Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė, katilas su dangčiu, šaukštas, peilis, pjaustymo lenta.
Sudedamosios dalys
| Riebios avienos | 700 g |
| Ryžiai | 700 g |
| Geltonos morkos | 700 g |
| Kurdyukas | 70 g |
| Lankas | 200 g |
| Avinžirniai | 100 g |
| Razinos | 150 g |
| Augalinis aliejus | 110 ml |
| Citrina | 1 vnt |
| Čili pipirai | 3 vnt |
| Putpelių kiaušiniai | 6 vnt |
| Zira | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Druska | 2,5 šaukšto. l |
Žingsnis virimo
- Prieš virdami, 2 valandas pamirkykite 100 g avinžirnių, po to virkite pusvalandį. Ryžius taip pat turime paruošti iš anksto, mes panaudojome savotišką lazerį. Norėdami tai padaryti, 700 g ryžių keletą kartų nuplaukite vandeniu. Tada užpildykite vandeniu, įpilkite druskos, sumaišykite ir palikite 1 valandą.
- Mes siunčiame katilą į ugnį, supilkite į jį augalinį aliejų. Galite specialiai nusipirkti ar, jei turite, naudoti zigiro aliejų, o ne augalinį aliejų.
- Įpilkite ketvirtą supjaustyto svogūno dalį į aliejų, pakepinkite iki auksinės spalvos ir išimkite.
- Mes kepsime uzbekų pilafą su ėrienos mėsa. Galite pasirinkti bet kurį kitą savo nuožiūra. Geriau, jei mėsa yra riebi, tada pilafas bus labai sotus. Mes nuplauname 700 g avienos minkštimo, supjaustome dalimis griežinėliais ir nusiųskite į katilą. Kepkite iki aukso rudos spalvos, retkarčiais pamaišykite.
- Mes išvalome du svogūnus, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, supjaustykite į pusę žiedus ir nusiųskite į katilą.
- Išmaišykite, pakepinkite svogūną iki skaidrumo, užpilkite verdančiu vandeniu, maždaug 500 ml, įpilkite druskos pagal skonį.
- Nuplaukite tris čili pipirus ir paskleiskite ant mėsos.
- Mes ruošiame mišinį pusvalandį, po to mes pašaliname pipirus, per tą laiką jis suteiks visas sultis ir aromatą.
- Mes išvalome morkas, sunaudosime 700 g geltonos spalvos. Mes jį nuplauname, supjaustome plonais kubeliais ir nusiųskite pusę į katilą.
- Čia pridėkite iš anksto paruoštų avinžirnių.
- Nuplauname 150 g razinų, sudedame į pilafą.
- Čia užpilkite šaukštą ziros.
- Nuplaukite riebalų uodegą, supjaustykite į 5-6 gabalus, paskleiskite ant katilo viršaus.
- Tada mes užmiegame visą antrąją pjaustytų morkų pusę.
- Sumaišykite, uždenkite plokštele ir 30 minučių palaikykite ant stiprios ugnies. Per tą laiką morkos taps minkštos.
- Dabar užmiegame su ryžiais, pirmiausia iš jų išleidžiame vandenį.
- Supilkite karštą virintą vandenį, kad jis nepasiektų piršto ant ryžių. Virimas atidarius dangtį.
- Švelniai pasukite ryžius, virkite, kol pusė bus paruošta. Vandeniui išgaravus, iš ryžių darome skaidrę.
- Jame padarysime keletą skylių.
- Mes uždengiame skaidrę plokštele, o ant viršaus uždengiame katilą dangčiu. Padarykite ugnį mažą ir virkite 25 minutes.
- Po to katilą nukelkite nuo ugnies, nuimkite riebalinę uodegą nuo pilafo.
- Įdėkite ryžius į serviravimo lėkštę, tada viršuje su morkomis, avinžirniais ir razinomis. Mėsos gabaliukus iš „Pilaf“ galima supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į ryžius. Papuošimui naudojame kurdyuką, čili pipirą ir virtus putpelių kiaušinius, citrinos griežinėlius.
Vaizdo įrašo receptas
Dabar jūs žinote, kaip namuose virti tradicinius uzbekų, Samarkand pilaf. Šią žingsnis po žingsnio instrukcijas galite naudoti su nuotrauka ir paruošti maistą namuose. Bet jei norite stebėti profesionalo darbą, žiūrėkite šį trumpą, bet labai informatyvų vaizdo įrašą, kuriame demonstruojamas žingsnis po žingsnio receptas nuo A iki Z.
Kartais pats virimo procesas virėjui teikia maksimalų malonumą. Kuo geresnė jo nuotaika, tuo skanesnis patiekalas. Mes manome, kad virimas uzbekų pilafą sužavės jus, o rezultatas patiks ne tik jums, bet ir visiems namų ūkiams.Jei naudojote aukščiau pateiktą receptą, parašykite, ar jums patiko gatavas patiekalas, kokius prieskonius naudojote?
Kiti pilafo receptai
Uzbekų „Pilaf“ kiauliena
Kiaulienos faršas kavoje
Orkaitėje saldus pilafas su kiauliena
Kiaulienos faršas keptuvėje