Apelsinų uogienė turi malonų skonį, gražią oranžinę spalvą ir sodrų citrusinių vaisių aromatą. Tačiau svarbiausias egzotiškos gydomosios medžiagos pranašumas yra jos nauda. O jei į apelsiną pridėsite kitų vaisių ar uogų, gausite vitamino „bombą“.
Uogienė iš apelsinų: iš kur ji atsirado ir kaip virti
Kalbant apie uogienę, iš karto pateikiamas nedidelis dubuo su skaniu, aromatingu patiekalu. Kai skamba terminas „konfitcija“ arba „uogienė“, saldumo vaizdas išsisklaido. Tuo tarpu šie žodžiai reiškia tą patį. Rusijoje šis skanėstas visada buvo vadinamas „uogiene“. Britai savo preparatus vadino „uogiene“, o prancūzai - „confiture“. Tačiau visi turėjo omenyje tą patį išsaugojimą.
Škotijos šaknys
Paruoštas džemas iš įvairių vaisių, vaisių, uogų. Kartais citrusai tapo gėrybių pagrindu. Kaip atsirado apelsinų uogienės receptas? O kam mes skolingi dėl saldaus patiekalo? Yra dvi įdomios patiekalo išvaizdos versijos.
- Duoklė karalienei Marijai. Tai nuostabi moteris, Marija Stuart, Škotijos karalienė. Jos Didenybė kentėjo nuo jūros ligos. Asmeninis Marijos gydytojas nemaloniai ligai gydyti paruošė apelsinų karalienės segmentus cukruje. Ir norint atkurti moters apetitą, reikia virti saldžiųjų citrusinių vaisių su svarainiais. Karalienei patiko patiekalas ir visada buvo ant jos naktinio stalo.
- Jenitinio keilerio išradimas. Kai kurie škotai mano, kad skanėstas Jenit Keiler išrado delikatesą. Jos vyras iš ispanų pirko daug citrusinių vaisių, sudaužė. Vaisiai buvo per daug kartūs, tačiau tai Janet nesustabdė. Moteris iš jų kepė delikatesą, kuris labai išgarsėjo pavadinimu „uogienė“. Anot Škotijos, šis žodis kilęs iš „Janet“ autoriaus vardo.
Virėjų rekomendacijos
Norėdami pagaminti apelsinų uogienę, kuri patenkins visus jūsų lūkesčius, turite atsiminti keletą paprastų niuansų. Taigi, pagrindinės virėjų rekomendacijos, kaip paruošti egzotiškas gėrybes.
- Citrusinių vaisių pasirinkimas. Išsirinkite saldžius, aukštos kokybės vaisius. Atkreipkite dėmesį ne tik į išvaizdą. Prieš pirkdami, stenkitės visada išbandyti apelsinus. Karšti ar nesaldinti citrusiniai vaisiai nebus skanūs.
- Kruopščiai nuplaukite. Uogienei ruošti naudojamas ne tik saldus minkštimas, bet ir minkštimas. Iš tolimų kraštų gabenami apelsinai yra apdorojami chemikalais, kad citrusiniai vaisiai atlaikytų ilgą kelionę. Šias medžiagas reikia nuplauti nuo žievelės. Todėl prieš naudodamiesi žievele vaisius gerai nuplaukite soda, tada užpilkite verdančiu vandeniu.
- Kaulų pašalinimas. Prieš gamindami apelsinų uogienę namuose, būtinai pašalinkite visus kaulus. Jie turi liūto dalį kartumo, kuris sugadins uogienės skonį.
- Tinkamas maisto gaminimas. Kepant gėrybes neuždenkite keptuvės. Priešingu atveju viduje susidarys kondensatas. Į uogienę lašės vandens lašai, todėl pastaroji fermentuosis.
- Rekomenduojami prieskoniai. Pagerinkite prieskonių skonį su bet kokiais prieskoniais. Harmoningai derinkite apelsinus su gvazdikėliais ar cinamonu.
Kolekcijų idėjų pasirinkimas iš „saulėto“ vaisiaus
Laikas paruošti skanių gėrybių, kurios gali tapti tikrais bet kurios programos „nagais“. Uogienes galite gaminti iš aromatinės minkštimo arba tik iš žievės. Skanus mono receptas su apelsinų konsistencija arba galimybė derinti citrusinius vaisius su daugybe skirtingų vaisių. Viskas priklauso nuo jūsų pasirinkimo.
Iš užsidegimo
Savybės. Neskubėkite mesti žievelės iš apelsinų. „Zest“ gali būti originalaus ir labai skanaus patiekalo pagrindas. Toks delikatesas, garbanų pavidalu, papuoš bet kokius pyragus. Minkštos mirkymas yra labai svarbus šio recepto procesas. Per tą laiką žaliavos taps minkštos ir praras nemalonų skonį, dėl to apelsinų uogienė bus be kartumo. Nusprendę virti uogienę iš apelsinų žievelių, naudokite šį metodą.
Sudėtis:
- apelsinai - trys vaisiai;
- cukrus - 320 g;
- vanduo - 420 g;
- imbiero šaknis (pasirinktinai) - 10 gabalėlių;
- citrinos rūgštis - pusė šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio
- Supjaustykite apelsinus į keturias dalis.
- Švelniai išimkite minkštimą.
- Supjaustykite žievelę į plonas juosteles.
- Jei norite naudoti storus odos apelsinus, pašalinkite vidinį baltą paviršių.
- Kiekvieną juostelę susukite tankiu ritiniu.
- Pradėkite juos pritvirtinti.
- Priveržkite ritinius sandariai, kad jie neišsiskleistų.
- Užpildykite ruošinį šaltu vandeniu.
- Leiskite žievei sušlapti tris keturias dienas, keisdami vandenį du kartus per dieną.
- Po kelių dienų panardinkite „rutuliukus“ į puodą vandens, virkite juos 15-20 minučių.
- Tada pašalinkite garbanas su išpjaustytu šaukštu ir nedelsdami perkelkite į šaltą vandenį.
- Tokį virinimą-aušinimą pakartokite tris keturis kartus, kiekvieną kartą naudodami naują vandenį.
- Dabar į keptuvę dėkite apelsinų „rutuliukus“, įpilkite cukraus, supilkite vandenį, įpilkite imbiero, supjaustykite gabalėliais.
- Virkite delikatesą ant silpnos ugnies, kol sirupas primena skystą medų.
- Prieš išjungdami ugnį, įpilkite citrinos rūgšties, sumaišykite.
- Duokite laiko atvėsti ruošinį, tada nuimkite karoliukus nuo sriegio.
- Sulenkite garbanas į stiklainį, supilkite sirupą.
Citrinų gydymas
Savybės. Jei norite nustebinti savo namus egzotiškais išsaugojimais, pasigaminkite uogienes iš apelsinų ir citrinų. Šis patiekalas džiugins jus ryškiomis vasaros spalvomis ir apsaugos nuo peršalimo ligų, nes jame yra dviguba vitamino C dozė.
Sudėtis:
- apelsinai - 0,5 kg;
- cukrus - 1 kg;
- citrinos - 0,5 kg;
- vanduo - 250 ml.
Žingsnis po žingsnio
- Supilkite verdantį vandenį ant citrinų.
- Tada nulupkite vaisius, atsargiai nupjaukite baltą sluoksnį.
- Citrinas ir apelsinus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Pašalinkite kaulus.
- Į vandenį supilkite cukrų, užvirkite sirupą.
- Citrusinių vaisių gabaliukus įpilkite į gatavą sirupą.
- Gardą virkite ant silpnos ugnies, nepamiršdami periodiškai maišyti, 35–40 minučių.
- Supilkite uogienę per stiklainius ir susukite.
„Penkios minutės“
Savybės. Uogienė yra paklausa ne tik dėl greito virimo. Procedūroje, kuriai nereikia ilgo terminio apdorojimo, išsaugoma daug naudingų medžiagų. Šios instrukcijos padės paruošti „Penkių minučių apelsinų uogienę“.
Sudėtis:
- apelsinai - 1 kg;
- vanduo - 375 ml;
- cukrus - 1 kg;
- citrina - vienas vaisius;
- cinamonas - 5 g.
Žingsnis po žingsnio
- Supjaustykite apelsinus su žievele.
- Susmulkinkite neluptą citriną.
- Cukrų ištirpinkite vandenyje, užpilkite skysčio.
- Kai tik sirupas užvirs, įmeskite į jį citrusinių vaisių skilteles.
- Įpilkite cinamono.
- Užvirkite mišinį ir virkite penkias minutes.
- Tada supilkite uogienę į stiklainius, susukite.
Uogienė su obuoliais iš multicooker
Savybės. Šiam uogienei geriausia imti prinokusius obuolius. Tokie vaisiai užvirs daug greičiau ir suteiks reikiamą pagrindą uogienei.Citrusai šį patiekalą paryškins, suteikdami uogienei subtilų aromatą ir neįprastą skonį.
Sudėtis:
- obuoliai - 0,5 kg;
- apelsinai - 0,5 kg;
- citrina - vienas vaisius;
- cukrus - 0,5 kg.
Žingsnis po žingsnio
- Obuolius nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Iš apelsinų supjaustykite žievelę, kvapnią minkštimą supjaustykite griežinėliais.
- Nuplaukite citriną, jei susidūrėte su plona luobele, tada jūs negalite supjaustyti žievės.
- Citriną supjaustykite griežinėliais.
- Įdėkite visas žaliavas į multicooker dubenį.
- Ant masės pabarstykite cukrų.
- Dvi valandas nustatykite gesinimo režimą ir uogienę.
- Kepimo metu uogienę sumaišykite du kartus.
- Uogienę sumalkite blenderiu, nes gatavo patiekalo konsistencija paprastai būna toli nuo norimo (obuoliai greitai suminkštėja, ko negalima pasakyti apie apelsinus).
- Įdėkite karštą masę į stiklainius, uždarykite indą žiemai.
Su cukinijomis
Savybės. Jei norite kažko neįprasto, tada paruoškite apelsinų-cukinijų uogienę. Nesijaudinkite dėl daržovių ingrediento. Niekas negali jo atpažinti egzotiškame inde.
Sudėtis:
- apelsinai - 0,7 kg;
- cukinijos - 1 kg;
- liepa (arba citrina) - vienas vaisius;
- cukrus - 0,9 kg;
- vanduo yra stiklinė.
Žingsnis po žingsnio
- Cukiniją nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
- Susmulkinkite citrusinius vaisius kartu su žievele.
- Supilkite cukrų į verdantį vandenį.
- Gautame sirupe nuleiskite cukinijas, virkite jas maždaug penkias minutes.
- Tada nukoškite apelsinus ir kalkes.
- Užvirkite masę ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- Sukirkite gatavą produktą.
Su bruknėmis
Savybės Uogienė turi neįprastą skonį, pagrįstą apelsinų ir bruknių deriniu. Delikatesas išsiskiria turtingu aromatu, stebinančiu silpnu rūgštingumu ir ilgą laiką prisimenamas poskoniu. Šiam uogienei geriau vartoti apelsinus be žievelės.
Sudėtis:
- apelsinai - keturi gabalėliai;
- bruknė - dvi taurės;
- cukrus - pusantros puodelio.
Žingsnis po žingsnio
- Nuplaukite bruknes po tekančiu vandeniu.
- Užpilkite verdantį vandenį ant uogų.
- Nulupkite apelsinus, atsargiai nupjaukite baltą sluoksnį.
- Citrusą supjaustykite gražiais griežinėliais.
- Sudėkite abu komponentus į keptuvę, išmaišykite.
- Palaukite, kol uogos ir citrusiniai vaisiai pradės aktyviai gaminti sultis.
- Talpyklą padėkite į negilią ugnį.
- Leiskite braškių-apelsinų sultims virti apie dešimt minučių.
- Tada įpilkite cukraus.
- Toliau virkite dar dešimt minučių.
- Įdėkite atvėsintą produktą į stiklainius.
Iš apelsinų pyrago
Savybės. Jei esate didelis apelsinų sulčių mėgėjas, retkarčiais susiduriate su pyragu, kuris nuolat išmetamas į šiukšlių dėžę. Tačiau neskubėkite negailestingai elgtis su citrusinių vaisių liekanomis. Iš pyrago galite iškepti skanų uogienę.
Sudėtis:
- aliejinis pyragas - 0,5 kg;
- cukrus - 0,3 kg;
- imbieras - žiedas;
- vanduo - 50 ml.
Žingsnis po žingsnio
- Įdėkite pyragą į storos sienos katilą.
- Imbierą sumalkite, suberkite į pyragą.
- Supilkite cukrų.
- Supilkite vandenį, sumaišykite masę.
- Uogienę virkite valandą (per tą laiką oda suminkštės, uogienė taps vientisa).
- Nepamirškite periodiškai maišyti masės.
- Sudėkite į bankus, susukite.
Su mandarinais
Savybės. Apelsinų ir mandarinų derinys leis net įprastą dieną prisiminti Naujųjų metų šventes. Šis pyragas turi sodrų skonį ir lengvai apsaugo nuo peršalimo.
Sudėtis:
- mandarinai - 0,7 kg;
- apelsinai - 0,7 kg;
- citrina - pusė citruso;
- cukrus - 1,7 kg;
- vanduo - 650 ml.
Žingsnis po žingsnio
- Mandarinus ir apelsinus supjaustykite skiltelėmis.
- Į vandenį supilkite cukrų, užvirkite sirupą.
- Citrusinius vaisius užpilkite karštu sirupu.
- Į mišinį išspauskite citrinos sultis.
- Sumaišykite uogienę, palikite infuzuoti porą valandų.
- Užvirkite mišinį, virkite jį ant silpnos ugnies dešimt minučių.
- Chill.
- Virinimo procesą pakartokite dar tris kartus.
- Tada atvėsintą konsistenciją supilkite į stiklainius ir uždarykite.
Su morkomis
Savybės. Neįprastas citrusinių vaisių derinys su jaunomis morkomis leidžia gauti aromatingą uogienę. Patiekalas nustebins jus turtingu apelsinų atspalviu ir vasaros skoniu.
Sudėtis:
- jaunos morkos - 0,6 kg;
- apelsinai - 0,6 kg;
- cukrus - 0,8 kg;
- citrina - du vaisiai.
Žingsnis po žingsnio
- Išspauskite sultis iš apelsinų.
- Morkas nulupkite, supjaustykite į apskritimus.
- Išspauskite sultis iš citrinos.
- Morkas sutarkuokite keptuvėje, užpilkite citrinų ir apelsinų sultimis.
- Įdėkite citrusinį pyragą į maišą, padėkite į keptuvę.
- Suberkite citrinos žievelę, supilkite į morkas.
- Virinama ant silpnos ugnies, retkarčiais maišant mišinį, kol žievė visiškai suminkštės.
- Išimkite maišą ir supilkite į keptuvę cukrų.
- Išmaišykite masę ir virkite dar valandą.
- Supilkite gatavą uogienę į stiklainius, kamštieną.
Su aronija
Savybės. Ši uogienė turi paryškinimą, kuris patiekalui suteikia aronijos. Ji suteikia ne tik spalvos, bet ir švelnumo.
Sudėtis:
- apelsinai - 0,6 kg;
- citrina - dvi;
- cukrus - 2 kg;
- aronija - 1 kg;
- graikinis riešutas (branduoliai) - 0,25 g.
Žingsnis po žingsnio
- Smulkiai supjaustykite kalnų pelenus mėsmalėje.
- Dešimt minučių citrusus palaikykite cimbole.
- Tada supjaustykite juos, pašalinkite visus kaulus.
- Apelsinus ir citrinas sumalkite mėsmalėje.
- Sumaišykite abi kruopas, suberkite smulkiai supjaustytus riešutus (juos galima perkošti per mėsmalę).
- Supilkite cukrų.
- Uždėkite ruošinį ant ugnies ir virkite penkias – septynias minutes.
- Tada sudėkite į stiklainius, kamštieną ir apvyniokite konservuodami.
Su svarainiais
Savybės. Cidonijoje yra daug vitaminų ir mineralų, todėl ji labai naudinga organizmui. Be to, gerai dera su apelsinais. Pamatysite tai patys, jei paruošite kvapnų patiekalą.
Sudėtis:
- apelsinai - 0,4 kg;
- svarainiai - 2,5 kg;
- cukrus - 2 kg;
- vanduo - 1,6 l
Žingsnis po žingsnio
- Cidonijas nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite minkštimą kubeliais.
- Vaisių žieveles ir šerdį pamirkykite vandenyje, virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
- Nukreipkite sirupą, užpildykite svarainių kubeliais.
- Virkite mišinį dešimt minučių.
- Nusausinkite, supilkite į jį cukrų.
- Užvirkite sirupą, supilkite ant jo svarainius.
- Palikite uogienę infuzuoti 10–12 valandų.
- Supjaustykite apelsiną kartu su žievele į mažus gabalėlius, supilkite juos į konsistenciją.
- Įdėkite uogienę ant ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- Įdėkite gintaro masę į bankus, susukite.
Melionų gydymas
Savybės. Medaus melionas gali būti uogienės pagrindas. O tropiniai citrusai - apelsinai į patiekalą pridės egzotiškų natų.
Sudėtis:
- melionas - 1,5 kg;
- cukrus - 2 kg;
- oranžinė - 0,6 kg;
- vanduo - 0,75 ml.
Žingsnis po žingsnio
- Nulupkite melioną iš sėklų ir nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Sulenkite ruošinį keptuvėje, supilkite ketvirtadalį cukraus.
- Atskirame inde išvirkite sirupą, supildami cukrų į vandenį.
- Supilkite melioną su cukrumi su gautu saldžiu vandeniu, sumaišykite.
- Užpilkite mišinį per dieną.
- Išpilkite sirupą, užvirkite, vėl užpildykite masę.
- Palaukite dešimt valandų.
- Supjaustykite apelsinus, sudėkite juos į melioną.
- Įdėkite uogienę ant ugnies, virkite ją, retkarčiais pamaišydami, kol gabalai taps skaidrūs.
- Išdėliokite uogienę, iškočiokite
Su feijoa
Savybės. Feijoa sudėtyje yra daug žmonėms naudingų medžiagų. Bet geriau juos atnaujinti. Būtent todėl uogienė iš apelsinų ir egzotiškų uogų ruošiama neužvirus.
Sudėtis:
- apelsinai - 240 g;
- obuoliai (saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių) - 180 g;
- cukrus - 1 kg;
- feijoa - 1 kg.
Žingsnis po žingsnio
- Visi vaisiai, neišpjaustę žievelės, supjaustomi skiltelėmis.
- Šlifuokite juos mėsmale.
- Sumaišykite aromatines bulvių košes su cukrumi.
- Įdėkite uogienę į stiklainius, uždarykite nailono dangčiais.
Su moliūgu ir džiovintais abrikosais
Savybės. Norėdami uogienės, rinkitės ryškiai oranžinį, saldų moliūgą. Būtent ji sugeba harmoningai papildyti lengvą apelsino rūgštingumą. Tokie prisipažinimai kartais paruošiami dalimis. Jei norite, apelsinų, džiovintų abrikosų ir moliūgų uogienė gali būti pravesta per mėsmalę.Tokiu atveju gaunate vienalytę uogienę.
Sudėtis:
- moliūgas - 450 g;
- cukrus (geriausia rudas) - 75 g;
- oranžinė - dvi
- džiovinti abrikosai - dešimt gabalų;
- vanduo - 40 ml.
Žingsnis po žingsnio
- Džiovintus abrikosus pamirkykite šaltame vandenyje, periodiškai keisdami vandenį, maždaug šešias valandas.
- Apelsinus su žievele supjaustykite griežinėliais.
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalėliais.
- Susmulkinkite džiovintus abrikosus.
- Visus ingredientus permeskite į mėsmalę.
- Iš vandens, kuriame mirkomi džiovinti abrikosai, ir cukraus, paruoškite sirupą.
- Sumaišykite saldų pagrindą su kvapniu ruošiniu.
- Mišinį uždėkite ant storos sienelės katilo.
- Troškinkite uogienę 15-20 minučių, nepamiršdami išmaišyti.
- Išdėstykite ant bankų, uždarykite dangčius.
Su fizalis
Savybės. „Physalis“ dažniausiai naudojamas paruoštų patiekalų papuošimui. Ir tik nedaugelis žino, kad iš neįprastų vaisių galite pasigaminti aromatingą ir labai sveiką uogienę.
Sudėtis:
- apelsinai - 0,45 kg;
- fizalis - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- cinamonas - 7 g.
Žingsnis po žingsnio
- Gryni fizalis vaisiai pradurti dantų krapštuku.
- Sudėkite juos į keptuvę, užpilkite cukrumi.
- Palaukite 10–12 valandų, kol sultys išsiskirs.
- Puodą pastatykite ant lėtos ugnies.
- Jei sulčių mažai, užpilkite truputį vandens.
- Užvirkite mišinį, pašalinkite putas ir išjunkite šilumą.
- Supjaustykite apelsiną kartu su žievele.
- Įpilkite citrusų į fizalis, pabarstykite cinamonu.
- Išmaišykite masę, palikite parai.
- Po šio reikalavimo keptuvę pertvarkykite ant ugnies, uogienę vėl užvirkite.
- Sumažinkite šilumą, troškinkite, kol fizalis visiškai suminkštės.
- Sudėkite mišinį į stiklainius, susukite ir apvyniokite antklode.
Niekada neišmeskite žievės, net jei apelsinų uogienės recepte nereiškia žievelių naudojimo. Prisimink vieną paslaptį. Jei pasirinksite žievelę ir sumalkite ją mėsmalėje, o vėliau įpilkite į uogienę, ruošinys įgis neįtikėtiną apelsinų skonį. Tuo pačiu metu net tikras gurmanas negalės pajusti pačios užuominos.
Kiti naminiai receptai
Pomidorų marinatas
Morkų ikrai žiemai
Rauginti kopūstai
Asorti daržovės žiemai