Ausys nuo lašišos galvos - paprastas ir aiškus receptas su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai:

• viryklė;
• dubenys ingredientams (3 vnt.);
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• šaukštai (arbata ir valgomasis);
• skimeris;
• keptuvė su dangčiu (3 l);
• kaladė;
• stalo serviravimo indai.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Nuplaukite žuvies dalis, pašalinkite žiaunas ir akis nuo galvos, kad neliktų kartumo, ir mirkykite šaltame vandenyje 40 minučių, kad iš žuvies pašalintumėte likusį kraują.
   
2. Bulves (3 vnt.), Morkas (2 vnt.) Ir svogūnus (2 galvutes) nulupkite ir nuplaukite vandenyje. Bulves supjaustykite mažais kubeliais arba griežinėliais ir nusiųskite į dubenį vandens, kad jis nepatamsėtų.
   
3. Vieną morką supjaustykite plonais apskritimais, o antrąją supjaustykite į 2-3 dalis. Palikite vieną svogūną ir smulkiai supjaustykite antrą.
   
4. Po 40 minučių išgerkite prikaistuvį, įpilkite į jį 2–2,5 litro vandens, sudėkite žuvies gabaliukus, vieną svogūną, vieną morką ir padėkite ant didelės ugnies.
   
5. Šildymo metu susidarys putos, kurios turi būti visiškai pašalintos. Kad sultinys būtų skaidrus, turite leisti būsimam sultiniui porą minučių intensyviai virti ir pašalinti visas putas.
   
6. Tada uždenkite keptuvę dangčiu, bet ne iki galo, ir palikite troškinti apie 30 minučių.
   
7. Kol sultinys ir žuvis virinama, galite paruošti žalumynus. Nuplaukite nedideliu kiekiu petražolių ir žaliųjų svogūnų vandenyje, smulkiai supjaustykite ir perkelkite į patogų indą.
   
8. Kai žuvis virti, ją reikia išimti iš sultinio, atvėsinti ir mėsą atskirti nuo kaulų. Šiame etape sultinį galima filtruoti, kad iš jo būtų pašalintos virtos daržovių dalys ir sėklos. Žuvies sriubai patartina naudoti tiksliai galvą, uodegą, nugarą ir pelekus, nes šios dalys turi švelniausią mėsą. Tačiau norint gerai išvalyti žuvis ir pašalinti visus kaulus, būtina būti kantriems, jų yra labai daug.
   
9. Nusiųskite supjaustytas bulves į sultinį ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių. Tada į keptuvę suberkite morkas, pjaustytus svogūnus, paprikas (5 žirnelius), lauro lapą (2–3 vnt.), Druską pagal skonį ir Provanso arba itališkas žoleles (0,5–1 šaukštelį).
   
10. Gerai išmaišykite ir virkite apie 3 minutes. Po to galite išbandyti druską ir prireikus įpilkite druskos. Tada sudėkite nuluptą žuvies mėsą ir virkite dar 2 minutes. Po to suberkite susmulkintą svogūną ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Jei planuojate valgyti visą patiekalą, svogūno virti negalima.
    
11. Paruoštą ausį nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite užvirti dar 15 minučių. Indą galima supilti į lėkštes ir patiekti. Nepaprastas apetitas!
    

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše pasakojama ir parodoma, kaip iš lašišos galvos virti kvepiančią ir skanią ausį, taip pat pateikiami keli naudingi patarimai, kuriuos tikrai rasite naudingų.

Kiti žuvies receptai