„Custard Napoleon“ pyragas - labai švelnus ir paprastas

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė su orkaite, 2 keptuvės, gilus didelis dubuo, šluotelė, maišiklis ar maišytuvas, valcavimo kaištis, pergamentas, peilis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Tešla

1. Į didelį dubenį sudėkite 200 g atvėsinto sviesto ir minkykite šakute. Aliejus neturėtų būti labai minkštas. Leiskite tai keletą valandų gulėti šaldytuve po šaldikliu. Įpilkite 200 g grietinės, pusę šaukštelio druskos ir sumalkite iki vientisos masės.
   
2. Pirmiausia paruoškite 500 g miltų ir palaipsniui supilkite į indą su aliejumi. Minkykite tešlą. Į porcijas įpilkite miltų, kitaip tešla pasirodys tiršta.
   
3. Mes įvedame miltus 3-4 dozėmis. Mes pradedame minkyti ranka, kai tai jau sunku padaryti šaukštu.
   
4. Patikrinkite bandymo pasirengimą. Norėdami tai padaryti, įgnybkite nedidelį gabalėlį ir susukite į rutulį. Plonai iškočiokite rutulį ant stalo paviršiaus ir atsargiai atskirkite sluoksnį nuo stalo. Jei tešloje nėra likučių, tada ji yra paruošta. Esant priešingai situacijai - įpilkite daugiau miltų. Visą tešlą padaliname į 8 dalis, suformuojame rutuliukus, dedame į indą. Uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
   

Skarda

1. Mes įdėjome keptuvę storu dugnu ant viryklės ir įjunkite minimalų šildymo režimą. Atskirkite 6 baltymus iš baltymų, supilkite juos į keptuvę. Juos intensyviai maišome, tam geriausiai tinka šluotelė.
   
2. Kitoje keptuvėje įkaitinkite 375 g pieno. Į trynius po truputį įpilkite cukraus (250 g), visą laiką maišydami. Įpilkite šiek tiek pieno (70 gramų) ir vėl viską išmaišykite.
   
3. Į keptuvę supilkite 3 šaukštus. l kukurūzų krakmolo, 3 šaukštai. l miltų, 1 pakelis vanilinio cukraus, pusė šaukštelio druskos. Sumaišykite visa tai, kad pašalintumėte gabalus. Mes padidiname viryklės šildymo režimą iki vidutinio. Į du etapus supilkite likusį pieną ir pradėkite virti grietinėlę, kol susidarys burbuliukai. Po jų pasirodymo virkite dar 10 minučių.
   
   Svarbu!Šiame etape visą laiką maišome kremą, kad jis nesudegtų. Leiskite kremui gerai atvėsti, kai jis bus paruoštas. Jei turite gabalėlių, galite juos užmušti trintuvu (arba maišytuvu).
4. Plakite mikseriu 200 g minkšto sviesto. Palaipsniui įpilkite grietinėlės, nenustodami plakti. Jei norite sumažinti riebumą kreme, galite įdėti mažiau aliejaus (120–150 g).

Virimo pyragai

1. Mes supjaustėme 8 pergamento gabalėlius, kurių kiekvienas yra apie 30 cm. Išimame tešlą iš šaldytuvo. Plonai (2–3 mm) tešlą iškočiokite tiesiai ant pergamento. Paimkite dangtį arba indą, kurio skersmuo 20-25 cm, uždėkite ant tešlos ir supjaustykite išilgai krašto. Mes neišimame tešlos perteklių, paliekame tiesiai ant pergamento. Tik patikriname, ar apskritimas visur gerai atskirtas.
   
2. Į keletą vietų tešlą išminkome šakute. Tai turi būti padaryta, kad pyragas neišsipūstų. Geriau iš pradžių susukti visus pyragus, o paskui juos iškepti. Kepkite pyragus įkaitintoje iki 190 C orkaitėje 5 minutes. Tešla buvo iškepusi, kai pyragas buvo vienodos auksinės spalvos.
   
3. Likusius likučius sutrinkite į trupinius. Reikės papuošti tortą.
   

Gaminame tortą

1. Imkime indą, ant kurio patieksime pyragą. Iš apačios tepame šiek tiek kremo, kad pyragas būtų stabilus.
   
2. Mes paskirstome pyragaičius, sutepdami juos kremu. Ant pirmo ir paskutinio pyrago dedame daugiau kremo. Visa kita paskirstykite tolygiai plonu sluoksniu.Įdėkite paskutinį pyragą su burbuline dalimi žemyn.
   
   Ar žinai Jei norite, kad pyragas turėtų ryškesnį vanilės skonį, ant kiekvieno sluoksnio pabarstykite vanilinio cukraus. Ant torto naudokite 1 paketėlį (10 g) vanilinio cukraus. Kiekvienas pyragas švelniai spaudžiamas. Tam galite naudoti virtuvės lentą.
3. Torto viršų ir šonus sutepkite kremu. Pabarstykite trupinių viršutinę ir šoninę dalis. Pyragas turėtų stovėti 2–3 valandas, kad įsigertų. Tortą atsargiai supjaustykite. Napoleonas yra labai lengvas, todėl mes per daug nespauskite.
   

Vaizdo įrašo receptas

Galite sužinoti daugiau apie šį receptą iš šio. Čia rasite naudingos ir reikalingos informacijos, kaip paruošti skanų „Napoleono“ pyragą.

Kiti pyragų receptai