Sovietinis pyragas Paukščio pienas - gaminimo namuose paslaptys

Virtuvės prietaisai ir indai:

• du indai minkyti tešlą;
• šaukštelis ir šaukštas;
• virtuvės svarstyklės ingredientams tiksliai išmatuoti gramais;
• mažas sietas sijojimui;
• kepimo indas, geriausia su suskaidytomis pusėmis arba silikonu;
• pergamento popierius;
• maišytuvas;
• rankiniu blenderiu;
• mažas puodelis grietinėlės virimui;
• tarka.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Dubenyje ar giliame dubenyje sumaišykite 50 g kakavos miltelių su puse šaukštelio sodos ir 1 šaukšteliu. kepimo miltelių. Kakava veiks kaip švelnus sodos gesintojas, o papildomas šaukštelis kepimo miltelių padės „pakelti“ tešlą ir padaryti ją sodrią. Į tą patį dubenį įpilkite 160 g (maždaug stiklinės) kvietinių miltų. Viską gerai išmaišykite sausu šaukštu, po to perkoškite per metalinį sietą.
   
2. Plakite mikseriu 3 kiaušinius ir 230 g granuliuoto cukraus.
3. Ištirpinkite 130 g sviesto ir supilkite į kiaušinių-cukraus mišinį. Truputį maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
   
4. Supilkite sausą miltų su kakava mišinį ir minkykite tešlą. Naudokite maišytuvą ar šaukštą, kaip jums patinka. Mūsų pagrindinis tikslas yra gauti vienalytę, gana storą šokolado spalvos masę.
   
5. Kepimo indo dugną ir šonus sutepkite nedideliu gabalėliu aliejaus, tada apibarstykite juos miltais.
   
6. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių, kad ji įšiltų. Tuo tarpu tešlą supilkite į formą ir tolygiai paskirstykite.
   
7. Įdėkite formą su tešla į jau įkaitintą orkaitę 30-40 minučių. Norėdami sužinoti pasirengimo laipsnį, atsargiai pradurkite biskvitą medine pagaliuku (degtuku ar dantų krapštuku). Jei ant jos neprilipo tešlos gabaliukai, tada mūsų biskvitas yra paruoštas.
   
8. Leiskite pyragui atvėsti formoje apie dešimt minučių, tada atsargiai išimkite iš formos ir visiškai atvėsinkite. Kai biskvitas visiškai atvės, perpjaukite jį per pusę horizontaliai. Norėdami padalyti ją į lygias dalis, atsargiai padarykite pjūvius per visą torto perimetrą tame pačiame aukštyje. Tada suimkite biskvitą plonu siūlu, sulenkdami jį į gabalus, prijunkite galus ir patraukite vieną sriegio galą link savęs, švelniai slinkdami pyragą. Dėl to jūs gaunate du vienodo storio oro pyragus.
   
9. Plakinyje išplakite 200 g sviesto, kad suminkštėtų kambario temperatūra, ir 4-5 minutes užpilkite citrina karštu vandeniu.
   
10. Į lėkštę supilkite 75 g manų kruopų su 0,5 l šalto pieno. Gerai išmaišykite ir padėkite ant viryklės Iš pieno ir manų kruopų ant nedidelės ugnies virkite storą manų kruopą, nuolat maišydami, kad neliktų manų kruopų. Kai pienas užvirs, dar sutirštinkite košę dar penkias minutes. Paliekame karštą manų kruopą, kad atvėstų ir dar labiau sutirštėtų, ir mes pasirūpinsime citrina.
    
11. Aromatingą žievelę sutriname ant smulkios trintuvės, o likusią žievelę nuplauname. Iš baltų plėvelių išvalome citrusinių vaisių griežinėlius, kad jie nesuteptų kartumo.
    
12. Iš plėvelių sumalkite citrinos minkštimą ir sumalkite rankiniu trintuvu, palaipsniui įpildami 120 g cukraus, kol susidarys vienalytė masė.
    
13. Į atvėsintą manų kruopą supilkite cukraus-citrinos masę, supilkite ten tarkuotą žievelę ir dar kartą gerai išplakite trintuvu. Sumuštą sviestą plakite mikseriu ir pamažu įmaišykite į sviestą citrinų-manų mišinį. Išeiga turėtų būti tankus malonios konsistencijos kremas.
    
14. Apatinį pyrago kraštą sutepkite kremu, o viršutinę torto pusę uždėkite ant kremo, šiek tiek sutvirtinkite ir padėkite šaltai 1–1,5 valandos. Norėdami, kad pyragas būtų gražus, o kremas neliptų per kraštus, galite naudoti konditerijos žiedą.
    
15. Apledėjimo virimas: 50 g tamsaus šokolado kaitinama kartu su 30 g sviesto. Ant torto viršaus uždėkite šiltą apledėjimą ir šaukštu sklandžiai išlyginkite, judėdami sukamaisiais judesiais.
    
16. Konditerijos gaminių šedevrą išimame į šaldytuvą dar 3–4 valandoms, kad jis būtų sotus, o apledėjimas užšaldytas.
    

Ar žinai Kad gatavas pyragas būtų lengvai atskirtas nuo formos, prieš kepdami, dugną išklokite pergamento popieriumi, sutepkite sviestu ir lengvai pabarstykite miltais.

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami įsitikinti savo pyragu, žiūrėkite vaizdo įrašo receptą. Tai išsamiai parodo visas konditerijos šedevro kūrimo detales.

Kiti pyragų receptai