Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, kepimo skarda, pjaustymo lenta, peilis, česnako presas, šaukštelis, kepimo rankovė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Antis (visa skerdena) | 1 vnt |
| Svarainiai | 1-2 vnt. |
| Česnakai | 5-6 gvazdikėliai |
| Adygo druska | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Prieskoniai (pasirinktinai) | ¼ šaukštelio |
Žingsnis virimo
- Norėdami išvalyti ančių skerdeną iš vidų, plunksnų liekanų, kraujo pėdsakų ir kruopščiai nuplaukite. Nuplaukite svarainius (1–2 vnt.), Supjaustykite šerdį ir supjaustykite 1–1,5 cm storio griežinėliais. Nulupkite česnaką (5–6 gvazdikėlius), 2–3 susmulkinkite česnako spaudime, likusias gvazdikėlius supjaustykite 2–3 kartus išilgai. ploni įrašai. Priklausomai nuo jūsų kulinarinių norų, galite vartoti bet kokį česnako kiekį.
- Adyghe druska yra valgomosios druskos, prieskonių, prieskonių ir džiovintų daržovių (pavyzdžiui, malto kalendros, džiovinto česnako, maltų juodųjų pipirų, krapų sėklų ir žolelių, petražolių, pikantiškų) mišinys. Norėdami pridėti mėsos aštrumą, galite sumaišyti 1 valg. l šios druskos su ¼ šaukštelio. prieskoniai su juodaisiais pipirais ar kiti prieskoniai pagal jūsų skonį (nebūtina). Apdorotą skerdeną gerai sutarkuokite 1 valg. l druskos su prieskoniais, o viduje taip pat susmulkinto česnako.
- Keliose vietose padarykite nedidelius pjūvius ant odos ir įdarykite antį česnako plokštelėmis.
- Susmulkintų svarainių užpildas anties pilvu.
- Įdėkite paukščio skerdeną į kepimo rankovę ir suriškite iš abiejų pusių. Antį palikite marinuoti 2–4 valandas (galite palikti per naktį šaldytuve).
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Antį įdėkite į rankovę ant kepimo skardos ir kepkite ant orkaitės vidurinės lentynos 1,5 valandos.Po to laiko galite atsargiai iškirpti rankovę (kad nesudegtumėte garuose), užpilti antį lydytais riebalais ir grąžinti kepimo formą į orkaitę dar 10 minučių. antis padengta aukso ruda spalva.
- Išimkite antį iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite. Supilkite į indą, užpilkite nedideliu kiekiu sulčių, papuoškite žolelėmis, šviežiomis daržovėmis - įvairių spalvų paprikų gabaliukais, vyšniniais pomidorais. Nepaprastas apetitas!
Naudingi patarimai
- Geriau paimti jauną antį - 2–3 mėnesius. Paukščio amžių galima spręsti apie riebalų spalvą - jauniems individams jis yra lengvas, vyresniems - tamsesnis. Jūs taip pat galite daryti spaudimą prie krūtinkaulio: jauniems paukščiams jis baigiasi kremzle ir lengvai pasilenkia, tuo tarpu seniems paukščiams jis jau būna sukaulėjęs ir, pamaitintas, maitina ne.
- Optimalus ančių svoris - iki 3 kg. Jei paukštis sveria daugiau, yra rizika, kad jo svoris padidėjo dėl riebalų.
- Paukščio oda turi būti vienodos spalvos, be dėmių ir pažeidimų.
- Įdarui vietoj svarainių galite pasiimti obuolių - paruošite juos taip pat.
- Šiam tikslui tinka apelsinai: jie turi būti gerai nuplauti, nuplauti verdančiu vandeniu, dar kartą nuplauti šepetėliu ar skalbinių servetėle, kad būtų pašalintas vaško sluoksnis, ir supjaustyti vidutinio storio žiedais.
- Antis gerai dera su grikių ir ryžių košėmis, grybais, slyvomis, figomis, razinomis, riešutais. Galite pasirinkti bet kurį iš šių užpildų arba derinti. Pavyzdžiui, grikių košė su grybais arba ryžiai su razinomis ir slyvomis.
- Adyghe druską galima pakeisti Svan arba įprasta stalo druska. Svano druska - tai kalendros, kruopų, kmyno ir krapų, smulkintų kalendros, maltųjų raudonųjų pipirų, maltų karštųjų raudonųjų pipirų ir Imereti šafrano druskos ir maltų sėklų mišinys.
Vaizdo įrašo receptas
Įdaryta antis - bet kokio stalo puošmena.Kaip jį virti, šis vaizdo įrašo receptas pasakys. Galite pamatyti ir pakartoti visas skerdenos paruošimo kepimo subtilybes rankovėje savo virtuvėje. Ir būkite tikri, turėsite labai skanų ir gražų patiekalą
Receptas buvo lengvesnis, nei jūs manėte, tiesa? O kokios yra ančių kepimo paslaptys jūsų virtuvėje? Papasakokite apie tai komentaruose.