Subtilūs tešlos ritinėliai su baltyminiu kremu

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• viryklė;
• maišytuvas;
• virtuvės svarstyklės;
• kepimo skardą;
• troškinys;
• 2 dubenys;
• riedėjimo kaištis;
• indas kanalėlėms;
• kištukas;
• šaukštas ir šaukštelis;
• silikono šepetys;
• matavimo puodelis;
• tešlos maišas;
• peilis;
• 20 formos kūgių;
• žirklės;
• folija;
• pergamento popierius;
• scotch tape;
• 10 A4 formato lapų.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Norėdami paruošti vamzdelius, jums reikės specialių kūgio formų. Jei jų neturite, tai visai nėra problema. Padarykite šias formas patys. Už 20 vnt. Jums reikės 10 A4 formato lapų, pergamento popieriaus ar folijos. Padalinkite popieriaus lapą į 2 dalis.
   
2. Pusę lapo susukite į kumštį ir taip suformuokite kūgį.
   
3. Norėdami išvengti popieriaus išvyniojimo, pritvirtinkite jį juostos gabalu ar segtuku ir sulenkite viršutinius popieriaus kraštus į vidų.
   
4. Tada iškirpkite nedidelį pergamento popieriaus kvadratą ir apvyniokite su juo kūgį, o pergamento kraštus sulenkite į vidų. Galite pritvirtinti popierių segtuku, bet jei jo nėra, tada popierius nesugrius, nes ant jo tešlą išvysite.
   
5. Panašiai galite padaryti ir su folija, o ne pergamento popieriumi. Norėdami, kad naminiai kūgiai būtų stipresni ir neprarastumėte formos pagal tešlos svorį, atsiminkite folijos ar pergamento gabalą ir padėkite jį kūgio viduje.
   
6. Paruoštą tešlos pyragą iš anksto atšildykite kambario temperatūroje. Supjaustykite 2 sluoksnius tešlos pyrago į mažas maždaug 2 cm pločio juosteles. Tešlos storis turėtų būti apie 1,5–2 mm, todėl prireikus tešlą šiek tiek iškočiokite.
   
7. Tada kiekvieną tešlos juostelę apvyniokite ant spurgų. Pritvirtinkite tešlą prie viršutinio plataus kūgio krašto ir, švelniai tempdami, apvyniokite kūgį tešlos persidengimu. Taigi visi 20 vienetų.
   
8. Iš anksto uždenkite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi arba silikoniniu kilimėliu ir padėkite ant jo
   paruošti kanalėliai.
   
9. Dabar tešlos gabaliukus reikia sutepti tryniais. Norėdami tai padaryti, atsargiai atskirkite 4 trynius nuo baltymų atskiruose induose. Ateityje kremui reikės baltymų.
   
10. Į trynius įpilkite apie 1 šaukštą. l pienas, kad jie būtų skystesni, ir gerai plakite šakute.
    
11. Tada šepetėliu nuvalykite vamzdelius.
    
12. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºС ir nusiųskite vamzdelius kepti maždaug 15 minučių. Vamzdeliai tiks ir įgaus gražią rudos spalvos spalvą.
    
13. Kai būsite pasiruošę, išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite vamzdeliams atvėsti.
    
14. Tuo tarpu paruoškite baltymų košę. Į troškintuvą supilkite 270 g cukraus ir užpilkite apie 100 ml vandens tiek, kad jis apsemtų cukrų.
    
15. Padėkite troškintuvą ant didelės ugnies, užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite sirupą maždaug 10–15 minučių. Galite patikrinti sirupo paruošimą šaltu vandeniu. Norėdami tai padaryti, į indus su vandeniu įpilkite šiek tiek sirupo, jei susidarė lengva karamelė, tada sirupas yra paruoštas. Nepilkite sirupo rudos spalvos, kitaip kremas bus kartokas.
    
16. Į maišytuvo dubenį supilkite iš anksto paruoštus kiaušinių baltymus, įpilkite 1 šaukštelio. citrinos sultys ir šluotelė mažu greičiu.
    
17. Tada lėtai supilkite sirupą į baltymų masę, plakdami masę.
    
18. Supylę visą sirupą, toliau plakite masę maksimaliu greičiu, kol ji šiek tiek sušils.Pasirodo labai gražus storas kremas.
    
19. Paruoštą kremą užpildykite tešlos maišeliu. Norėdami supaprastinti užduotį, galite ją sudėti į stiklinę.
    
20. Iki to laiko vamzdeliai jau yra atvėsę, pašalinkite juos iš kūgių.
    
21. Į mėgintuvėlio vidų įdėkite konditerijos maišą ir išspauskite reikiamą kiekį kremo, o įdarytus produktus dėkite į lėkštę.
    
22. Pabarstykite paruoštus grietinėlės vamzdelius su milteliniu cukrumi.
    

Vaizdo įrašo receptas

Kaip iš kūginių pyragų formuoti kūgio formas ir padaryti rožinius vamzdelius, taip pat paruošti subtilų baltyminį kremą, galite išsamiai žiūrėti vaizdo įraše.

Kiti pyragaičių patiekalų receptai