Uogienė iš žalių graikinių riešutų su žievelės receptu, naudingos uogienės savybės

Kodėl tiek daug žmonių niekada negirdėjo apie riešutų uogienę ar tik iš vaikystės prisiminė jo skonį? Atsakymas į šį klausimą yra graikinių riešutų jaunų graikinių riešutų augimo geografijoje. Ir auga Kaukaze ir Tališo kalnuose, Tien Šanyje ir Balkanuose, Kinijoje, Indijoje, Irane, Ukrainoje, Graikijoje ir Mažojoje Azijoje. Šių regionų gyventojams pasisekė ir jie turi galimybę skinti jaunus vaisius ateičiai. Likusio pasaulio gyventojams telieka mėgautis prinokusiais riešutais, o tai taip pat gerai. Tačiau kodėl žali graikiniai riešutai yra tokie naudingi ir kuo jie skiriasi nuo prinokusių?

Kuo naudinga produkte

Graikiniai riešutai - tai naudinga! Tai yra neišsenkantis nepakeičiamų medžiagų, vitaminų, mineralų šaltinis. Jose gausu baltymų ir sveikų riebalų. Vaisiams prinokus, kinta jų cheminė sudėtis. Neprinokusių riešutų vertė ta, kad žievelėje, kuri vėliau sukietėja, yra didžiulis jodo kiekis. Nepakankamas šio elemento vartojimas kartu su mityba gali slopinti skydliaukės funkciją, taigi ir visų nuo hormonų priklausomų medžiagų apykaitos procesų sutrikimą. Brandinant graikinio riešuto žievelė netenka daug jodo, o likusio iš kieto apvalkalo pasidaryti beveik neįmanoma.

Be jodo, riešutuose gausu B, C, PP, A, E, K. grupių vitaminų. Be to, juose yra magnio, geležies, fluoro, kobalto, cinko, sieros, kalio, kalcio, fosforo, mangano, vario, seleno, natrio. Didelis nepakeičiamųjų rūgščių kiekis: stearino, oleino, palmitino, linolo. Į kompoziciją taip pat įeina taninai, flavonoidai, chinonai, eteriniai aliejai. Šis sąrašas yra gana palyginamas su vaistinių multivitaminų kompleksų aprašymu, ar ne?

Taigi turtingi riešutai suteikia naudingų savybių:

• pagerinti smegenų kraujotaką, atmintį, koncentraciją;
• stiprina kraujagysles;
• turi ryškų anthelmintinį poveikį;
• turi priešuždegiminį ir baktericidinį poveikį;
• atkurti raumenis po fizinio krūvio;
• stabilizuoti nervų sistemą;
• stiprinti kaulinį audinį, dantis, sąnarius;
• padėti širdžiai;
• geba nustatyti kepenų ir virškinimo trakto funkcijas;
• pagerinti medžiagų apykaitą.

Be to, riešutai naudingi moterims, atkuriant reprodukcinę funkciją. Privalumai vyrams yra neįkainojami seksualinės impotencijos ir prostatos atvejais.

Kai gydyti nėra tabu

Tačiau, pasinaudoję tokiu pranašumu, neturėtumėte pamesti galvos ir pradėti neapgalvotai įsisavinti produktą - graikiniai riešutai taip pat turi savo kontraindikacijas. Atsargiai moterys riešutus turėtų vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes jie yra gana stiprus alergenas. Išimtis yra moterys, kurių nėštumą apsunkina jodo trūkumas. Jiems toks gydymas bus neįkainojamas, žinoma, su sąlyga, kad nėra alergijos riešutams.

Riešutų kalorijų kiekis, kuris yra apie 654 kcal 100 g, priverčia žmones, kurie kontroliuoja savo svorį, atsisakyti besaikio gėrybių vartojimo.Nepamirškite, kad jodo perteklius taip pat kenkia kūnui, taip pat jo trūkumas.

Graikinių riešutų uogienė: darbo pradžia

Gaminkite uogienes iš žalių graikinių riešutų, kad ir koks būtų receptas
procesas yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis. Be to, svarbu ne pats receptas, o vaisių paruošimas tolesniam virimui. Virti riešutai laikomi labai sveikais. Dėl to, kad neprinokę vaisiai yra tokie turtingi jodu, jie turi kartaus skonio ir tik ilgas, o svarbiausia, teisingas mirkymas padės jo atsikratyti. Žaliavų kokybė yra lemiamas veiksnys.

Pasirinkite vaisius

Džemui tinka tik jauni riešutai: jų žievelė yra žalia, minkšta ir su švelnia vaškine danga, o šerdies konsistencija artima želė pavidalo. Vaisiai pasiekia tokį brandumo laipsnį birželio pabaigoje, o graikinių riešutų uogienę jie pradeda virti liepos pradžioje, prieš tai kruopščiai paruošę žaliavas.

Konservavimui tinka tik visiškai tolygūs riešutai, be dėmių, įlenkimų ar kitokių išorinių pažeidimų. Todėl jie yra nuplėšiami tiesiai nuo medžio. Patartina skinti vidutinio dydžio, maždaug tokio paties dydžio vaisius. Jų pasirengimas tapti žaliavos uogienei tikrinamas taip: medine mezgimo adata ar dantų krapštuku reikia bandyti pradurti veržlę. Jei pasisekė - galite derlių nuimti.

Kokie turėtų būti indai

Ne kiekvienas indas yra tinkamas gaminti riešutus. Variniai indai žaliavai suteiks metalo jonų. Aliuminis nėra geras - rūgštys gali pažeisti oksido plėvelę, o metalo dalelės gali patekti į jūsų ruošinį. Kaip parodė praktika, geriausi yra emaliuoti indai. Nerūdijantis plienas taip pat veikia. Atminkite, kad žali riešutai mirkymo metu išskiria jodą, todėl šviesi emalė gali virsti nepageidaujamu atspalviu, kurio vargu ar atsikratys. Geriau naudoti indus su tamsios spalvos danga.

Mirkymo ypatybės

Nuėmus derlių, riešutai nuplaunami ir nulupami plonu sluoksniu, kaip nulupant bulves. Dabar juos galima supilti į paruoštą indą ir užpilti švariu vandeniu. Bet tada jūs galite pasirinkti vieną iš trijų žaliavų paruošimo būdų.

1 metodas: su kalkėmis

1. Mirkymas trunka nuo dviejų iki keturių dienų, trukmė priklauso nuo vaisiaus dydžio. Nepamirškite bent du kartus per dieną pakeisti vandens į gryną.
2. Pirmieji vandenys bus tamsūs dėl išsiskyrusio jodo, tačiau su kiekvienu vėlesniu pakeitimu skystis taps lengvesnis.
3. Kitas žingsnis - kalkių vandens paruošimas. Tam jums reikia 100 g
   kalkių už kiekvieną litrą vandens.
4. Tirpalui turi būti leidžiama nusistovėti, kad nusodėtų. Tada riešutai vienai dienai pilami viršutiniu vandeniu, filtruojamu per laisvą skudurėlį.
5. Gerai nuplaukite.
6. Kiekvienas vaisius šakute įspaudžiamas į tris ar keturias vietas.
7. Vėl pamirkykite švariame vandenyje. Ir vėl bent du kartus per dieną keiskite
   skystas iki šviežio. Pakanka dviejų dienų.
8. Kitas, virkite riešutus dešimt minučių.
9. Nusausinkite vandenį, atvėsinkite vaisius.

2 metodas: su citrinos rūgštimi

1. Vaisiai praduriami šakute iš karto po lupimo.
2. Mirkymas trunka nuo septynių iki dešimties dienų, atsižvelgiant į riešutų dydį.Skystį būtina keisti bent du kartus per dieną.
3. Šiame recepte nėra kalkių - ruošiamas citrininis vanduo. Tam pusantro iki dviejų litrų vandens praskiedžiama vienu šaukšteliu citrinos rūgšties miltelių. Supilkite žaliavas per dieną.
4. Kitas vaisius virkite citrininiame vandenyje 15-20 minučių.
5. Neišleidžiant citrinų vandens, mes stovime kitą dieną.
6. Mes nuplauname švariu vandeniu.

3 metodas: su gvazdikėliais

1. Nulupti riešutai yra pradurti šakute.
2. Užpildykite vaisius gvazdikėlių žiedynais.
3. Mirkomas keturias dienas, keičiant vandenį kas keturias valandas.
4. Tada žaliava virinama maždaug pusvalandį, atvėsinama ir nuplaunama.

Mes kreipiamės į maisto gaminimą

Tinkamas uogienės gaminimas iš jaunų graikinių riešutų nėra lengva užduotis. Užsiėmimas užima daug laiko, yra ilgas ir atsakingas. Viso paruošimo proceso metu, pradedant nuo žaliavų paruošimo ir baigiant skardinių susukimu, negalėsite kažkur išvykti ar net ilgai išvykti iš namų.

Taip, nesibaigiantis vaisių plovimas ir dažnas vandens keitimas - tai varginanti. Tačiau rezultatas vertas visų pastangų. Prieš pradėdami gaminti uogienes, atidžiai išstudijuokite šiuos žingsnis po žingsnio receptus ir išsirinkite jums tinkamiausią ir jums patogiausią.

Armėnų kalba

Šis uogienės gaminimo būdas armėnų kalba paprastai vadinamas receptu, tačiau iš tikrųjų tai gali būti priskiriama daugumai Užkaukazijos tautų.

Ko reikia:

• iš anksto paruoštų vaisių - 100 vienetų, ir tai yra maždaug 1–1,2 kg, atsižvelgiant į vaisiaus dydį;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 0,4 l;
• citrina - dvi citrinos;
• gvazdikėliai - 10–12 žiedynų;
• cinamonas - 10 g.

Jūsų veiksmai

1. Virkite sirupą iš vandens ir cukraus, kaip nuotraukoje. Atvėsus.
2. Pagardus galima tiesiog supilti į atvėsintą sirupą. Bet jei nesate kramtomųjų gvazdikėlių gerbėjas, tuomet galite suformuoti nedidelį marlės maišą, į jį įberti prieskonių ir nuleisti į sirupą tokia forma.
3. Tada ten dedami pagrindiniai ingredientai: mirkyti riešutų vaisiai ir išspaustos citrinos.
4. Uogienę užvirkite ant silpnos ugnies, išjunkite ir pamirškite apie vieną dieną. Kitą dieną masę vėl užvirkite, atvėsinkite. Trečia diena - panašiai.
5. Ir tik ketvirtą dieną po virinimo kepkite riešutus, kol jie išvirs. Nuimkite pagardų maišą.

Bulgarų kalba

Bulgarų receptas yra gana sudėtingas ir varginantis, tačiau rezultatas nepamirštamas.

Ko reikia:

• mirkyti vaisiai - 1-1,1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - viena stiklinė;
• citrinos rūgštis sirupui - 10 g;
• verdanti citrinos rūgštis - šaukštelis kiekvienam 1,5–2 litrams skysčio.

Jūsų veiksmai

1. Paruošiame vandens su citrinos rūgštimi tirpalą ir užviriname.
2. Įmerkite įmirkytus riešutus ten keturias penkias minutes.
3. Tada mes ištraukiame vaisius ir nedelsdami nuleidžiame juos į šaltą švarų vandenį. Ši seka pakartojama nuo penkių iki septynių kartų.
4. Kitas, jums reikia išvirti sirupą iš vandens ir cukraus, o jau jame - uogienę, kad ji būtų paruošta.

Ukrainiečių kalba

Tai galbūt paprasčiausias receptas, nes tam nereikia ilgai išmirkyti vaisių.

Ko reikia:

• žali vaisiai - 1 kg;
• cukrus - 1,2-1,3 kg;
• citrina - 1 citrusas;
• gvazdikėliai - 10–12 žiedynų.

Jūsų veiksmai

1. Jauni riešutai smulkiai nulupami, nuplaunami ir praduriami.
2. Tada jie iškart panardinami į vandenį ir kaitinami.
3. Po virimo juos virkite mažiausiai 20 minučių.
4. Ištraukite vaisius ir panardinkite į šaltą vandenį, kad galėtumėte toliau atvėsti.
5. Šiuo metu išvirkite sirupą iš vandens, cukraus, citrinos sulčių ir gvazdikėlių.
6. Tada į jį pamirkomi vėsūs riešutai.
7. Užvirkite uogienę penkias minutes ir valandą natūraliai atvėsinkite.
8. Procedūrą reikia pakartoti tris kartus.
9. Ir tik tada vaisiai būna paruošti.

Valdovės gali keisti ingredientų santykį, bandydamos pasiekti tą nepamirštamą skonį. Pabandykite į savo žaliųjų graikinių riešutų uogienę įpilti vanilės ar imbiero ir pamatysite, kaip gėrybių skonis spindės nauju būdu.

Atsiliepimai: „Tai skonis kaip šokoladiniai saldainiai“

Pasak mamos, šis receptas mane išgelbėjo nuo lėtinio bronchito kaip vaiką. Man tai yra vaikystės skonis. Ir labai apgailestaudama, mano močiutė receptą pasiėmė su savimi į kitą pasaulį ... Dabar man atrodo, kad jis prikeltas ...

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

Praėjusiais metais mes nusprendėme gaminti uogienę be kalkių ir praleidome - ji pasirodė į minkštą košę primenančią slyvą (virimo procesas truko 3 savaites) .Ir prieš tai aš buvau apdorota uogiene su kalkėmis, tai atrodė kaip neįprasti, bet skanūs šokoladiniai saldainiai.

Alina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

„Aš mėgstu šį uogienę, gyvenau Kaukaze, kepiau ją su visa šeima! Tai labai originalu ir skanu, o jūsų pirštai dažomi jodu, jei valote riešutus, o, oi, oi! Bet Yummy verta. 5+! “

Maria KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

"Mes, Azerbaidžanas, labai mėgstame šią uogienę, bet daug nerimo, ne visi ją verčia ......."
„Sabina“, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

„Nemėgstu recepto su kalkėmis, darau tai be tavęs. Geriau praleisti daugiau laiko. Taigi skonis yra visiškai kitoks. “

Daria, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Kiti naminiai receptai