Antis su obuoliais orkaitėje: receptai, kaip virti paukštį folijoje ir rankovėje

Kai kurios namų šeimininkės atsisako virti ančiukus, nes mano, kad tai riebus, per atšiaurus arba nemėgsta specifinio kvapo. Tačiau tokių funkcijų galite atsikratyti gana lengvai. Pagrindinis antis, kad antis būtų minkšta, yra jos marinuoti, taip pat pasirenka tinkamą receptą. Šiek tiek prieskonių, sultingų vaisių įdaro - ir ančiukai „žais“ su visiškai nauju skoniu ir aromatinėmis natomis.

Kulinarinė „Preliudija“: kaip paruošti skerdeną

Taigi, kad gatavas patiekalas nenuvils specifinio kvapo ir apleistos išvaizdos, turite tinkamai paruošti skerdeną. Geriau naudoti atšaldytą produktą, nes jį patogiausia paruošti, tačiau tinka ir šaldytas.

• Atšildymas. Skerdena dedama ant apatinės lentynos šaldytuve, kur ji yra mažiau šalta. Tada jis gali būti pašalintas ir atšildytas kambario temperatūroje. Nerekomenduojama atitirpinti naudojant karštą vandenį, šis metodas gali sugadinti mėsos skonį. Mikrobangų krosnelėje to taip pat nereikėtų daryti, antraip antis pasirodys sausa.
• Valymas. Plunksnų likučiai, „kanapės“, pašalinami pincetu. Jei jų yra daug, tada galite sudeginti, laikydami jį virš dujų degiklio. Po to gerai nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite. Oda gerai išvaloma, jei naudojate šiek tiek kvietinių miltų. Būtina su juo patrinti paviršių ir nuplauti.

Antis su obuoliais orkaitėje: kepkite kiekvieną dieną ir atostogas

Rekomenduojama naudoti paukštį, sveriantį iki 3 kg. Tai yra savotiška garantija, kad mėsa bus sultinga, gerai marinuota ir iškepusi. Jei tai naminis senas pikis, tada prieš kepant jį galima užvirinti šiek tiek pasūdytame vandenyje. Pakanka 20 minučių.

Norėdami virti ančiukus, nebūtina naudoti viryklės. Tai vienodai skanu ir kituose prietaisuose.

• Lėtai viryklėje. Taupo laiką. Pagrindinis trūkumas yra tas, kad ne kiekviena skerdena gali tilpti į dubenį. Todėl šis virimo būdas dažnai naudojamas ne visai ančiai, o jos gabalėliams.
• Oro grotelėse. Paukštis kepamas tolygiai, įgauna gražų aukso atspalvio plutą. Naudingiausias ir greitas maisto gaminimo būdas.

Žanro klasika

Savybės. Kepimo metu skerdeną periodiškai laistykite gautais riebalais. Jei apatinis sluoksnis pradeda degti, tuomet galite įpilti šiek tiek daugiau vandens. Turėtumėte kepti antį su obuoliais orkaitėje su rūgščių veislių vaisiais. Jie galės kompensuoti per didelį mėsos riebalų kiekį.

Ingredientai

• antis po 2 kg;
• 1 kg obuolių;
• penkios česnako skiltelės;
• druska, prieskoniai ir pagardai pagal skonį;
• 200 ml vandens.

Virimas

1. Skerdeną įtrinkite druska, prieskoniais, prieskoniais ant viršaus ir vidaus.
2. Nuluptus obuolius supjaustyti skiltelėmis.
3. Ant katilo ar ančiuko uždėkite pirmąjį vaisių sluoksnį.
4. Antį apibarstome obuoliais, česnaku. Siūti skylę siūlu.
5. Mes klojame skerdeną taip, kad siūlė būtų viršuje. Mes padengiame jį vaisių gabalėliais, kad jis nesiliestų su sienomis.
6. Užpildykite vandeniu.Kepkite 200 ° C temperatūroje. Pirma pusantros valandos po dangteliu, o po to 20-30 minučių be jo.
7. Prieš patiekdami, atsargiai nuimkite siūlus.

Su slyvomis

Savybės. Džiovinti vaisiai patiekalui suteikia migloto skonio. Kartu su rūgščiais obuoliais jie veiks kaip riebios mėsos „balansas“. Paukštį galima patiekti su virtomis bulvėmis ar grikiais. Netoliese pateikiamos šviežios arba marinuotos daržovės.

Ingredientai

• 3 kg skerdenos;
• nuo šešių iki septynių obuolių;
• 100–120 g džiovintų vaisių;
• 80 ml grietinės arba jogurto;
• 40-50 ml medaus;
• 20-25 ml bet kokių švelnių garstyčių;
• druska, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas

1. Pusė medaus sumaišoma su grietine (jogurtu), garstyčiomis. Skerdeną paskleiskite ir palikite marinuoti keturias valandas.
2. Obuolių kubeliai sumaišomi su slyvomis. Į juos įpilkite druskos, likusio medaus. Šiuo įdaru užpildykite skerdeną.
3. Mes megzti kojas sriegiu. Mes uždarome skylę dantų krapštukais ar siūlu.
4. Antį dedame ant vielos stovo, po ja dedame kepimo skardą, kur nutekės riebalai. Kepkite 200 ° C temperatūroje mažiausiai 50–60 minučių.
5. Sumažinkite temperatūrą iki 150 ° C ir toliau kepkite. Gauti riebalai periodiškai laistomi paukščiu.
6. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos šalia skerdenos, visus obuolius padėkite ant vielos stovo. Keletą kartų apverskite juos, kad keptų iš visų pusių.

Su apelsinais

Savybės. Žingsnis po žingsnio anties su obuoliais orkaitėje receptas gali prisitaikyti prie individualių virėjo galimybių. Taigi vaisiuose galite naudoti ne tik rūgščias veisles. Saldūs padarys. Bet vis tiek čia turėtų būti rūgštingumo, todėl įpilkite citrinos griežinėlių į įdarą arba užpilkite nedideliu kiekiu sauso vyno.

Ingredientai

• 2,5 kg skerdenos;
• keturios česnako skiltelės;
• keturi obuoliai;
• du mažo dydžio apelsinai arba mandarinas;
• druska, malti juodieji pipirai ir kiti pagardai pagal skonį.

Virimas

1. Obuolius supjaustome kubeliais, citrusą susmulkiname skiltelėmis.
2. Su druskos, prieskonių ir prieskonių mišiniu, smulkintu česnaku sutriname skerdeną tiek viršuje, tiek viduje.
3. Ant kepimo popieriumi išklotos folijos folijos. Mes įdedame skerdeną ant jo, įdaryti vaisiais, uždaryti skylę sriegiu. Gerai suvyniota.
4. Kepkite dvi valandas 200 ° C temperatūroje.
5. Likus 30 minučių iki virimo pabaigos, foliją supjaustykite, kad ruda pluta būtų.
6. Išjunkite ugnį, palikite skerdeną dar 20 minučių pastovėti krosnyje. Mes išimame, pašaliname siūlą, patiekiame karštą.

Su prieskoniais

Savybės. Antis su obuoliais rankovėje orkaitėje pagal šį receptą nėra virta ne visa, o gabalėliais. Galite paimti, pavyzdžiui, kai kuriuos blauzdas. Tačiau sparnai čia netinka, nes gabalai turėtų būti „mėsingi“. Patiekalas tinka Naujųjų metų ir Kalėdų atostogoms, didelei kompanijai. Išpjaustę minkštimą, paukštį galite maitinti be kaulų. Jūs turite gražiai iškloti mėsą vaisiais, papuošdami patiekalą šakelėmis žalumynų ir daržovių griežinėliais. Rūgštus obuolius galima pakeisti svarainiais.Jis taip pat nesulūš ir išlaikys savo struktūrą virimo procese. Jo naudojimas ypač svarbus, jei anties gabaliukai yra per riebūs. Skirtingai nuo obuolių, svarainiai turi rūgštesnį ir rūgštesnį skonį.

Ingredientai

• pusė anties arba 1,5 kg būgnelių;
• 800 g obuolių;
• žiupsnelis cinamono ir džiovinto imbiero;
• 40-50 ml medaus;
• 40-50 ml obuolių sidro acto;
• 400 ml vandens;
• 20-25 g druskos;
• dvi česnako skiltelės;
• raudoni ir juodi malti pipirai pagal skonį.

Virimas

1. Mes supjaustėme paukštį į gabalus. Lapai palikti sveiki.
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį su actu, įpilkite cinamono ir medaus. Virkite mišinį dvi tris minutes. Suberkite skerdenos griežinėlius.
3. Gausiai sutrinkite paukštį druska, pipirais, imbieru, smulkintu česnaku.
4. Obuolius supjaustome ketvirčiais. Pabarstykite druska ir cinamonu.
5. Į rankovę dedame anties ir obuolių gabaliukus.
6. Sudėkite mėsą ant kepimo skardos. Mes kepame pusantros valandos 200 ° C temperatūroje.
7. Dešimt minučių prieš pasirengimą supjaustykite rankovę ir supilkite medaus likučius. Mes padidiname temperatūros režimą iki 220 ° C.

Su granatų ir obuolių sultimis

Savybės. Jei nėra nei vienos iš sulčių, tuomet orkaitėje galite iškepti antį su obuoliais folijoje ir pan. Dėl to skonis nepablogės, o mėsa vis tiek pasirodys kvapni ir sultinga. Tiesiog rūgštumo negauna.

Ingredientai

• po vieną skerdeną 2–2,5 kg;
• 1 kg obuolių;
• 60–80 ml granatų sulčių;
• 60–80 ml obuolių sulčių;
• 40-50 ml sojos padažo;
• druska, juodieji pipirai, džiovinti česnakai pagal skonį.

Virimas

1. Skerdeną sutrinkite druskos, pipirų ir česnako mišiniu. Supilkite jį marinatu iš granatų sulčių ir sojos padažo. Palikite reikalauti dvi valandas.
2. Obuolius supjaustykite skiltelėmis ar ketvirčiais. Mes su jais įdarome antį. Uždarykite dantų krapštuku ar siūlu.
3. Apvyniokite skerdeną folijoje. Mes įdedame į orkaitę 220 ° C temperatūroje.
4. Po 30 minučių ištraukite antis, atidarykite ir supilkite obuolių sultis, vėl uždarykite. Virkite 180 ° C temperatūroje dar pusantros ar dvi valandas, atsižvelgiant į jo svorį.
5. Likus 30 minučių iki virimo pabaigos, gerai atidarykite foliją, kad pluta iškeptų.
6. Karštoje formoje patiekite ant stalo, pašalinę dantų krapštuką ar siūlą.

Marinatai auksinei ir sultingai plutei

Išankstinis marinavimas leidžia pašalinti specifinį mėsos kvapą. Dėl mirkymo taip pat kompensuojamas per didelis riebalų kiekis. Lentelėje pateikiami keli marinato variantai.

Stalas - ančių marinatai su obuoliais

Bet kuris ančių su obuoliais orkaitėje receptas gali būti "modernizuotas", atsižvelgiant į jūsų skonį, tam tikrų komponentų prieinamumą. Verta parodyti savo vaizduotę ir paruošti patiekalą „du viename“ - sultingą ir skanią keptą mėsą su garnyru. Į skerdeną arba šalia jos galite įdėti raugintų kopūstų su spanguolėmis, ryžiais ar grikiais, virti iki pusės virti, asorti džiovintų vaisių ir riešutų. Paprastas variantas yra antis su obuoliais ir kapotų bulvių pleištais.Kvepiantys miško grybai, sultingi pomidorai ar ryškūs bulgarų pipirai patiekalui suteikia išskirtinių skonio natų. O paukščio išvaizda gali nustebinti išrankų estų-gurmanų.