - 300 ml (1,5 puodelio);
• vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• kepimo soda - ½ šaukštelio;
• druska - ½ šaukštelio.

Virimas

1. Įmuškite kiaušinius į kefyrą (jis turi būti šiltas), gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
2. Į mišinį įpilkite druskos ir soda ir vėl gerai išmaišykite, kol druska visiškai ištirps.
3. Išsijokite kvietinius miltus į didelį dubenį ir supilkite ten kefyro mišinį. Viską gerai išmaišyti.
4. Padėkite masę ant stalo ir minkykite gerai, kol elastinga. Valykite šiltoje vietoje 40 minučių, uždengdami lipnia plėvele, kad glitimas išsipūstų.

Už liesą stalą

Ne viskas, kas pagaminta ant vandens, yra beskonis. Liesa tešla koldūnams su bulvėmis, paruošta be kiaušinių, bus minkšta ir elastinga. Jis gali būti išvyniotas taip plonai, kaip jums patinka, ir nebijokite, kad jis suplėšys.

Jums reikės:

• kvietiniai miltai - 450 g (3 puodeliai po 200 ml kiekvieno);
• virintas vanduo (ne karštas) - 1 puodelis (200 ml);
• druska - 1 šaukštelis su skaidrėmis;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Virimas

1. Miltus suberkite į tinkamą dubenį ir įberkite druskos. Maišyti.
2. Supilkite šiltą vandenį ir sumaišykite rankomis, tačiau jums nereikia pasiekti vienodos konsistencijos - palikite nevirtą, ty dribsnių ir gabalėlių pavidalą. 20 minučių atidėkite, kad glitimas išsipūstų.
3. Po nusistovėjimo suformuokite nedidelį pyragą su skylute iš masės, supilkite augalinį aliejų.
4. Minkykite, kol aliejus visiškai įsigers ir masė taps šiek tiek lipni. Gavėnios koldūnus su bulvėmis galima iškaulyti iš karto.

Choux tešla

Koldūnų su bulvėmis tešlos kepimas užtruks šiek tiek mažiau laiko, jei ją pagaminsite choux, tai yra, naudodami verdantį vandenį.

Jums reikės:

• kvietiniai miltai - 400 g;
• vanduo (verdantis vanduo) - 250 ml;
• augalinis aliejus - 50 g (maždaug 2,5 šaukšto);
• druska - ½ šaukštelio.

Virimas

1. Įpilkite vandens į virdulį, kad jis sušiltų - mums reikia verdančio vandens.
2. Tuo tarpu persijokite miltus ir padalinkite į 2 dalis.
3. Kai vanduo užvirs, išmatuokite 250 ml vandens, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus, supilkite mišinį į pusę išsijotų miltų.
4. Viską greitai išmaišykite (pirmiausia šaukštu, kad nesudegtų rankos, bet po kelių sekundžių jau galite minkyti rankomis).
5. Minkymo pradžioje viskas bus puru - tai normalu. Palaipsniui suberkite likusius miltus ir minkykite.

Iš tokio išbandymo galite pradėti skulptūras iš karto, nesilaikydami. Bet jei jis pasirodė per kietas, o koldūnai nenori suklijuoti, tiesiog apvyniokite jį maiše ir atidėkite 20-30 minučių.

Maisto gaminimo patarimai ir paslaptys

Kaip matote, koldūnų su bulvėmis tešla yra gana paprasta. Bet jei norite gaminti tikrai skanų ir nepamirštamą patiekalą, o ne paprastą miltų gaminį, turėtumėte atkreipti dėmesį į kelis niuansus:

• tešla neturi būti per tvirta, kitaip formelės gerai nesilaikys, o gaminiai kepimo metu prilips prie siūlių;
• nepamirškite išsijoti miltų - tokiu būdu jie bus prisotinti deguonimi ir bus lengviau derinami su kitais ingredientais;
• minkymas turėtų vykti mažiausiai 10 minučių, kad būtų pasiektas norimas elastingumas;
  Visada palikite gatavą gaminį minkydami vidutiniškai 30 minučių (išskyrus varškę), kad masė taptų elastinga, o valcavimo metu ji nesuspaustų;
• tradicinis koldūnų virtinukas gaminamas iš aukščiausios kokybės miltų, pridedant kiaušinių; jei naudojate kietus miltus, negalima pridėti kiaušinio;
• didesniam elastingumui galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus - vos keli lašai į 1 puodelį miltų;
• už partiją visada galite naudoti duonos mašiną - ji pasirodys ne blogiau; duonos mašinoje galite palikti gatavą produktą, kad jis neprilygtų glitimui, nes pati technika palaiko tinkamą minkymo temperatūrą.

Pasirinkite bulvių koldūnų tešlos receptą, kuris jums patiko labiausiai. Geriau išbandyti visus receptus paeiliui ir atkreipti dėmesį į tą, kuris jūsų patiekalą pavers ypač skaniu.

Kiti tešlos receptai