Virtuvės prietaisai ir indai
- šaldytuvą;
- apvali bandymo forma, kurios skersmuo 17 cm;
- virvelė pyragams pjaustyti;
- dubenys;
- kapšelis;
- teptuku;
- peilis;
- 4 cambric;
- maišytuvas;
- puodelis;
- 2 dantų krapštukai;
- riedėjimo kaištis;
- vienkartinis konditerijos krepšys;
- purkštukas "žolė".
Sudedamosios dalys
- Vanilinis kempinės tortas 28x23 cm dydžio - 1 vnt.
- Varškės kremas - 1,5 kg
- Konservuoti persikai - 1 bankas
- Konservuoti ananasai - 1 bankas
- Apvalus vanilinis biskvitas, kurio skersmuo 17 cm - 1 vnt.
- Apvalus šokoladinis kempinės pyragas, kurio skersmuo 17 cm - 1 vnt.
- Tamsus šokoladas 72% - 300 g
- Sviestas - 550 g
- Voverės - 5 vnt.
- Cukrus - 150 g
- Citrinos rūgštis - žiupsnelis
- Kreminis sūris - 1 valgomasis šaukštas. l
- Rožinė mastika - 100 g
- Balta mastika - 50 g
- Juodoji mastika - 50 g
- Gelio dažai raudoni - keli lašai
- Gelio dažai juodi - keli lašai
- Gelio dažai - 1 lašas
Žingsnis virimo
- Iš vanilinio sausainio, kurio matmenys 28x23 cm, iš formos iškirpkite apskritimą, kurio skersmuo yra 17 centimetrų.
- Naudodamiesi styga, supjaustykite ją į 3 lygias dalis. Apvalus vanilinis biskvitas, kurio skersmuo 17 cm, taip pat supjaustomas į 3 dalis.
- Atskirais dubenėliais ištraukite 1 skardinę konservuotų persikų ir 1 skardinę konservuotų ananasų. Sumaišykite nusausintas sultis ir iš jų padarykite impregnavimą. Ant formos išklojame pirmąjį sausainio sluoksnį. Sutepkite jį impregnavimu.
- Ant jo dedame varškės kremo sluoksnį. Iš viso į pyragą pateks 1,5 kg varškės kremo. Išlyginkite ją mentele. Tada mes paskleidžiame dalį konservuotų persikų ir konservuotų ananasų, tolygiai paskirstydami juos visame torte.
- Kitas, ant viršaus uždėkite kitą pyragą, tęskite. Iš viso naudojame 4 pyragus: 3, supjaustytus iš stačiakampio biskvito, ir vieną iš apvalių.
- Gautą apatinę pakopą sutepkite varškės kremu iš visų pusių ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad stabilizuotųsi.
- Mes nupiešiame, koks bus mūsų lokys galų gale. Ir dabar, sutelkdami dėmesį į šį paveikslą, mes išpjaustėme kojas iš tos stačiakampio sausainio dalies, kurią mes palikome. Taip pat juos perpjauname per pusę ir aptepame varškės kremu.
- Mes pritvirtiname kojas prie kūno ir nupjauname visą perteklių, sutelkdami dėmesį į paveikslėlį. Kad kojos geriau priliptų prie kūno, mes darome pjūvį kūne, kur įkišame kojas.
- Taip pat iš biskvito likučių formuojame letenėles (viršuje tobulesnės, ant dugno storesnės).
- Mes supjaustėme apvalų 17 cm skersmens šokoladinį kempinės pyragą su meškerykočiu į 4 pyragus. Mes formuojame galvą iš jų, pjaustydami apskritimus, kurių skersmuo yra nuo 13 iki 15 cm. Be to, surinkdami, padėkite mažiausią pyragą ant dugno, sutepkite jį varškės kremu, padėkite kitą pyragą ir pan.
- Tam, kad galva nepasitrauktų iš torto, reikia viską tinkamai sutvirtinti. Tam naudojame 4 kambrikus: centre išilgai (5-6 cm virš kūno), o kraštuose įdubę giliau.
- Sujungę 2 pakopas, tortą siunčiame į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms, kad jis susitrauktų ir stabilizuotųsi.
- Praėjus šiam laikui, tortą aptepame stipriu ganache ant kartaus šokolado. Norėdami jį paruošti, ištirpinkite 300 g tamsaus šokolado ir sumaišykite su 150 g suminkštinto sviesto. Plakite mikseriu.
- Iškart po ganache virimo uždenkite ją atšaldytą pyragą. Ypatingą dėmesį skiriame viršutinės ir apatinės pakopų sankirtos zonai, nes tai yra silpniausia torto vieta. Ganache užšąla tiesiai prieš mūsų akis, todėl tortas tampa stabilesnis.Išimame pyragą šaldytuve 10-20 minučių, kol ganache visiškai užšąla.
- Norėdami sukurti išsikišusias snukio dalis, naudokite šokolado sausainio likučius. Mes įdėjome jų puodelį ir minkome su 1 šaukštu grietinėlės sūrio iki plastilino būklės. Susitelkdami į lokio modelį, formuojame reikiamo dydžio snukį ir ausis. Mes pritaikome prie galvos ir gerai prispauskite kraštus. Kad ausys gerai laikytųsi, pritvirtiname prie dantų krapštuko.
- Snukis ir ausys taip pat padengti ganache.
- Iškočiojame baltą mastiką (50 g) ir iš jos padarome snukį, sutepdami jungtis sankryžoje vandenyje suvilgytu šepetėliu. Iš rausvos mastikos (100 g) mes iškirpėme kojų, ausų ir pleistrų detales ant meškos kaktos. Ir iš jo mes darome nosį.
- Mes piešiname dygsnius gelio dažais ir teptuku.
- Ant vilnos naudosime baltymų aliejaus kremą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 5 baltymus su 150 g cukraus, padėkite ant garų vonios ir kaitinkite iki 60 laipsnių. Tada nustatykite šluotelę didžiausiu maišytuvo greičiu. Masė turėtų išplakti į tankias putas. Norėdami stabilizuoti baltymus, įberkite žiupsnį citrinos rūgšties. Plakite toliau, kol baltymai atvės iki kambario temperatūros. Tada palaipsniui įpilkite 400 g sviesto su šaukštais, kiekvieną kartą kruopščiai plakdami.
- Gautas kremas dažomas pilkai geliniais dažais (keli lašai juodos ir 1 lašas mėlynos spalvos).
- Mes gaminame vilną žolės antgalio ir vienkartinio tešlos maišo pagalba. Mes pradedame sodinti vilną iš apačios, judame aukštyn. Tada vilna persidengs, sukurdama apimtį. Grietinėlę įspaudžiame prie torto ir staigiai nuplėšiame reikiamą ilgį.
- Rankenas padenkite kremu ir priklijuokite prie kūno. Tada taip pat padengti vilna.
- Iš juodos mastikos (50 g) susukame rutulius-akis ir klijuojame juos ant snukio. Tortas yra paruoštas.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše išsamiai parodytas visas torto „Lokys“ surinkimo procesas - nuo torto sluoksnių paruošimo iki lauko dekoro.
Iš šio straipsnio jūs sužinojote, kaip sukurti tikri tešlos šedevrai. Ar išbandėte save kaip konditerijos virėją? Papasakokite apie savo sėkmes ir nesėkmes. O kuris kremas, jūsų manymu, yra tinkamiausias dekoravimui?