Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, peilis, presuoti česnakai, keptuvė, dubuo, mentele, lėkštė, patiekimo lėkštės.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Kalmarų skerdenos | 2 vnt |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Česnakai | 4-5 gvazdikėliai |
| Bet koks augalinis aliejus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Pomidorų padažas | 250 ml |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai arba pipirų mišinys | paragauti |
| Pagardinti Provanso žolelėmis | paragauti |
| Džiovintos petražolės ar krapai | paragauti |
| Vanduo (verdantis vanduo) | 0,5–1 l |
Žingsnis virimo
- Svogūną (1 gabalėlis) nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Česnaką (4-5 skilteles) nulupkite ir susmulkinkite arba susmulkinkite arba per česnakų presą.
- Atšildykite kalmarų skerdenas (2 gabaliukus) ir sudėkite į gilų dubenį. Kalmarus užpilkite šviežiai virintu vandeniu (verdančiu vandeniu), kad plėvelė ir luobelės būtų gerai pašalintos. Laikykite kalmarus verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 1 minutę.
- Tada kalmarus nuplaukite šaltu vandeniu ir pašalinkite perteklinę plėvelę.
- Kalmarų skerdeną supjaustykite plonais žiedais.
- Padėkite keptuvę ant viryklės ir kaitinkite. Supilkite bet kurį pasirinktą augalinį aliejų (1 šaukštą). Taip pat galite naudoti sviestą (1 šaukštą). Į įkaitintą aliejų sudėkite pjaustytą svogūną ir česnaką ir pakepkite juos iki auksinės spalvos, retkarčiais pamaišydami mentele.
- Kai svogūnai ir česnakai pakankamai apkeps, į keptuvę supilkite pomidorų padažą (250 ml). Geriau naudoti naminius vasaros preparatus, tačiau galite naudoti ir parduotuvėje.
- Į keptuvę įpilkite druskos, pipirų ir Provanso žolelių, sutelkdami dėmesį į savo skonį. Taip pat galite pridėti džiovintų arba šviežių smulkiai supjaustytų petražolių ar krapų. Troškinkite pomidorų padažą su svogūnais 5–7 minutes, kol svogūnai bus visiškai minkšti.
- Kai padažas bus paruoštas, į jį sudėkite žiedais supjaustytą kalmarą ir atsargiai išmaišykite, kad kiekvienas žiedas būtų padengtas padažu.
- Troškinkite kalmarų žiedus pomidorų padaže ne ilgiau kaip 3 minutes. Kuo ilgiau kepsite kalmarus, tuo „gumytesnė“ bus jų mėsa. Visa skanių kalmarų kepimo paslaptis yra sutrumpinti laiką, reikalingą jiems pašildyti.
Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės
Troškinti kalmarai pomidorų padaže yra puikus padažas prie bet kurio patiekalo: ryžių, makaronų, bet kokios formos ir konfigūracijos ir netgi virtų bulvių. Patiekalas gali būti papuoštas šviežių žolelių šakele arba citrinos žiedu. Geras patiekalo priedas yra pjaustytos šviežios daržovės arba kopūstų ir agurkų, ridikėlių, daikonų ir morkų salotos, pagardintos citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip virti troškintus kalmarus, žiūrėkite vaizdo įrašą.