Namų Meksikos tortilijos receptas 🥞

Virtuvės technika: dujinė ar elektrinė viryklė.
Virtuvės indai:

• pjaustymo lenta;
• peilis;
• virtuvės svarstyklės;
• gilus dubuo;
• matavimo puodelis;
• vandens pašildymo galia;
• virtuvės termometras;
• matavimo puodelis;
• sietas;
• riedėjimo kaištis;
• keptuvė;
• virtuviniai rankšluosčiai;
• kapšelis;
• lėkštė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Pirmiausia pagaminkite tešlą

1. Kauliukus supjaustykite 50 g atvėsinto sviesto, perkelkite į gilų dubenį. Į aliejų išsijokite 320 g aukščiausios kokybės arba pirmos rūšies kvietinių miltų. Sijojimas nėra būtinas, tačiau tai išgelbės jus nuo netikėtumų, kurių gali būti miltuose (gabalėliai ar šiukšlės). Taip pat įpilkite 1–2 g druskos.
   
2. Rankomis sumalkite miltus ir sviestą. Galų gale turėtumėte gauti trupinį primenantį mišinį su sviesto aromatu.
   
3. 200 ml vandens pašildykite iki 50–60ºС. Temperatūrą galite patikrinti termometru arba pirštu. Vanduo turėtų būti karštas, tačiau neturi degti. Į miltuose ir svieste padarytą skylę supilkite pašildytą vandenį. Pirmiausia supilkite apie 170 ml ir minkymo proceso metu paaiškės, ar įpilti likusio vandens. Tešla neturi būti tiršta, į miltelius reikia įsikišti visus miltus, tačiau pati keksiukas neturi lipti prie jūsų rankų.
   
4. Minkykite tešlą apie 5 minutes. Patogumui galite jį perkelti iš dubenėlio į stalą. Per tą laiką pradės formuotis glitimas iš miltų, tešla taps labai elastinga ir daugiau neprilips prie rankų ir stalo. Jei reikia, ant stalo galite pabarstyti miltų - taip tešla paims trūkstamą dalį ir tikrai nustos lipti.
   
5. Padalinkite tešlą į 12 dalių. Atsižvelgiant į tai, ji bus sklandi ir vienoda. Uždenkite gabaliukus virtuviniu rankšluosčiu ar užklijuota plėvele ir leiskite pailsėti 15 minučių.
   

Dabar gaminkite tortilijas

1. Po 15 minučių tešla iškočioja labai lengvai. Pabarstykite ant stalo miltus, pabarstykite riebalais ir kočėlu. Teza gabalėlį susukite į ploną apvalų sluoksnį.
   
2. Iš plokštelės išpjaukite apskritimą, kurio skersmuo bus šiek tiek mažesnis nei jūsų keptuvės skersmuo. Uždėkite apskritimą ant rankšluosčio ir uždenkite, kad jis neišdžiūtų.
   
3. Tą patį padarykite su likusiais gabalėliais. Tešlos gabaliukus galima suformuoti į gabalus ir taip pat iškočioti. Dėl to gausite apie 16 draugų ratų.
   
4. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sausą keptuvę. Ant jo uždėkite pirmąjį pyragą ir kepkite, kol paviršius pradės burbuliuoti. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, apskritimą reikia apversti ir kepti dar 15-20 sekundžių. Jei eksponuota per daug, tortilija gali perdegti arba tapti traški.
   
5. Padėkite gatavą pyragą ant plokštelės su rankšluosčiu ir uždenkite. Kepkite likusius pyragus tuo pačiu principu.
   

Šios tortilijos gali būti naudojamos vietoje duonos, jos primena ploną naminę pita duoną. Į juos galite suvynioti įdarą, naudodami jį kaip pita duoną. Šiuos kepinius geriausia laikyti šaldytuve plastikiniame maišelyje.
Nepaprastas apetitas!

Vaizdo įrašo receptas

Šis vaizdo įrašas demonstruoja visą tortilijos gaminimo procesą - nuo tešlos minkymo iki pačių kviečių pyragų kepimo. Būtinai pažiūrėkite, todėl suprasite, ką ir kokia seka daryti.