Skanios uzbekiškos tortilijos įprastoje krosnyje 🍞

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• viryklė;
• maisto kombainas, skirtas minkyti tešlą (jei ne, tai gerai, galite minkyti rankomis);
• maža keptuvė;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo puodelis;
• 2 akmenys picai gaminti (jei jų nėra, tada kepimo skardos ir pergamento popierius);
• chekich (aštrių adatų antspaudas) pyragams;
• peilis;
• kištukas;
• šaukštas;
• šaukštelis;
• tešlos teptukas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pasverkite 600 g miltų ir išsijokite į indą iš virtuvės kombaino (arba tiesiog į gilų dubenį).
   
2. Išmatuokite stiklinę 350 ml vandens. Vanduo turėtų būti šiltas maždaug 40 ° C temperatūroje. Norėdami nustatyti, ar vandens temperatūra yra tinkama, labai paprasta - tiesiog panardinkite pirštą į vandenį (rankos turi būti plaunamos, žinoma!), Ir jei skystis jaučiasi maloniai šiltas, tada pasiekiama norima temperatūra. Į vandenį šaukšteliu supilkite mieles (1 ½ šaukštelio) ir gerai išmaišykite.
   
3. Į vandenį supilkite 1 šaukštelį cukraus. Dar kartą išmaišykite.
   
4. Gautą mišinį leiskite pastovėti tik keletą minučių - kad prasidėtų mielių reakcija (mielės „prasidėdavo“). Į dubenį su miltais gilinkite ir supilkite į jį mišinį. Taip pat dabar užpilkite 1 šaukšteliu. druska.
   
5. Dabar minkykite tešlą. Galite naudoti kombainą, tada tai užtruks 5-8 minutes, galite minkyti rankomis - tai užtruks šiek tiek daugiau nei 10 minučių. Minkymo metu į tešlą įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus.
   
6. Patikrinkite rezultatą - tešla turi būti labai (!) Minkšta, o ne tekanti, nei elastinga, tačiau nelipti prie rankų. Jei tešla prilimpa, tada įpilkite daugiau miltų ir minkykite rankomis iki norimos būsenos.
   
7. Tešlą supilkite į dubenį ir uždenkite servetėle. Leiskite pastovėti 1 valandą, geriausia šiltoje vietoje. Kol tešla kepa, keletą minučių pakepinkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje iki rožinės spalvos. Paruoškite dubenį kefyro ir tešlos tešlą.
   
8. Kai tešla kyla, įjunkite orkaitę 220–250 ° C temperatūroje. Tik labai gerai įkaitintoje orkaitėje galima greitai iškepti pyragus, kaip reikalauja receptas. Padėkite pyragus, ant kurių kepama, įdėkite ir į orkaitę. Išminkykite tešlą ir padalinkite į pusę, į 2 dalis. Nepamirškite darbo paviršiaus pabarstyti miltais.
   
9. Iš kiekvienos dalies suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite atsigulti 10 minučių.
   
10. Dabar jums reikia išsukti pyragėlius iš rutulių. Tam nereikia sukamojo kaiščio. Savo rankomis šiek tiek išlyginkite rutulį ant darbinio paviršiaus. Tada paimkite pyragą, padėkite jį ant rankos užpakalinės dalies ir, mesti tortą iš vienos rankos užpakalio į atvirą kitos pusės pusę, pasukite tešlą aplink savo ašį. Dėl savo svorio ir dėl savo elastingumo tešla susiformuos į pyragą. Darykite, kol gausite norimo skersmens pyragą. Jis turėtų būti gana storas (1–1,5 cm storio).
    
11. Paimkite čekichą (jei to nėra namuose, tada tiesiog įprasta šakute) ir kelis kartus perbraukite tešlą per vidurį, sukurdami bet kokį raštą.
    
12. Tešlos teptuku paruoštus pyragus padenkite kefyru (beje, galite naudoti ir raugintą pieną).
    
13. Tortilijos viduryje pabarstykite sezamo sėklas.
    
14. Pica (arba kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi) akmenys turėtų būti gerai pašildomi orkaitėje. Ant jų sudėkite paruoštus pyragus ir dėkite į orkaitę 8 minutėms. Nenuleiskite temperatūros, palikite maždaug 230 ° C. Po 8 minučių pakeiskite kepimo popieriumi išklotus lakštus ar akmenis, kad pyragai gerai iškeptų tiek aukščiau, tiek apačioje. Ir kepkite dar 4-5 minutes.
    
15. Išimkite tortilijas ir šiek tiek atvėsinkite. Bet neilgai, nes įprasta valgyti šiuos plokščius pyragus tiesiog karštai! Nepaprastas apetitas!
    

Vaizdo įrašo receptas

Jei kažko nesuprantate recepte, tada būtinai pažiūrėkite informatyvų vaizdo įrašą su labai išsamiu visų žingsnių, reikalingų norint gauti tikrą uzbekų pyragą, aprašymu. Būtinai atkreipkite dėmesį į tai, kaip virėjas iš pradžių iškočioja tešlą. Mėgaukitės žiūrėjimu.

Kiti kepimo receptai