Bananų uogienė, 11 receptų su minkštimu, švelnumas žievelėms ir tai, ką pasakys lipdukas ant atogrąžų uogos

Kaip uogienės pagrindas, bananas yra nuotaikingas produktas. Pristačius kitus stabilizatorius veikiančius komponentus (obuolius, kriaušes), ruošinį galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius, kitu atveju - ne ilgiau kaip savaitę. Laimei, ištisus metus lentynose yra egzotiškų uogų, o saldaus patiekalo paruošimo procesas užima labai mažai laiko, todėl nereikia kaupti neįprastos uogienės visai žiemai.

Produkto pranašumai

Manoma, kad bananas gerina nuotaiką. Taip yra dėl to, kad jame yra triptofano - medžiagos, kuri organizme virsta serotoninu, vadinamu laimės hormonu. Patinka ar ne, skanus bananų džemas tikrai suteiks jums malonumo minučių ir bus naudingas jame esančiomis maistinėmis medžiagomis:

• cukrus - fruktozė, gliukozė ir sacharozė suteikia galingą energijos pliūpsnį;
• Vitaminas B1 - normalizuoja virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas;
• Vitaminas B2 - dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, stiprina imuninę sistemą;
• Vitaminas B4 - Jis tarnauja lipidų ir cholesterolio mainams, suteikia nervinių impulsų perdavimą;
• Vitaminas B5 - stiprina imunitetą, gerina kitų vitaminų virškinamumą;
• Vitaminas B6 - palaiko imunitetą, gerina nervų sistemos darbą, dalyvauja gaminant hemoglobiną;
• vitaminas b9 - palaiko imuninę ir širdies bei kraujagyslių sistemą, yra būtinas normaliam nėštumo eigai;
• vitaminas e- pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, pagerina veikimą;
• vitaminas K- normalizuoja kraujo krešėjimą, pagerina inkstų, kepenų, tulžies pūslės funkciją;
• kalis - normalizuoja kraujo spaudimą, gerina protinę veiklą, smegenų veiklą;
• magnis - apsaugo nuo kalcio sankaupų, palaiko sveikus dantis ir kaulus, dalyvauja nervų ir raumenų sistemos darbe;
• kalcio - stimuliuoja tam tikrų fermentų ir hormonų darbą, palaiko neuromuskulinės sistemos funkcijas, dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose;
• geležies- tarnauja hemoglobino sintezei, audinių kvėpavimo procesams, nervinių impulsų formavimui ir vedimui;
• fluoras- stiprina danties ir kaulų audinius, šalina sunkiuosius metalus ir radikalus;
• pluoštas - teigiamai veikia virškinimo sistemą.

Šiluminio apdorojimo metu sunaikinama šviežiuose bananuose esanti askorbo rūgštis, jos nėra uogiene, mažėja ir kitų vitaminų, išskyrus termiškai stabilų vitaminą B6, koncentracija.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas

Reikėtų imti prinokusius bananus, jų skiriamasis bruožas yra ryškiai geltona žievelė be juodų dėmių. Neprinokę vaisiai su žalsvu „apvalkalu“ neturi ryškaus aromato, todėl geriau šiek tiek palaukti, kol jie sunoks, pora dienų stovėję sausoje vietoje kambario temperatūroje.

Uogienėms gaminti gali būti imami prinokę, patamsėję bananai, tai neturės įtakos produkto skoniui, tačiau išvaizda nebus tokia patraukli.Yra dar keturi veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis „tinkamą“ bananą.

1. Nulupkite. Turėtų būti matinis ir lygus. Blizgus blizgesys gali reikšti, kad vaisiai buvo purškiami specialia kompozicija, leidžiančia išlaikyti patrauklią išvaizdą. Negalima imti atvejų, kai yra įtrūkusi žievelė, suplyšusi uodega, puvimo ir pelėsio pėdsakai.
2. Forma. Kokybiškas produktas yra supaprastintas, o ne briaunuotas.
3. Kvepia. Prinokęs vaisius skleidžia malonų aromatą - iškart norite jį valgyti.
4. Lipdukas. Ant atogrąžų uogos esantis lipdukas nėra tik gamintojo reklama. Kodas padės nustatyti, ar auginant buvo naudojami GMO: 4011 ir 94011 rodo, kad produktas yra ekologiškas. Penkių skaitmenų kodas prasideda skaičiumi 8, vaisiai, užauginti naudojant GMO, yra paženklinti etiketėmis.

Norint įgyvendinti paprastą bananų uogienės receptą žiemai, jums reikės vandens - patartina vartoti pavasarį, išpilstytą į butelius ar bent jau filtruotą, o rudasis cukrus suteiks ruošiniui gražų atspalvį, tačiau tai neturės įtakos skoniui. Į saldųjį patiekalą dažnai dedami papildomi ingredientai: prieskoniai, vaisiai, uogos, riešutai ir net daržovės.

Virėjo subtilybės

Ilgesnis terminis apdorojimas neigiamai veikia bananų uogienės skonį ir aromatą. Štai dar keturi dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti gaminant gėrybes.

1. Stalo indai. Džemą rekomenduojama virti emaliuotoje keptuvėje arba karščiui atspariame inde su nelipnia danga. Geriau paimti indą su storu dugnu, tai užtikrins vienodą šildymą. Išmaišykite ruošinį medine mentele.
2. Cukraus kiekis. Reikėtų nemažinti recepte nurodytų saldžių ingredientų proporcijų, nes delikatesas gali greitai pasidaryti blogas. Tačiau jei naudojami pernokę vaisiai, cukraus kiekis sumažėja, nes tokie bananai yra saldesni.
3. Sterilizacija. Nuplaukite stiklainius su soda, tada sterilizuokite orkaitėje, lėtoje viryklėje arba garų vonelėje. Virkite dangčius penkias – dešimt minučių arba nukoškite verdančiu vandeniu.
4. Išdėstymas Karšta uogienė paskirstoma tarp bankų ir hermetiškai uždaroma dangčiais.

Bananų uogienė: receptų pasirinkimas

Virinti bananų uogienę taip, kad jos neužvirtų, neįmanoma dėl vaisių minkštumo. Todėl dauguma tropinių uogų derliaus nuėmimo variantų labiau primena uogienes. Bet jei supjaustysite didesnius vaisius, tada jie nevirs iki galo ir liks švelnumu mažais gabalėliais. Prieš įgyvendindami bet kurį receptą, bananai turėtų būti pašalinti nuo žievelės ir ilgų baltų juostelių po juo.

Tradicinis

Savybės Aprašytą receptą galima sekti žingsnis po žingsnio arba kompoziciją pagal savo skonį galima praturtinti papildomais prieskoniais, siekiant naujo „skambesio“: cinamono, vanilės, tarkuoto imbiero, gvazdikėlių.

Komponentai

• bananai - dešimt vidutinio dydžio vaisių;
• cukrus - 600 g;
• šviežių citrinų sulčių - keturi šaukštai.

Technologija

1. Sumaišykite sutrintą bananą su cukrumi ir citrinos sultimis.
2. Užvirkite masę ir palaikykite ant silpnos ugnies penkias minutes.

Su citrinos rūgštimi

Savybės Dėl konservuojančių citrinos rūgšties savybių ruošinys laikomas ilgiau ir turi būdingą saldžiarūgštį skonį, suderintą su anyžiaus anyžiu.

Komponentai

• bananai - 0,5 kg;
• cukrus - 180 g;
• vanilinis cukrus - šaukštas;
• citrinos rūgštis - šaukštelis;
• žvaigždinis anyžius - vienas dalykas.

Technologija

1. Sumaišykite bananus šakute.
2. Bulvių košę sumaišykite su vaniliniu cukrumi, cukrumi, citrinos rūgštimi ir žvaigždiniu anyžiu.
3. Užvirkite kompoziciją, nedelsdami nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite tris-keturias valandas.
4. Masę vėl užvirkite, dešimt minučių palaikykite ant silpnos ugnies.

Su melionu ir braškėmis

Savybės Gėrybėms gaminti geriau naudoti saldžiausias ir kvapniausias melionų veisles - „Medus“ arba „Torpedo“.

Komponentai

• bananai ir melionai - po 0,5 kg;
• braškės - 300 g;
• cukrus - 1 kg;
• citrina - du vaisiai.

Technologija

1. Susmulkinkite melioną į mažus gabalėlius, užberkite cukraus ir palikite 12 valandų.
2. Sumaišykite su supjaustytomis citrinomis, braškėmis ir bananais.
3. Užvirkite ir virkite 30–40 minučių.

Su obuoliais

Savybės Bananų ir obuolių uogiene geriausia ruošti saldžius ir rūgščius vaisius: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

Komponentai

• obuoliai - 2 kg;
• bananai - 1 kg;
• cukrus - 700-800 g;
• vanduo - pusė stiklinės.

Technologija

1. Nulupkite obuolius, pašalinkite šerdį. Susmulkinkite į mažus kubelius.
2. Supilkite vandenį, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių.
3. Bananus laikykite supjaustytus apskritimais, sumaišykite su cukrumi, palaukite atvėsimo ir susmulkinkite tyrėje su trintuvu.
4. Vėl užvirkite ir virkite 20-30 minučių.

Su citrina

Savybės Bananų uogienė su citrina atrodo labai patraukliai, nes rūgščios citrusinių vaisių sultys neleidžia patamsėti atogrąžų uogoms.

Komponentai

• bananai - 2,5 kg;
• citrinos - du vaisiai;
• cukrus - 1,3 kg.

Technologija

1. Iš citrinų išspauskite sultis, minkštimą supjaustykite gabalėliais.
2. Bananus susmulkinkite apskritimais, sumaišykite su citrinos sultimis ir minkštimu, suberkite cukrų.
3. Užvirkite, virkite ant silpnos ugnies penkias minutes.
4. Reikalaukite, uždarydami dangtį, 6–12 val.
5. Vėl užvirkite, virkite penkias minutes, palikite 6–12 valandų. Pakartokite virimą trečią kartą.

Su kiviais

Savybės Vadovaudamiesi kivių ir bananų uogienės receptais, galite paruošti kvapnų gražaus smaragdo atspalvio delikatesą.

Komponentai

• bananas - vienas didelis vaisius;
• kivi - šeši gabalėliai;
• citrina - pusė vaisių;
• cukrus - 200 g;
• želatina - pusė šaukštelio.

Technologija

1. Želatiną užpilkite trečiąja stikline šilto vandens, palikite išbrinkti penkias – septynias minutes.
2. Kivį paleiskite iš odos ir supjaustykite kubeliais, taip pat supjaustykite bananą.
3. Maistą sumaišykite su cukrumi ir išspaustomis citrinų sultimis. Įveskite želatinos masę.
4. Virinama ir troškinama dešimt minučių ant silpnos ugnies.

Su serbentais

Savybės Gaminant uogienes reikia raudonųjų serbentų sulčių. Galite jį gauti su sulčiaspaude, arba pašildyti uogas mikrobangų krosnelėje ar dvigubame katile ir išspausti sultis marle.

Komponentai

• serbentų sultys - 1 l;
• bananai - keturi dideli vaisiai;
• cukrus - 600–700 ml.

Technologija

1. Bananus sumalkite bulvių koše.
2. Sumaišykite su cukrumi ir sultimis.
3. Užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.

Su rabarbarais

Savybės Sprendžiant iš apžvalgų, lengvai pagaminamas delikatesas atrodo labai kvapnus, saldus ir rūgštaus skonio.

Komponentai

• rabarbarai ir cukrus - po 1 kg;
• bananai - 400 g.

Technologija

1. Rabarbarus nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite cukrų ir reikalaukite dvi valandas, kad sultys išsiskirtų.
2. Sumaišykite su plonai supjaustytais bananais.
3. Užvirkite, troškinkite tris minutes ant silpnos ugnies.

Su moliūgu

Savybės Norėdami pasidaryti gėrybių, paimkite saldų apelsinų moliūgą. Ingredientą galite pakeisti cukinija.

Komponentai

• moliūgas - 0,5 kg;
• bananai - 300 g;
• tarkuota imbiero šaknis - šaukštelis;
• cukrus - pusė stiklinės;
• vanduo - ketvirtadalio taurė;
• išspaustos citrinos sultys arba pusė vaisių.

Technologija

1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu.
2. Užvirkite ir troškinkite ketvirtį valandos, kol suminkštės.
3. Bananus sumalkite ant rupios trintuvės ir sumaišykite į daržovę.
4. Įdėkite imbierą ir cukrų.
5. Palaukite, kol vėl užvirs, ir virkite dar ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
6. Pora minučių prieš ruošiantis įvesti citrinos sultis.

Jokio maisto gaminimo

Savybės Delikatesas, paruoštas be virimo, vargu ar gali būti vadinamas uogiene, išskyrus panašų skonį ir išvaizdą. Ruošinys laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, todėl nepatartina jo sandėliuoti būsimam naudojimui, tačiau galite jį virti bet kuriuo metų laiku, nes būtini ingredientai yra lentynose ištisus metus.

Komponentai

• bananai - 200 g;
• džiovinti abrikosai - 100 g;
• bet kokie riešutai - 100 g;
• razinos geltonos - 50 g;
• cukrus - nuo dviejų iki trijų šaukštų;
• medus - vienas ar du šaukštai;
• šviežiai išspaustų apelsinų ir citrinų sulčių - po 50 ml;
• citrinos rūgštis - žiupsnelis.

Technologija

1. Razinas ir džiovintus abrikosus mirkyti atskiruose induose ketvirtį valandos verdančiame vandenyje. Džiovintus abrikosus nuplaukite per sietelį, razinas supjaustykite mažais kubeliais.
2. Riešutus sutrinkite sausoje keptuvėje, sumalkite skiedinyje arba naudodami trintuvą.
3. Sumaišykite sultis, sumaišykite su cukrumi ir medumi, įpilkite citrinos rūgšties.
4. Kauliukus supjaustykite bananais ir supilkite vaisių skystį.
5. Maišykite su džiovintais vaisiais ir riešutais.

Lėtai viryklėje

Savybės Lėtoje viryklėje galite paruošti ruošinį, remdamiesi bet kokiu bananų uogienės receptu. Šiluminis apdorojimas atliekamas režimu „troškinys“ arba „sriuba“. Delikatesas yra skystesnės konsistencijos. Aprašytame recepte siūloma atsisakyti cukraus ir kaip saldiklį naudoti kondensuotą pieną.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• bananai - trys vaisiai;
• kondensuotas pienas - 380 g (viena skardinė);
• vanduo - 240 ml.

Technologija

1. Į prietaiso dubenį sudėkite obuolius (be žievelės ir sėklų), supjaustykite plonais griežinėliais ir supjaustykite banano skiltelėmis.
2. Užpildykite vandeniu, uždarykite daugiafunkcinio viryklės dangtį ir 20 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“.
3. Masę šiek tiek atvėsinkite ir blenderiu paverskite bulvių koše, sumaišykite su kondensuotu pienu.
4. Pateikdami programą „Stew“, paruoškite vaišes dar 40 minučių.

Iš žievelės

Savybės Originalią uogienę galima pasigaminti iš banano žievelės, tačiau tokiu atveju prieš nulupdami atogrąžų uogą, vaisius reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir muilu.

Komponentai

• iš trijų bananų nulupkite žievelę;
• šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir vandens - po 200 ml;
• cukrus - 200 g;
• citrinos sultys - šaukštas;
• vanilinis cukrus - šaukštelis;
• cinamonas - pusė šaukštelio.

Technologija

1. Banano "odą" galvos odą nugruntuokite du ar tris kartus verdančiu vandeniu, leiskite nudžiūti.
2. Smulkiai supjaustykite ir pamirkykite šiltame virintame vandenyje dvi tris valandas.
3. Nusausinkite skystį, užpildykite ruošinį švariu vandeniu.
4. Užvirkite ir virkite, kol skystis visiškai išgaruos maždaug 20 minučių.
5. Atskiroje keptuvėje sumaišykite citrusinių vaisių sultis su cukrumi ir prieskoniais, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės.
6. Supilkite sirupą į žievelę, palaukite virimo ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 25 minutes.

Kompetentingas pateikimas

Bananų patiekalus galima valgyti su arbata arba paskaninti uogiene ant traškių skrebučių. Galite naudoti tris originalias nestandartinio pateikimo idėjas.

Varškės desertas

1. Sumaišykite 300 g 5% varškės sūrio su 150 g riebios grietinės.
2. Įberkite 10 g geros kokybės sviesto, 80 g bananų uogienės, žiupsnelį vanilino ir, jei norite, cukraus.
3. Masę išplakite trintuvu ir sudėkite į skaidrią salotų dubenį.
4. Dėkite į šaldytuvą dviem valandoms.
5. Prieš patiekdami papuoškite vynuogėmis, mandarinų riekelėmis ir apelsinu.

Pudingas

1. Sumaišykite 700 g varškės sūrio su 100 g manų kruopų ir palikite 20 minučių.
2. Plakite dviejų kiaušinių baltymus, trynius išplakite su 100 g cukraus atskirame inde.
3. Sumaišykite paruoštus ingredientus, įpilkite druskos ir 50 g lydyto sviesto ant peilio galo.
4. Išdėstykite bandeles su silikoninėmis formelėmis ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160–180 ° C, 25 minutes.
5. Dėkite į lėkštę, papuoškite bananų uogiene.

Belgiški vafliai

1. Sumaišykite du puodelius miltų su dviem šaukšteliais kepimo miltelių, puse šaukštelio soda, trimis šaukštais cukraus, puse šaukštelio druskos ir prieskoniais: muskato riešutu, cinamonu, vaniliniu cukrumi (po pusę šaukštelio kiekvieno ingrediento).
2. Kitame dubenyje sumaišykite 550 ml pieno su trimis šaukštais augalinio aliejaus.
3. Lėtai supilkite skystą kompoziciją į sausą srautą plona srovele, išmaišykite tešlą be gabalėlių. Pagal konsistenciją jis turėtų būti kaip gruzdintuvėms.
4. Sutepkite vaflinę geležį, išklokite tešlą, uždarykite prietaiso dangtį ir kepkite dešimt minučių.
5. Prieš patiekdami vaflius sutepkite bananų uogiene.

Norėdami apsaugoti žiemą surinktą bananų uogienę nuo pelėsių, prieš valcuodami skardines, uždenkite ją vaškinio popieriaus ratu, pamirkytu konjake ar degtinėje. Bananų saldumas yra nuotaikingas derlius, todėl rekomenduojama jį laikyti vėsioje vietoje.

Kiti naminiai receptai