Karpio ausis - labai paprastas ir skanus receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• viryklė ar kaitlentė;
• du 3 litrų puodai ir dangtis;
• sietas;
• šiurkščiavilnių tarka;
• pietų lėkštė;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• skimeris;
• šaukštas;
• gilus pajėgumas;
• kaladė;
• sriubos lėkštė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Sultinys

1. Į 3 litrų lėkštę dedame 2 dideles karpių galvas, įpilame 1 valg. l druskos, 1 lauro lapo ir ¼ svogūno dalies, po to visa tai užpilame 2 litrais vandens.
   
2. Mes uždedame žuvies puodą ant didelės ugnies, užviriname, tada sumažiname iki nedidelio ugnies, uždengiame dangčiu ir verdame sultinį 15-20 minučių.
   
3. Išjunkite ugnį, iš sultinio su šaukštu pjaustytu šaukštu išimame virtus svogūnus, lauro lapus ir virtas sazano galvas ir dedame ant pietų lėkštės.
   
4. Filtruokite sultinį per sietą į kitą keptuvę ir padėkite ant nedidelės ugnies.
   

Ausis

1. 50 g sorų plauname po tekančiu vandeniu giliame inde, kol išeis švarus vanduo.
   
2. Nulupkite 3-4 bulves ir supjaustykite į mažus stačiakampius.
   
3. Mes paimame 1 svogūną, nulupkite jį iš luobelių ir supjaustykite mažais kvadratais.
   
4. Nuimkite žievelę iš 1 morkos ir sutrinkite ant rupios trintuvės.
   
5. Pakaitomis supilkite svogūnus, tarkuotas morkas, nuplautas soros ir bulves į verdantį sultinį, visus ingredientus išmaišykite šaukštu, užvirkite ir palikite ausį virti 20–25 minutes, uždengdami keptuvę dangčiu. Kol ausis verda, iš virtos žuvies pašaliname visus kaulus ir mėsą atskiriame.
   
6. Po tekančiu vandeniu nuplauname 0,5 krūvos krapų, 1 ryšulį petražolių ir 0,5 krūvos žalių salierų, juos nusausiname ir smulkiai supjaustome kiekvieno tipo žalumynus atskirai vienas nuo kito. Po 20-25 minučių į ausį įpilkite ¼ šaukštelio. ciberžolė, 1 valgomasis šaukštas. l kapotų krapų, 2 šaukštai. l kapotų petražolių ir karpio mėsos gabalėlių.
   
7. Ausą užvirkite, uždenkite keptuvę dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite sriubą troškintis 15-20 minučių.
   
8. Pasibaigus 15-20 minučių, atidarykite puodą, sudėkite sriubą su kauliuku į sriubos lėkštę ir patiekite, iš anksto apibarstytą petražolėmis ir salierais.
   

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami sužinoti, kokia spalva turėtų būti sultinys iš paprasto karpio galvų arba palyginti su galutiniu kulinarinių pastangų rezultatu ausies pavidalu, galite pažiūrėti nedidelį vaizdo įrašo receptą.

Kiti sriubos receptai