Napoleono pyragas - populiariausias pyragas, gaminamas namuose.

Virtuvės prietaisai ir indai:

• virtuvės viryklė;
• gilus dubuo;
• kištukas;
• stiklinė;
• virtuvės lenta;
• peilis;
• šaukštas;
• maisto indas;
• plakti;
• troškinys;
• keptuvė
• riedėjimo kaištis;
• kepimo skardą;
• dubuo;
• silikono mentele;
• pergamento popierius;
• maisto maišelis su užsegimu.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Paimkite 260 g labai šalto sviesto ir supjaustykite kubeliais. Mes sijojame 460 g kvietinių miltų, kad praturtintume juos deguonimi. Giliame dubenyje sumaišykite sviestą ir miltus.
   
2. Šakute sutrinkite miltus ir sviestą į mažus trupinius.
   
3. Tada į stiklinę supilkite 160 ml ledinio vandens, įpilkite 15 ml 6% acto ir išmaišykite.
   
4. Į dubenį su miltų trupiniais supilkite vandenį su actu ir minkykite tešlą.
   
5. Tešla turi pasirodyti minkšta ir elastinga, nelipni prie rankų.
   
6. Toliau, ant virtuvės lentos ar stalviršio, suformuosime turnyrą ir peiliu padalinsime į 14 dalių. Tiksliam ir tolygiam padalijimui į dalis galite naudoti virtuvės skalę.
   
7. Kiekvieną tešlos gabalą susukame į rutulį ir dedame į miltais pabarstytą maisto indą. Uždenkite ir padėkite į šaldiklį 30 minučių.
   

Torto kepimas

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Po 30 minučių indą su tešlos gabalėliais perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą. Ir iš ten mes paimame vieną gabalą, nes pyragai yra iškepti, kad tešla neįkaista iki kambario temperatūros.
   
2. Kitas, susukite pyragaičius. Imame tešlos rutulį, dedame jį ant miltais pabarstyto virtuvės lentos, stalviršio arba iškart ant pergamento popieriaus ir iškočiojame ploną 1–2 mm storio pyrago ritinėlį su riedėjimo kaiščiu. Maždaug 100 g miltų jums reikės pabarstyti darbo paviršių.
   
3. Kaip šakočių šabloną naudojame 21 cm skersmens formos dugną arba plokštelę. Iškočiota tešla turėtų išeiti 2 - 3 cm už šablono kraštų.
   
4. Naudodami riedėjimo kaištį, perkelkite pyragą į kepimo skardą, padengtą pergamento popieriumi.
   
5. Mes jį ištepame šakute aplink perimetrą.
   
6. Mes siunčiame į orkaitę į vidurinį lygį. Torto kepimo laikas yra 7-10 minučių, kol šviesiai auksinė spalva. Kol vienas pyragas kepa, iškočiojame kitą ir tokiu būdu kepame visus pyragus.
   
7. Karštus kepinius iš karto perkeliame į lentą ar plokščią lėkštę ir perteklinius kraštus nupjaustome pagal raštą. Jei tai bus padaryta, kai pyragas atvės, jis gali trupėti.
   
8. Mes kolekcionuojame pyragų iškarpas dubenyje, jie mums yra naudingi papuošiant tortą.
   

Virimo kremas

1. Į gilų dubenį išplakite 3 kiaušinius, įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus.
   
2. Plakite šluotelę lengva, sodria mase.
   
3. Kai kiaušinių masė pašviesės ir padidės tūris, įpilkite 30 g bet kokio krakmolo, gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Grietinėlės krakmolą galima pakeisti miltais, tačiau tai pablogins kremo skonį, išvaizdą ir kokybę.
   
4. Į puodą supilkite 700 ml riebaus pieno, uždenkite ugnį ir užvirkite.
   
5. Supilkite karštą pieną plona srovele į kiaušinių mišinį, gerai išmaišydami su šluotele, kad kiaušiniai nesuliptų.
   
6. Įmaišius visą pieną, supilkite gautą masę į keptuvę ir uždėkite ant lėtos ugnies. Kremą virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių.
   
7. Supilkite gatavą grietinėlę į gilų dubenį, kol lengvai atvės. Kremą reikia periodiškai maišyti, kad ant viršaus nesusidarytų pluta.
   
8. Į kremą, atvėsusį iki 30 laipsnių, kambario temperatūroje įpilkite 150 g sviesto. Gerai kišis į jo šluotelę. Kremas paruoštas.
   

Torto surinkimas ir dekoravimas

1. Mes pradedame nuo to, kad patiekalo, kuriame mes suformuosime pyragą, apačioje, išdėstykite 1 valgomasis šaukštas. l grietinėlės, ant pirmojo pyrago. Paskirstykite ant jo 3 šaukštus. l grietinėlės.
   
2. Uždenkite tokiu pyragu. Labai patogu kremą ant torto paskirstyti silikonine mentele.
   
3. Taigi visus pyragaičius padengiame kremu. Tortus šiek tiek prispaudžiame vienas prie kito, kad jie būtų geriau prisotinti. Dėl to mes renkame tortą.
   
4. Torto viršus ir šonai turėtų būti gausiai sutepti likusiu kremu.
   
5. Paruošime pabarstukus pyragui. Į maisto maišą su užsegimu dedame iš pyragų iškarpas ir susukame riedėjimo kaištį į vidutinio dydžio trupinius.
   
6. Atsargiai apibarstykite torto šonus ir viršų gautais trupiniais. Tortas yra paruoštas!
   
7. Gatavas pyragas turėtų stovėti 8–10 valandų šaldytuve, kad jis būtų gerai prisotintas ir minkštas. Nepaprastas apetitas!
   

Vaizdo įrašo receptas

Siūlomame vaizdo įrašo recepte galite išsamiai pamatyti, kaip iškepti populiariausią „Napoleono“ pyragą, kokie ingredientai buvo naudojami, kaip dirbti su tešla, kepti pyragus, pasigaminti švelnų kremą ir surinkti pyragą. Mėgaukitės žiūrėjimu!

Kiti pyragų receptai