Troškinys: kaip gaminti maistą namuose, kad gautumėte prieskonį ir visišką pasitikėjimą kokybe

Laikai, kai maisto kokybė buvo griežtai kontroliuojama valstybiniu lygiu, užmiršo. Šiuolaikinis pirkėjas yra priverstas nustatyti gerą produktą bandymų ir klaidų būdu. Net žymėjimas GOST negarantuoja, kad produktas bus skanus ir saugus. Ypač daug abejonių sukelia mėsos konservai. Šiuo atžvilgiu svarbu atkreipti dėmesį į šiuos naminio troškinio privalumus.

• Mėsos kokybė. Vietoj pirmos klasės žaliavų gamintojai dažnai deda pjaustinius į troškinius. Be to, neįmanoma atsekti mėsos kilmės. Nepriklausomai gamindami maistą, stengiatės naudoti kuo šviežiausias ir sultingiausias žaliavas.
• Produkto proporcijos. Kartais parduotuvės troškinys atrodo labiau kaip riebus, kuriame paslėpti maži mėsos gabaliukai. Turint namų konservus, šis gėdinimasis neįvyks, nes sau ir artimiesiems netaupysite pagrindinio ingrediento.
• Kvapieji priedai. Gamintojai kartais nusideda naudodami sintetinius skonius ir skonio stipriklius. Naminiame troškinyje prieskoniai bus natūralūs.
• Konservantai. Norėdami pratęsti pusgaminių eksploatavimo laiką, gamintojai gali į banką įtraukti bet kokios rūšies „chemijos“. Naminis troškinys nebus saugomas metų metus, tačiau jis tikrai neturės konservantų.

Kiaulienos troškinys

Kiaulienos troškinys namuose yra populiarus konservas. Minkštoje sultingoje mėsoje yra daug baltymų, vitaminų ir mineralų, reikalingų pilnaverčiam organizmo funkcionavimui. Pirkdami kiaulieną, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus.

• Spalva. Jaunos kiaulės mėsa yra šviesiai rausvos spalvos. Tamsi spalva rodo, kad gyvūnas buvo senas.
• Gabalas. Mėsos paviršius turėtų būti matinis ir elastingas. Jei paspaudus pasirodo skystis, tai reiškia, kad produktas buvo užšaldytas.
• Riebalai. Turi būti balta ir stora. Riebalų sluoksnio pageltimas ir trapumas yra prastos kokybės požymis.

Pagrindinė versija

Savybės. Kokybiška mėsa ir minimalus prieskonių rinkinys - štai ko jums reikia, norint virti tradicinį troškinį stikliniame inde orkaitėje. Jau daugelį metų išbandyta technologija buvo optimali mėsos konservų gamybai miesto bute.

Jums reikės:

• 1 kg mėsos;
• 500 g riebalų;
• po vieną ar du lauro lapus kiekvienam pusės litro stiklainiui;
• penki žirniai saldžiųjų prieskonių už kiekvieną pusės litro stiklainį;
• maltų juodųjų pipirų ir jūsų pasirinktos druskos.

Virimas

1. Sudėkite pipirus ir lauro lapą į stiklainius.
2. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, druska ir pipirais, kaip jums patinka.
3. Įdėkite produktą į stiklainį, bet ne labai sandariai. Neužpildykite stiklainio, palikite 2–3 cm laisvos vietos.
4. Stiklainius sudėkite į kepimo skardą ar kepimo indą ir užpilkite trupučiu vandens.
5. Įdėkite ruošinį į orkaitę ir įkaitinkite iki 250 ° C.
6. Kai ruošinys pradeda virti, sumažinkite temperatūrą iki 150 ° C ir troškinkite tris valandas.
7. Smulkiai supjaustykite riebalus ir ištirpinkite keptuvėje.
8. Paruoštą troškinį užpilkite išlydytais riebalais, susukite ir patikrinkite, ar nėra nutekėjimų, apversdami ruošinį aukštyn kojom.
9. Grąžinkite skardines į normalią padėtį ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
10. Laikyti vėsioje vietoje.

Lėtai viryklėje

Savybės. Mėsos pusgaminį virti lėtoje viryklėje yra ypač paprasta. Pakanka į dubenį įkelti reikalingus produktus ir paspausti porą mygtukų. Prietaisas padarys viską už jus. Tokiu būdu paruoštas troškinys savaitę gali būti laikomas šaldytuve.

Jums reikės:

• 1,5 kg mėsos;
• trys lauro lapai;
• prieskonių savo nuožiūra (geriausia paprikų ar apynių-suneli mišinio);
• druskos savo nuožiūra (bet ne mažiau kaip šaukštelis).

Virimas

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į vidutinio dydžio gabalėlius.
2. Įdėkite mėsą į multikookerio indą ir virkite dvi valandas režimu „Troškinimas“.
3. Išmaišykite mėsą ir virkite dar dvi valandas tuo pačiu režimu.
4. Įpilkite druskos ir prieskonių, gerai išmaišykite ir virkite režimo „troškinys“ dar dvi valandas.
5. Ruošinį sudėkite į mažus sterilius stiklainius su užsukamais dangteliais.
6. Atvėsus, troškinį padėkite į šaldytuvą.

Su grikiais

Savybės. Kai nėra laiko virti mėsos patiekalo, troškinys labai padeda. Pakanka išvirti grikių košę, pridėti šiek tiek konservų, ir maistiniai pietūs yra paruošti. Ir tais atvejais, kai nėra net laiko paprastam garnyrui, verta paruošti grikių-mėsos troškinį. Pasirodo, visavertis patiekalas, kurį reikia tik pašildyti mikrobangų krosnelėje. Iš nurodyto produktų skaičiaus gaunamos penkios pusės litro skardinės.

Jums reikės:

• 600 g kiaulienos;
• penki skiltelės česnako;
• penki lauro lapai;
• 500 g grikių;
• 0,5 l vandens;
• penki šaukšteliai taukų;
• druskos (po pusę šaukštelio kiekviename stiklainyje);
• prieskoniai savo nuožiūra.

Virimas

1. Mėsą supjaustykite griežinėliais ir įpilkite į kiekvieną stiklainį po trečdalį.
2. Į kiekvieną stiklainį įpilkite druskos ir šaukštelį taukų.
3. Supilkite vandenį į indus taip, kad jis beveik visiškai uždengtų mėsą.
4. Dėkite skardines ant kepimo skardos ir įpilkite į ją šiek tiek vandens.
5. Uždenkite skardines dangčiais ir padėkite į orkaitę.
6. Troškinį virkite iki virimo 200 ° C temperatūroje. Tai trunka apie 40 minučių.
7. Sumažinkite temperatūrą iki 150 ° C ir virkite tris valandas.
8. Išimkite ruošinį iš orkaitės. Į kiekvieną stiklainį dėkite lauro lapą ir česnako skiltelę (geriau perpjauti per pusę).
9. Į kiekvieną stiklainį supilkite 100 g žalių grikių ir įpilkite į jį pusę stiklinės vandens.
10. Įdėkite indus atgal į kepimo skardą, uždenkite ir padėkite į orkaitę.
11. Virkite 200 ° C temperatūroje iki virimo, tada dar 50 minučių 150 ° C temperatūroje.
12. Išjungę orkaitę, leiskite bankams stovėti dar pusvalandį, tada susukite.

Su miežiais

Savybės. Perlovka yra vienas naudingiausių javų. Jame yra daug baltymų ir vitaminų B. Jis yra nuoširdus ir gerai dera su riebiąja kiauliena. Jei galite konservuoti mėsą su perlinių miežių koše, gausite tikrą armijos patiekalą ar kažką panašaus į „turisto pusryčius“.

Jums reikės:

• 120 g mėsos;
• 70 g perlinių miežių;
• 50 g taukų
• svogūnas;
• keturi žirniai saldžiųjų prieskonių;
• penki žirniai juodųjų pipirų;
• lauro lapas;
• druskos ir maltų pipirų savo nuožiūra.

Virimas

1. Mėsą supjaustykite griežinėliais ir pagardinkite druska bei maltais pipirais.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į mėsą.
3. Stiklinį indą trečdaliu užpildykite mėsa, ant viršaus uždėkite lauro lapą.
4. Įpilkite tris šaukštus miežių ir užpilkite vandeniu. Skysčio turėtų būti tiek, kad jis 2 cm nepasiektų skardinės krašto.
5. Ant keptuvės dugno uždėkite audinį ir uždėkite stiklainį, uždengtą dangčiu.
6. Į keptuvę įpilkite vandens taip, kad jis pasiektų skardinės pečius.
7. Nuo virimo momento tris valandas sterilizuokite ruošinį.
8. Atidarykite dangtį ir supilkite taukus į stiklainį. Šiame etape prireikus į troškinį galite įberti druskos.
9. Tęskite sterilizavimą dar tris valandas.
10. Belieka susukti stiklainį.

Konservuota jautiena

Jautiena turi daug baltymų, geležies ir kolageno. Šis medžiagų rinkinys yra gyvybiškai svarbus žmonėms, dirbantiems intensyvų fizinį ar protinį darbą. Norėdami, kad jautienos troškinys būtų namie kokybiškas, atsakingai rinkitės mėsą. Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus.

• Spalva. Tik ryškiai raudona mėsa be žalsvų dėmelių ir tamsių dėmių gali būti laikoma kokybe. Jei minkštimas yra rudas, tada gyvūnas buvo senas.
• Riebalai. Turi būti balta ir stora. Jauna jautiena gali truputį trupėti. Jei sluoksnis yra geltonas, tada mėsa yra sena ir sausa.
• Gabalas. Paviršius turi būti sausas ir elastingas. Nedidelė drėgmė įmanoma tik pjūvio kraštuose. Tarp silpnai orų ir šlapios mėsos pirmenybę teikite buvusiai.

Klasikinis

Savybės. Pagal klasikinį receptą jautiena virta su lauro lapais ir pipirais. Galite troškinti ją savo sultyse. Tačiau dažniau namų šeimininkės prideda šiek tiek kiaulienos riebalų, kitaip ruošinys pasirodys gana sausas. Jautienos skonio savybės yra gerai atskleistos, jei jos virtos ekspromtu „sterilizatoriuje“.

Jums reikės:

• 800 g mėsos;
• 200 g riebalų;
• pusantro šaukštelio maltų pipirų mišinio;
• 30 g druskos;
• trys lauro lapai.

Virimas

1. Susmulkinkite mėsą. Gabalėliai turėtų būti tokio dydžio kaip sruogos.
2. Kiaulieną supjaustykite kuo mažesnį.
3. Sumaišykite du ruošinius, pagardinkite druska ir prieskoniais.
4. Užpildykite sterilų stiklinį indą mėsa, palikdami šiek tiek tuščios vietos viršuje.
5. Į keptuvę su rankšluosčiu apačioje įdėkite stiklainį ir užpilkite vandens tiek, kad jis būtų ant stiklinio indo pečių.
6. Uždenkite stiklainį ir sterilizuokite penkias – šešias valandas. Vandeniui išgaravus, truputį užpilkite.
7. Susukite troškinį.

Viršutinė rankovė

Savybės. Kai tikrai norite mėgautis sveiku jautienos troškiniu, tačiau nebenorite pataikauti bankais ir sterilizuoti, į pagalbą ateis aiškus receptas. Kepimo rankovėje mėsa puikiai iškeps, pasirodys kvapni ir sultinga. Tokiu būdu paruoštas troškinys gali būti laikomas šaldytuve iki keturių dienų.

Jums reikės:

• 1,5 kg riebios mėsos;
• du svogūnai;
• šeši žirniai saldžiųjų prieskonių;
• du lauro lapai;
• 100 g sviesto;
• druskos savo nuožiūra.

Virimas

1. Mėsą supjaustykite į vidutinius gabalėlius, o svogūną - į pusę žiedus.
2. Užpildykite kepimo rankovę, sujungdami mėsą su svogūnais ir skoniais.
3. Ant viršaus uždėkite kubeliais supjaustyto sviesto ir susiekite maišą.
4. Padarykite nedidelę pradūrimą rankovėje ir padėkite į orkaitę.
5. Virkite tris valandas 170 ° C temperatūroje.
6. Paruoštą indą perpilkite į švarius stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Jautiena Stroganoff

Savybės. Jautienos troškinį namuose galima paruošti ne tik iš žalios mėsos. Jis gali būti iš anksto virtas, rūkytas arba keptas. Pastaruoju atveju jūs galite padaryti puikų derlių pagal populiarų jautienos stroganoff patiekalą.

Jums reikės:

• 1 kg mėsos;
• du svogūnai;
• miltai (jei reikia);
• druskos ir pipirų savo nuožiūra.

Virimas

1. Supjaustykite makaronų formos jautieną. Kiekvienos juostelės storis turėtų būti apie 1 cm.
2. Mėsą lengvai sumuškite, pagardinkite ir suberkite į miltus.
3. Kepkite keptuvėje ant didelės ugnies, kol pasirodys auksinė pluta.
4. Troškinkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki skaidrumo.
5. Mėsą sumaišykite su svogūnais ir troškinkite pusvalandį.
6. Įdėkite ruošinį į sterilius stiklainius. Į indą supilkite keptuvėje likusį padažą.
7. Įdėkite skardines į keptuvę, pirmiausia apdengdami dugną rankšluosčiu.
8. Į indą supilkite vandenį taip, kad jis pasiektų bankus iki pečių, uždenkite bankus dangčiais.
9. Sterilizuokite troškinį dvi valandas ir susukite.

Pasiūlytas paukštienos patiekalas

Paukštiena yra pigiausia troškinių žaliavos versija. Šis patiekalas yra ypač švelnus. Paukštienos mėsa yra dietinė, todėl preparatas yra naudingas tiems, kurie laikosi dietos, taip pat sportininkams, norintiems suburti raumenis.

Višta

Savybės. Vištiena yra prieinama ir maistinga mėsa. Jis greitai paruošiamas ir puikiai laikomas. Troškiniui geriau pasirinkti riebias paukščio dalis. Jei jums labiau patinka gaminti filė iš filė, būtinai pridėkite odos fragmentų ar šiek tiek riebalų, kitaip mėsa bus sausa.

Jums reikės:

• 500 g klubų ar kojų;
• 15 g druskos;
• trečdalis šaukštelio džiovintų česnakų;
• trys žirniai saldžiųjų prieskonių;
• penki žirniai juodųjų pipirų;
• lauro lapas;
• pusė svogūno;
• maltų pipirų savo nuožiūra.

Virimas

1. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Vištieną sumaišykite su pagardais ir smulkiai supjaustytais svogūnais.
3. Užpildykite sterilius stiklainius su mėsa, palikdami 2 cm viršuje.
4. Įpilkite porą šaukštų virinto vandens ir uždenkite.
5. Į keptuvę įdėkite rankšluostį, į indą įpilkite stiklainį.
6. Užpildykite keptuvę vandeniu taip, kad ji pasiektų skardinės pečius.
7. Sterilizuokite keturias valandas ir susukite.

Antis

Savybės. Norint suprasti, kokia yra anties naudingumas, pakanka žinoti, kad vietoj vaistinių vitaminų kompleksų azijiečiai geria ančių atsargas. Be to, šio paukščio skonį galima palyginti su raudona mėsa. Troškiniams geriau pasirinkti vyresnę antį. Tai daug aromatingesnis nei jaunas paukštis.

Jums reikės:

• 580 g klubų;
• šaukštelis maltų pipirų mišinio;
• du lauro lapai;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• 30 g druskos;
• 150 ml vandens.

Virimas

1. Mėsą supjaustykite iš kaulų ir sudėkite į daugialypės žarnos indą.
2. Pagardinkite prieskoniais ir druska, įpilkite vandens.
3. Virkite tris valandas režimu "Gesinimas".
4. Supilkite į sterilius stiklainius ir uždenkite kaprono dangčiu. Toks ruošinys dvi savaites laikomas šaldytuve.
5. Norėdami ilgiau laikyti, susukite metalinius dangčius.

Žąsys

Savybės. Žąsų mėsa naudinga visai šeimai. Jame gausu arginino, kuris sulėtina senėjimo procesą ir prailgina kūno jaunystę. Ir taip pat turi daug lizino, reikalingo normaliam vaiko kūno augimui. Tai labai skani mėsa, gaminanti puikų troškinį be kenksmingų riebalų. Produktų skaičius yra skirtas trims puslitriniams indams.

Jums reikės:

• didelis žąsų skerdena;
• trys lauro lapai;
• šeši žirniai juodųjų pipirų;
• druskos savo nuožiūra.

Virimas

1. Mėsą atskirkite nuo kaulų, pagardinkite druska ir prieskoniais ir palikite pastovėti apie valandą.
2. Įdėkite prieskonius į sterilius stiklainius ir mėsą ant viršaus. Tankai turėtų būti užpildyti trimis ketvirtadaliais.
3. Kepimo formą uždenkite folija ir ant jos uždėkite skardines. Talpyklos kaklus taip pat reikia uždengti folija.
4. Troškinį dėkite į orkaitę ir įkaitinkite iki 150 ° C. Šiuo režimu virkite dvi valandas.
5. Įpilkite verdančio vandens ant mėsos, kad produktas būtų visiškai uždengtas, padidinkite temperatūrą iki 180 ° C ir virkite dar valandą ar dvi, atsižvelgiant į mėsos standumą.
6. Išjunkite orkaitę ir palikite mėsą dar pusvalandžiui už uždarų durų.
7. Išvyniokite šiek tiek atvėsusius indus.

Kvepiantis triušis

Jei laikotės dietos ir rūpinatės sveika namų ūkio mityba, geriau gaminti naminį triušienos troškinį. Produkte gausu cholino, kuris reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Triušienos mėsa taip pat vertinga dėl didelio sieros kiekio, kuris yra būtinas kaulams ir audiniams.

Su sojos padažu

Savybės. Triušienos mėsa yra švelnaus skonio mėsa.Norėdami iš jo gaminti troškinius, visiškai įmanoma naudoti lėtą viryklę. Jame esanti mėsa bus gerai išgarinta ir bus laikoma keletą mėnesių. Produktų skaičius skirtas dviem 0,5 l talpos skardinėms.

Jums reikės:

• didelis triušio skerdena;
• keturi lauro lapai;
• penki žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 30 ml sojos padažo;
• druskos savo nuožiūra.

Virimas

1. Supjaustykite skerdeną ir atskirkite mėsą nuo kaulų.
2. Į dubenį sudėkite triušio kotletukus ir visus kvapiąsias medžiagas.
3. Virkite keturias valandas režimu "Gesinimas". Patartina kas valandą atidaryti dangtį ir išmaišyti indą.
4. Paruoštą troškinį supilkite į sterilius stiklainius ir kamštieną.

Su riebalais

Savybės. Troškintos mėsos namuose receptą iš triušio galima papildyti kiaulienos riebalais. Riebalai patiekalą papildys turtingumu ir maistingumu. Mėsa suvyniota į jau paruoštos formos stiklainius, kad galėtumėte visiškai kontroliuoti jos pasirengimo laipsnį, taip pat prieskonių likutį.

Jums reikės:

• 800 g mėsos;
• 150 g riebalų;
• druska ir prieskoniai jūsų nuožiūra.

Virimas

1. Mėsą supjaustykite 2–3 cm storio gabalėliais, pabarstykite druska, sudėkite į dėklą vienu sluoksniu. Palikite aštuonias valandas šaldytuve.
2. Lydykite taukus.
3. Mėsą šiek tiek išspauskite, kad atsikratytų sulčių pertekliaus, ir sumaišykite su riebalais.
4. Suberkite mėgstamus prieskonius ir pakepkite, kol iškeps.
5. Triušienos mėsą su riebalais perkelkite į sterilų indą ir uždarykite.

Žuvų rinkimas

Jei nepasitikite konservuotais maisto produktais, pabandykite gaminti žuvies troškinį namuose. Tai pasirodys kvepianti ir švelni, o svarbiausia - naudinga. Kaulai gerai išverdami ir tampa minkšti. Jums tiesiog reikia pasirinkti aukštos kokybės šviežias žaliavas. Riebi upių žuvis labiau tinkama konservuoti namuose. Tai gali būti sidabrinis karpis, karpis, kruopinis karpis ar šamas. Pusės litro stiklainio ingredientų rinkinys yra toks:

• 1 kg žuvies be galvos, subproduktų, pelekų ir svarstyklių;
• 6 g druskos;
• trys žirniai juodųjų pipirų;
• lauro lapas;
• 15 ml saulėgrąžų aliejaus.

Orkaitėje

1. Žuvį supjaustykite porcijomis, pagardinkite druska ir palikite pusantros valandos.
2. Sudėkite prieskonius į sterilius stiklainius, ant viršaus uždėkite žuvies.
3. Stiklainį padėkite ant kepimo skardos, užpildytos vandeniu. Uždenkite kaklą folija, sulankstyta keliais sluoksniais.
4. Įdėkite ruošinį į orkaitę ir įkaitinkite iki 150 ° C.
5. Kai troškinys pradės virti, sumažinkite temperatūrą iki 100 ° C ir troškinkite penkias valandas.
6. Nuimkite foliją, supilkite pašildytą aliejų į stiklainį ir pašildykite dar pusvalandį 130 ° C temperatūroje.
7. Nubraukite virtus dangčius.

Slėginėje viryklėje

1. Į stiklainį sudėkite druską ir prieskonius, ant viršaus uždėkite žuvies.
2. Uždenkite indą dangčiu ir įdėkite į greitpuodį. Į prietaisą įpilkite vandens taip, kad jis pasiektų skardinės vidurį.
3. Įjunkite degiklį ir palaukite, kol jis užvirs.
4. Kai vanduo gerai užverda, sumažinkite šilumą ir sandariai uždarykite greitpuodį.
5. Po trijų valandų susukite konservus.

Autoklavas: profesionali sterilizacija

Autoklavas yra sterilizacijos aukštoje temperatūroje ir aukštame slėgyje prietaisas. Tai yra didelė metalinė kolba su hermetiškai uždarytu dangčiu. Jame yra oro siurbimo įtaisas, manometras slėgiui stebėti, termometras, taip pat avarinis garų išleidimo vožtuvas. Tokie įtaisai yra naudojami medicininiams instrumentams sterilizuoti. O maždaug nuo 60-ųjų autoklavas rado pritaikymą namų konservų gamyboje.

Naudojimo algoritmas

Troškinys autoklave namuose pasirodo visai kaip parduotuvėje. Todėl, jei planuojate virti mėsos ir žuvies konservus dideliais kiekiais, verta pagalvoti apie šio prietaiso įsigijimą.Laipsniškas sterilizacijos procesas dujų autoklave gali būti aprašytas septyniais etapais.

1. Paruošimas. Užpildykite stiklainius ruošiniais, apvyniokite juos ir padėkite į autoklavą. Supilkite vandenį taip, kad jis visiškai uždengtų skardines.
2. Siurbimas. Sandariai uždarykite prietaiso dangtį ir pripūskite iki 1–1,5 baro slėgio. Jei turite autoklavą be slėgio, šis žingsnis praleistas.
3. Kaitinama iki sterilizacijos temperatūros. Po pusvalandžio įjunkite kaitvietę ir pašildykite autoklave esantį vandenį iki sterilizacijos temperatūros, atitinkančios troškinio tipą. Tokiu atveju slėgis turėtų pakilti iki 4-5 barų.
4. Ištrauka. Sumažinkite šilumą ir sterilizuokite pastovioje temperatūroje. Kontroliuokite slėgį.
5. Atvėsus. Išjunkite degiklį ir palaukite, kol temperatūra nukris iki 60 ° C.
6. Slėgio sumažinimas. Lėtai slėgio rodmenis sumažinkite iki nulio. Šis manipuliavimas netaikomas įrenginiui neperpumpavus.
7. Pabaiga. Išimkite skardines iš prietaiso, nuvalykite. Po sukietėjimo troškinį laikykite.

Sterilizacijos režimai

110–120 ° C temperatūroje konservai perdirbami pramoninėmis sąlygomis. Tai yra idealus kenksmingų mikroorganizmų naikinimo rodiklis. Kiekvienas produktas turi savo temperatūros ir laiko sterilizacijos režimą. Duomenys apie skirtingus troškinių tipus pateikti lentelėje.

Lentelė - autoklavo konservuotų sterilizacijos režimai

Mėsos rūšis	Taros tūris, l	Temperatūra ° C	Laikas min
Kiauliena ir jautiena	0,35	113-115	30
	0,5		40
	1		60
Paukščių triušis	0,35	112-114	20
	0,5		30
	1		50
Žuvis	0,35-1	115	25-30

Klaidų lentelė

Autoklavas yra sudėtingas prietaisas, reikalaujantis kruopštaus darbo ir griežtai laikantis instrukcijų. Prieš „susidraugaudamos“ su prietaisu, namų šeimininkės padaro daug klaidų, dėl kurių sugadinami konservai. Lentelėje yra informacijos apie pagrindines autoklavimo klaidas.

Lentelė - dažnos autoklavų klaidos

Klaidos	Pasekmės	Sprendimas
Blogai atsukamos arba nenaudotos spaustuvų kasetės	Nuplėšė dangtelius	Tvirtai užveržkite veržles virš diskų.
Greitas karštis	Žemiau esančios skardinės perkaista ir sprogsta	Lėtai šildykite, kai degiklio galia yra 1 kW
Staigus atvėsimas (pvz., Po tekančiu vandeniu)	Slėgis įrenginyje krenta greičiau nei bankuose, o dangteliai nuplėšiami	Natūraliai atvėsinkite kambario temperatūroje (8-10 valandų)
Stiklainiai pripildyti iki krašto	Kai šildomi, produktai išsiplečia ir stumia dangtį	Palikite 2-3 cm laisvos vietos
Nepakanka vandens	- netikslus temperatūros matavimas; - netolygus skardinių šildymas	Užpildykite autoklavą į viršų, neatsižvelgiant į skardinių skaičių
Priešlaikinis autoklavo atidarymas	Slėgis įrenginyje krenta greičiau nei bankuose, o dangteliai nuplėšiami	Palaukite atvėsimo
Nesandarus autoklavas	Bankuose slėgis pakyla, bet autoklave - ne, ir jis sulaužo dangčius	- tolygiai priveržkite veržles (visada skersai); - sandariai uždarykite kištuką
Neteisingas ritinys	- nuplėšti dangčius; - nėra sandarumo	- prieš valcavimą užvirkite dangčius; - naudokite naujus kokybiškus dangčius
Įvairių skardinių ir dangtelių naudojimas vienoje kasetėje	Diskas netolygiai spaudžia skardines ir nuplėšė dangtelius	Vienoje kasetėje naudokite tą pačią pakuotę, suvyniotą su tais pačiais dangčiais

Pirmą kartą troškinys buvo gaminamas Prancūzijoje XIX amžiaus pabaigoje. Tankai su virta mėsa pašildomi iki 115 ° C, atvėsinami ir sandariai uždaromi. Paaiškėjo, kad šis mėsos kepimo būdas suteikia ilgesnį galiojimo laiką nei sūdant ar džiovinant. Už tokį išradimą Napoleonas paskyrė troškinio kūrėją Nicolasą Upperį į valstybinę premiją. Išmokę gaminti troškinį namuose, gausite pripažinimą ir didelę namų ūkio padėką.

Kiti triušių receptai