Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, kepimo skarda, šaldytuvas, gilus dubuo, šaukštas, lipni plėvelė, pergamentinis popierius / teflono kilimėlis, ritininis kaištis, dubuo, silikoninis šepetys, kremo maišas, puodelis, viryklė, maišytuvas, trintuvas, sietas, metaliniai kūgiai.
Sudedamosios dalys
| Kvietiniai miltai | 550 g |
| Sviestas / margarinas | 400 g |
| Kiaušinis | 1 vnt |
| Baltymai | 5 vnt. |
| Trynys | 1 vnt |
| Druska | 0,5 šaukštelio |
| Actas 9 proc. | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Vanduo | 280 ml |
| Cukrus | 375 g |
| Citrinos rūgštis | 0,5 šaukštelio |
| Vanilinis cukrus | 8 g |
| Miltelinis cukrus | 1 - 2 šaukštai. l |
| Kakava | 0,5 šaukšto. l |
Žingsnis virimo
Kepimo tešlos kepimas
- Norėdami pradėti, įpilkite 100 ml vandens, 1 valgomasis šaukštas. l acto 9% ir 0,5 šaukštelio. druska. Maišykite iki vientisos masės. Padėkite kuriam laikui į šaldytuvą. Į gilų dubenį išsijokite 500 g kvietinių miltų. Ant rupios trintuvės trinkite 400 g šalto sviesto arba margarino. Trinkite rankomis, kol susidarys trupiniai.
- Supilkite skystus ingredientus ir greitai sujungkite tešlą, nereikia minkyti. Apvyniokite gatavą tešlą lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms, geriausia naktį.
Virimas "Custard" baltymų kremas
- Kremą pradedame ruošti ruošdami sirupą. Į keptuvę supilkite 375 g cukraus ir užpilkite 100 ml vandens. Mes dedame ant viryklės, netrukdydami, užvirkite ir virkite 7 - 8 minutes ant vidutinės ugnies iki 120 laipsnių temperatūros. Temperatūrą galima matuoti naudojant virtuvinį termometrą. Jei to neturite, tada darome testą ant minkšto rutulio: kelis lašus sirupo lašiname į ledinį vandenį. Jei po to galite susukti minkštą rutulį, tada sirupas yra paruoštas. Po 7 - 8 minučių įpilkite 0,5 šaukštelio. citrinos rūgšties, sumaišykite ir virkite dar 2 minutes.
- Tuo tarpu plakite baltymus. Baltymus rekomenduojama plakti plastikiniame dubenyje, tada kremas pasirodys tankesnis. Nesvarbu, atšaldyti baltymai ar kambario temperatūra. Plakite baltymus maksimaliu greičiu, įpildami 8 g vanilinio cukraus į tirštą ir sodrią masę.
- Supilkite karštą sirupą į plaktas voveres plona srovele ir toliau plakite. Kai baltymai pradeda vėsti ant maišytuvo šluotelės, kremas yra paruoštas. Grietinėlė gali būti pagaminta iš šokolado, už tai - po 3 valg. l grietinėlės įpilkite 0,5 šaukšto. l kakavos ir išmaišykite.
Virimo vamzdeliai
- Pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite 4 mm storio tešlą. Nebūtina iškočioti labai plonai, nes tešlos sluoksniavimas išnyks.
- Peiliu supjaustome 2 - 2,5 cm pločio ir 20 cm ilgio juostas. Kiekvieną tešlos juostelę apvyniojame ant metalinio kūgio. Jei jų neturite, tokias formas galite pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, mes pagaminame kūgį iš kartono, pritvirtiname juostele ir apvyniokite pergamento popieriumi viršuje.
- Mes paskirstome vamzdelius ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Kiekvieną mėgintuvėlį sutepkite tryniu.
- Mes siunčiame į pašildytą orkaitę iki 180 laipsnių 15 minučių, kol aukso rudos spalvos. Atšaldykite mėgintuvėlius iš kūgių ir, naudodami konditerinį maišelį, užpildykite vamzdelius kremu. Paskleiskite ant plokštelės ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įrašo recepte pamatysite, kaip iš nepretenzingų ingredientų iškepti skanius ir traškius vamzdelius, kaip pasigaminti košes, paruošti kremą. Gražaus vaizdo!
Jei jums patiko pyrago su baltyminiu kremu receptas, norite papildyti receptą ar pasidalinti savo receptu, tada būtinai palikite komentarą žemiau. Virkite skanius vamzdelius ir nudžiuginkite savo šeimą, draugus, artimuosius ir kolegas gardžiu skanėstu!
Kiti pyragaičių patiekalų receptai
Malonaus skaitymo!