Įranga ir indai: puodas žuvies sriubai virti gamtoje, aštrus peilis, pjaustymo lenta, šaukštas su ilga rankena.
Sudedamosios dalys
| sterletas | 3–4 kg |
| bulves | 3-4 vnt. |
| lauro lapas | 3-4 vnt. |
| morkos | 2 vnt |
| lankas | 1-2 vnt. |
| pomidorai | 2-3 vnt. |
| druska | 1–1,5 str. l |
| maltų pipirų | 1 g |
| pipirų grūdeliai | 5-6 vnt. |
Žingsnis virimo
- Pirmiausia išvalysime ir supjaustysime žuvį. Noriu perspėti, kad sterletus labai sunku išvalyti. Ant paviršiaus yra kaulų plokštelės. Turite labai atsargiai paimti aštrų peilį, kad nesusižeistumėte, pirmiausia nupjaukite tuos, kurie yra skerdenos gale, tada išilgai kūno.
- Tada atsargiai vaikščiokite po visą kūną, valydami mažas svarstykles ir plokšteles.
- Aštriu peiliu nupjaukite skrandį, išimkite vidų, jei yra ikrų, atidėkite.
- Ypač atkreipkite dėmesį į stygą - tai yra balta plona juostelė, einanti per visą žuvies kūną. Būtina padaryti pjūvį galvos gale ir priešais uodegą, kur jis yra aiškiai matomas, patraukti pirštais ir patraukti aukštyn. Akordas turėtų likti kabantis rankoje. Ji atrodo kaip plona ilga kremzlė.
- Dabar reikia gerai nuplauti žuvį, nupjauti uodegą, pelekus ir galvą - tai yra pirmosios žymos sudedamosios dalys. Nepamirškite apie žiaunas, jas reikia pašalinti.
- Visas šias dalis nuplaukite, sudėkite į puodą ir uždenkite. Ten įpilkite morkų, svogūnų, po to, kai jie bus išvalyti ir nuplauti, galite juos supjaustyti į 2-3 dalis. Druska, užvirkite. Pirmasis skirtukas turėtų virti 30–40 minučių.
- Dabar belieka bulves nulupti, nuplauti, supjaustyti į vidutinio dydžio kubelius. Likusį sterletą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Paruoštas žuvies dalis išimkite iš vandens, sudėkite bulves į puodą, palikite virti, kol išvirs. Rinkdamiesi bulves žuvies sriubai, rinkitės tokią veislę, kuri greitai užvirtų, todėl ji bus sodri.
- Kai bulvės bus paruoštos, pagrindinę sterilo dalį galite supilti į puodą, virkite ausį dar 7-10 minučių.
- Dabar reikia pridėti patiekalo, jei manote, kad druskos mažai, įmeskite porą lauro lapų, galite turėti šiek tiek karštų pipirų. Kad ausis būtų skanesnė, turėtumėte šiek tiek pastebimą rūgštingumą, galite pridėti smulkiai supjaustytų šviežių pomidorų ir leisti virti porą minučių.
- Tarnauti ausį gamtoje yra paprastas dalykas. Tokioje aplinkoje, kai aplinkui yra gaivu ir gražu, draugai yra malonūs ir linksmi, nedaugelis atkreips dėmesį į patiekimą. Namuose taip pat turite tarnauti su nuotaika ir šypsena. Prieš patiekdami, pabarstykite ausį krapais, žaliomis petražolėmis tiesiai į lėkštę.
Vaizdo įrašas
Naršyti visuose tokios žuvies sriubos virimo etapuose taip pat padės šis puikus vaizdo įrašas.
Mieli skaitytojai, palikite komentarus apie šiandien pateiktą receptą. Pasakyk mums, ar tau teko išvirti ausį iš sterilo, kur tai atsitiko, ko išmokai ir kuo norėtum pasidalyti?
Kiti sriubos receptai
Barščiai su raudonomis pupelėmis
Malonaus skaitymo!