Kaip išmokti virti skanią antį orkaitėje 🍗

Virtuvės prietaisai ir indai:

• matavimo puodelis;
• šaukštas ir šaukštelis;
• orkaitė;
• gilus kepimo indas arba ančiukai;
• smulki tarka;
• gilus dubuo;
• lipni plėvelė;
• kepimo skardą;
• aliuminio folija;
• aštrus peilis;
• bambuko sruogos ar dantų krapštukai;
• troškinys;
• patiekiamas patiekalas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Anties skerdeną, sveriančią 2 kg, reikia iš anksto paruošti ir marinuoti. Pirmiausia gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Svarbu nuvalyti visas plunksnas ir nupjauti dalį kaulais bei riebalais ant sparnų, nes virimo metu jos sudegs. Būtina uodegoje nupjauti ančių riebalines liaukas. Jei praleisite šį veiksmą, patiekalas gali turėti nemalonų kvapą ir skonį. Mes paskleidžiame antį antienos ar gilioje kepimo formoje.
   
2. Paruošiame produktus marinatui, kuriame mirkome antį. Imbierą sutrinkite ant smulkios trintuvės ir patiekalui sunaudokite 30 g, taip pat būtina paruošti 1 valg. l apelsinų žievelė. Žievelę reikia atsargiai pjaustyti, kad nesusidarytų baltoji dalis, kuri bus gardi gatavame inde.
   
3. Giliame dubenyje sumaišykite 100 g sojos padažo, 115 ml apelsinų sulčių, 30 g tarkuoto imbiero, 1 valgomasis šaukštas. l apelsino žievelė ir 2 šaukštai. l medus. Viską reikia gerai išmaišyti, kol medus visiškai ištirps.
   
4. Gautą marinatą užpilame ant skerdenos, nepamiršdami užpilti anties viduje. Viską gerai sutepame rankomis, kad marinatas pasiskirstytų visoje mėsoje. Indą su antis užmerkiame su lipnia plėvele ir dedame į šaldytuvą parai marinuoti. Laikas nuo laiko verta gauti ir apversti, kad mėsa būtų vienodai marinuota.
   
5. Po 24 valandų išimame antį iš šaldytuvo ir toliau kepame. Į atskirą indą įdėkite 2 šaukštelius. džiovinto česnako ir įpilkite 1/2 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų. Viską šiek tiek išmaišyti.
   
6. Mes supjaustėme rūgštųjį obuolį į žiedus ir padėjome ant kepimo skardos, padengtos aliuminio folija.
   
7. Mes gauname antį iš marinato, pašalindami šiek tiek apelsino ir imbiero žievelės. Skerdeną perkeliame ant obuolių pagalvės ant kepimo skardos.
   
8. Paruošiame 3-4 mažus obuolius, su kuriais įdarysime antį. Mes supjaustome kiekvieną į 4 dalis ir supjaustome šerdį kaulais. Perkelkite obuolius į gilų dubenį.
   
9. Į obuolius įpilkite 1/4 šaukštelio. cinamono ir apie 1 valgomasis šaukštas. l natūralus medus. Gerai sumaišykite rankomis.
   
10. Antį kruopščiai įtriname į vidų ir išorę sausu česnako ir juodųjų pipirų mišiniu. Kadangi marinatas jau buvo gana sūrus, antienos nereikia dėti druskos.
    
11. Anties viduje paskleidžiame obuolius su cinamonu.
    
12. Pabaigoje antį uždarykite bambuko skrebučiu ar dantų krapštukais, kad kepdami obuoliai liktų viduryje ir gerai iškeptų.
    
13. Antį uždengiame folija ant viršaus ir kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Kepkite po uždengta folija 1,5 valandos.
    
14. Po 1,5 valandos išimame antį iš orkaitės ir užpilame ant jų sulčių, kurios išsiskyrė kepant. Jei anties uodega pradeda šiek tiek rudoti, uždenkite ją folija, kad ji nesudegtų ir nesuteiktų kartumo.
    
15. Atskirame dubenyje pasirinkite 10–12 valg. l ančių riebalai, kurie susidarė kepant. Reikės sukurti skanų padažą.
    
16. Atlikę visus manipuliavimus, antis užklijuojame folija ir siunčiame virti orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių kampu.
    
17. Kol antis ruošiasi, ruošiame padažą. Norėdami tai padaryti, turite nulupti 1 apelsiną iš žievelės ir visas membranas ir plėveles, kad būtų gautas tik minkštimas.
    
18. Į troškintuvą supilkite 10–12 šaukštų. l ančių riebalų, 170 ml apelsinų sulčių, 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sulčių, 1/4 šaukštelio cinamono ir 1 valgomasis šaukštas. l medus. Visi padažo ingredientai gerai išmaišomi, dedami ant viryklės ir užvirinami.
    
19. Kai padažas pradės virti, įdėkite į atskirą dubenį 1-2 šaukštelius. krakmolo ir užpildykite juos 50 ml išgryninto vandens. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
    
20. Į verdantį padažą supilkite vandenyje ištirpintą krakmolą ir gerai išmaišykite. Vėl užvirkite.
    
21. Padažas turėtų būti šiek tiek tirštas.
    
22. Į verdantį padažą įpilkite apelsinų minkštimo, sumaišykite ir leiskite vėl užvirti. Užvirus, išjunkite. Ant gomurio padažas turėtų būti sotus, saldus ir šiek tiek rūgštus.
    
23. Po 30 minučių išimame antį iš krosnies ir vėl ją laistome išsiskyrusiais riebalais.
    
24. Mes nuimame foliją iš viršaus ir 180 minučių 180 ° laipsnių temperatūroje tiekiame antį į orkaitę, kad ji paruduotų. Jei sparnai ir kojos jau yra rožinės spalvos, tada apvyniokite juos folija, kitaip jie sudegs.
    
25. Po 20 minučių mes išimame antį iš krosnies, ji jau spėjo gerai paruduoti. Dabar jai reikia duoti laiko šiek tiek atsistoti. Norėdami tai padaryti, uždenkite skerdeną folija ir palikite kambario temperatūroje ketvirtį valandos.
    
26. Po 15 minučių antis yra visiškai paruošta. Mes perkeliame jį į gražų patiekalą, papuošdami kraštus šviežiomis žolelėmis, citrinos griežinėliais ir patiekiame prie šventinio stalo. Yra kepta antis, būtina su apelsinų padažu.
    

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše parodytas receptas, kurio dėka namuose orkaitėje kepate skanią šventinę antį. Visas virimo procesas yra aprašytas labai išsamiai, todėl tokį patiekalą galite lengvai pakartoti savo virtuvėje. Visi jums reikalingi produktai yra naudojami tam tikromis proporcijomis ir yra nurodyti vaizdo įrašo pradžioje.