Naminis triušienos troškinys - paprastas išsaugojimo receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, peilis, baseinas, 3 vnt. 0,5 litro skardinės, 3 dangteliai, siuvimo mašina, autoklavas ar orkaitė, kepimo skarda.

Sudedamosios dalys

Ant trijų 0,5 litro skardinių

Žingsnis virimo

Gali paruošti

• Nuplaukite muilu ar soda, nuplaukite tekančiu vandeniu.
• Džiovinkite skardines (jei norite, galite jas sterilizuoti).
• Mano dangteliai džiūsta.

Triušio paruošimas

1. Nuplaukite visą triušio skerdeną, per naktį (9 valandas) pamirkykite vandenyje. Išdžiovinkite, padalinkite į dalis. Pašalinkite riebalus (jei jų yra). Triušio troškinys užsidaro mažais kaulais (šonkauliais, letenėlėmis). Stambūs kaulai pašalinami iš jų pjaustant mėsą. Mėsą supjaustykite gabalėliais, kad tilptų į stiklainį. Į didelį baseiną dedame triušio gabaliukus.
   
2. 1,5 - 1,7 kg triušio dedama į tris 0,5 litro stiklainius. Mėsą su druska užpilkite 6 g druskos greičiu viename 0,5 litro indelyje. Kriauklėje rankomis sumaišykite mėsos gabalėlius su druska, jei įmanoma, įtrinkite druska į gabalus. Palikite 30 min., Kad druska įsigertų.
   

Virimo troškiniai (tuo pačiu metu mes gaminame trijuose bankuose)

1. Sausuose bankuose padėkite vieną lauro lapą apačioje. Įpilkite 5 žirnelius juodųjų pipirų.
   
2. Paguldykite triušį. Kiekviename indelyje paskirstome maždaug tiek pat gabalėlių. Norėdami, kad tuštumos būtų kuo mažesnės, paspauskite žemyn ranka. Tada mėsa guls tankiau.
   
3. Susukame stiklainius žalios mėsos. Mes įdedame į autoklavą (jei turite, žinoma). Jei autoklavo nėra, mes naudosime orkaitę. Kepimo skardą dedame į šaltą orkaitę, ant jos dedame stiklainius. Stumiame skardines į orkaitę, įjungiame ir troškiname 180 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Po 1 valandos sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių. Troškinkite dar 5 valandas.
   
4. Mes išimame skardines iš orkaitės. Troškinys paruoštas.
   

Tai tikrai geras ir patikrintas troškinių gaminimo būdas. Jis gali būti naudojamas bet kokiai mėsai.

Kodėl reikia mirkyti triušį

• Mėsą turite mirkyti taip, kad ji taptų švelni ir minkšta, įgautų marinato aromatą ir naudojamus prieskonius.
• Kad visi kvapai būtų neutralizuoti. Naminiai triušiai, atsižvelgiant į jų turinį ir mitybą, gali turėti specifinį kvapą ir skonį.
• Padeda pašalinti kartumą ir per didelį standumą. Senai mėsai reikia ilgai mirkyti. Tačiau šviežia, jauna triušio mėsa neturėtų būti mirkoma, kad netrukdytų natūraliam kvapui. Dėl pikantiškumo galite pridėti šiek tiek marinato.

Mirkymo laikas

Viskas priklauso nuo mėsos kokybės ir norimo mirkymo laipsnio. Laikas gali skirtis nuo kelių valandų iki dienos ar daugiau.

Skalavimo kokybė priklauso nuo to, kiek kartų keisite vandenį. Paprastai pakankamai 3-4 kartus. Šis metodas nedaro ypatingo poveikio patiekalo skoniui, tačiau jis gerai pašalina kartumą ir nemalonų poskonį. Galite užpilti kelis šaukštus vyno, pieno, įpilti sojos padažo ir pan. Atlikite tai paskutiniame pilant.

Apskritai triušienai gali būti suteiktas bet koks skonis su marinatais, įvairiais prieskoniais ir padažais.

Triušio mirkymo galimybės

• Galite mirkyti jį įprastu švariu vandeniu, pienu, silpnu acto ar vyno tirpalu. Pataisykite laiką patys. Rezultatas priklauso nuo to, kiek laiko mėsa praleidžia skystyje. Pavyzdžiui, mirkant vyne ar acte, užteks kelių valandų, kitaip mėsa gali būti rūgščia.
• Įmerkus vandenyje, galite pridėti krapų, petražolių ar porą lašų citrinos.
• Jei susidūrėte su seno triušio mėsa, vis tiek turite atsikratyti kvapo ir nemalonaus poskonio. Puikus būdas - palikti mirkti vandenyje, įpylus obuolių ar vyno acto. 1 litrui vandens reikia apie 1–2 šaukštus. l actas.
• Taip pat galite užpilti triušienos pieno ar išrūgų. Jei mirkoma šviežiame piene, mėsa įgaus saldų poskonį. O rūgštinė aplinka leis jums plauti viską nereikalingą, suminkštinti mėsą ir nesuteikti saldaus aromato ir skonio.
• Geriausias būdas pagaminti skanų triušį - naudoti marinatą alkoholiu. Pagal klasikinį receptą triušieną reikia mirkyti baltajame vyne su prieskoniais, bet taip pat galite ir raudoname sausame vyne.

Namų konservų kokybės kontrolė

Norint užtikrinti gerą paruošto konservų kokybę, konservavimo technologija numato 10 dienų sterilizuotų skardinių ekspoziciją + 37 ... 38 ° C temperatūroje. Pažeidus sterilizacijos režimą, bankuose gali likti mikrobų, kurie suskaidys turinį, nes susidarys dujos ir sukels dangčio patinimą. Tai yra mikrobiologinis bombardavimas. Tokie konservai nėra tinkami.

Jei per 10 dienų nėra pažeidimų, susijusių su skardinių dėmėmis ir dangčių patinimu, tai reiškia, kad sterilizavimas buvo atliktas teisingai.

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip virti troškinį iš triušio. Kokie ingredientai buvo naudojami, kokia seka yra virimas.

Kiti triušių receptai