Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė vidutinio ar didelio tūrio, pjaustymo lenta, aštrus peilis, viryklė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Karai yra maži | 5-6 vnt. |
| Kviečių kruopos | 50–60 g |
| Maža bulvė | 7-8 vnt. |
| Didelės morkos | 1 vnt |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Žalumynai (krapai, svogūnai, petražolės) | 1 krūva |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Druska | paragauti |
| Lauro lapas | 2-3 vnt. |
| Sviestas | 50 g |
| Vanduo | 2–2,5 l |
Žingsnis virimo
- Kruopščiai išvalykite nuo svarstyklių penkias – šešias mažas žuvų skerdenas, nuimkite vidų ir žiaunas. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Supjaustykite maždaug 8 bulves į mažus kubelius. Jei jis didelis, imkite mažesnį kiekį.
- Supjaustykite mažais kubeliais vieną svogūną ir vieną morką.
- Užvirkite 2–2,5 litro vandens ir supilkite supjaustytas bulves, svogūnus ir morkas.
- Įpilkite porą lauro lapų ir saują (apie 50 gramų) kviečių ar soros.
- Virkite iki pusiau virtų bulvių, maždaug 10 minučių.Kai daržovės beveik paruoštos, į sultinį įpilkite žuvies.
- Taip pat šiuo metu į keptuvę dėkite 50 gramų sviesto. Druska, pipirai ausies pagal skonį.
- Kai tik žuvies ausis gerai išverda, nuimkite putas.
- Į sriubą (1 ryšulėlis) suberkite susmulkintus krapus, petražoles ir žaliuosius svogūnus. Leiskite virti ne ilgiau kaip 5–7 minutes, nes dėl ilgo virimo žuvys subyrės.
- 10 minučių stovėjus po uždarytu dangčiu, upinių karpių sriuba yra paruošta skoniui.
Aptarnavimo būdai ir įteikimo taisyklės
Ausis pasirodė skani, patenkinta, kvapni ir labai sodri. Namų sriuba yra tokia pat skani, kaip ir kavoje. Tai gerai dera su rugine duona, kruopomis ir krekeriais iš juodų ritinių. Šios sriubos gerbėjai taip pat rekomenduoja patiekti žuvies kulebyaki, pyragus su rykšte, pyragus ir ryžius su kiaušiniais. Nėra gėda nustatyti tokio masto stalą net atostogoms svečiams.
Pirmasis patiekalas patiekiamas giliose lėkštėse, kurios dedamos ant konsolės (plokščios). Indų dešinėje yra šaukštas sriubos šaukšto. Kadangi ausyje yra žuvies mėsos, taip pat reikia įdėti peilį ir šakutę. Būtinai padėkite ant stalo specialų stovą, skirtą servetėlėms, užpildytoms jomis. Arba pasiūlykite dalyviams popierinius rankšluosčius.
Vaizdo įrašo receptas
Tikslų vandens, daržovių ir žuvies skerdenos kiekį galite pamatyti žemiau esančiame vaizdo įraše. Tai trumpalaikis, tačiau kiekvienas žingsnis ten parodytas išsamiai.
Kiti sriubos receptai
Menkės ausis
Karpio ausis
Kreminė lašišos sriuba
Rausvos lašišos sriuba