Agurkų uogienė: „egzotiško“ deserto su citrina, mėta, medumi, obuoliais receptai

Agurkai daugiausia dedami į salotas, žieminius ruošinius, marinatus. Todėl pati idėja iš jų gaminti uogienę stebina. Bet tie, kurie bent kartą paragavo skanaus smaragdo spalvos patiekalo, tvirtina: jis turi nepamirštamą skonį ir aromatą.

Apie daržovę ir jos derlių

Daržovių delikatesas nustebins jus subtiliu skoniu, maloniu citrinos ar imbiero kvapu. Be to, agurką galima derinti su daugybe įvairių uogų ir žolelių.

Įdomūs faktai

Istorikai mano, kad agurkai Indijoje atsirado maždaug prieš 6–7 tūkstančius metų. Įdomu tai, kad net ir šiandien gamtoje augalą galima rasti Himalajų papėdėje. Iš Indijos kultūra atkeliavo į Graikiją. Būtent graikai daržovę vadino agurku. Išvertus, toks terminas reiškia „neprinokęs“, „nesubrendęs“.

Tuomet romėnai susidomėjo kultūra, o iš Romos augalas pasklido po visą Europą. Žalios daržovės greitai įgijo visuotinę meilę ir pripažinimą. Net senovėje buvo pastebėtos teigiamos produkto savybės, gerinančios virškinamąjį traktą, prailginančios grožį ir jaunystę.

4 patarimai

Patiekalas nereikalauja brangių produktų ar didelių pastangų. Bet kad tai pasirodytų puikiai, apsvarstykite keturias rekomendacijas.

1. Žaliavų pasirinkimas. Norėdami saldaus patiekalo, rekomenduojama vartoti mažus agurkus. Tokie agurkai turi ploną odelę, neturi rupių sėklų. Uogienė yra labai švelni. Jei imsitės apaugusių daržovių, tuomet geriau jas nulupti, jei įmanoma, pašalinti sėklas.
2. Virimo procesas. Džemą galima paruošti vienu metu. Bet jei turite laisvo laiko, virkite jį du ar tris kartus keletą minučių. Šiuo atveju ingredientai yra geriau prisotinti sirupu, kad delikatesas įgautų labiau prisotintą skonį.
3. Putų pašalinimas. Nepamirškite periodiškai pašalinti putų, kurios pasirodo virimo metu. Būtent ji patiekalui suteikia drumstumo. Jei norite mėgautis ne tik skaniais, bet ir skaidriais smaragdo patiekalais, sekite virimo procesą.
4. Saldumas. Neskubėkite iš karto supilti recepte nurodyto cukraus kiekio. Dėmesys savo skoniui. Galbūt reikia sumažinti cukraus dozę arba, atvirkščiai, padidinti. Išbandykite uogienę kepdami.

Recepto pasirinkimas

Neįprastą skanėstą galima paruošti įvairiais būdais. Net nuostabu, kiek įprasto agurko skonis keičiasi profesionalo rankose. Klasikinis variantas laikomas uogiene su citrina ir cukrumi. Nors, vertinant pagal metraščius, receptas su medumi turėjo tapti klasika.

Su citrina ir imbieru

Savybės. Uogienė, paruošta pagal klasikinį receptą, visiškai neturi būdingo agurkų skonio.Todėl svečiai net negalės įtarti, kuris produktas sudarė skanų patiekalą, kuris džiugina jo poskonį. Citrinų-agurkų desertui geriausia pasirinkti mažus agurkus, kurių ilgis neviršija 5 cm.

Sudėtis:

• citrina (arba liepa) - du citrusai;
• agurkai (imkite agurkus) - 1,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
• druska - žiupsnelis;
• imbieras (šaknis) - 20-25 g;
• kopūstų lapai - nuo trijų iki keturių lapų;
• vandens.

Kaip virti

1. Gerai nuplaukite agurkus.
2. Tūriniame dubenyje paruoškite sūrymą, įpildami druskos ir kopūstų lapų į vandenį.
3. Agurkus panardinkite į paruoštą skystį.
4. Daržoves reikia užpilti sūrymu tris-keturias dienas, kol jos įgaus gelsvą atspalvį.
5. Dabar nusausinkite sūrymą, nusiųskite jį užvirinti.
6. Kai užvirs, užpildykite agurkus.
7. Leiskite jiems užvirti maždaug valandą ar dvi.
8. Kai sūrymas atvės, dar kartą nusausinkite, užvirkite, dar kartą įpilkite daržovių.
9. Pakartokite pilant verdantį vandenį, kol kornišonai taps žalsvo atspalvio.
10. Dabar į keptuvę su žaliais agurkais supilkite šaltą vandenį.
11. Palikite šios formos kornišonus tris dienas.
12. Į švarų vandenį supilkite cukrų, kuriame 0,5 l vandens būtų 1,5 kg cukraus.
13. Užvirkite sirupą.
14. Sutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis iš citrusų, susmulkinkite imbierą.
15. Supilkite šiuos ruošinius į sirupą, sumaišykite, užvirkite.
16. Įdėkite daržoves į sirupą tiksliai vienai dienai.
17. Nusausinkite, jo nebereikia. Dabar iš tikrųjų prasideda agurkų uogienės virimo procesas.
18. Į agurkus, kurie turėjo laiko suminkštėti, įpilkite cukraus, laikydamiesi proporcijų: 400 g agurkų - 500–600 g cukraus.
19. Du kartus virkite, kol mišinys įgaus tolygiai tirštą konsistenciją.
20. Įdėkite smaragdo masę į bankus, susukite juos žiemai.

Su mėtomis

Savybės. Delikatesas tiesiog sužavės jus egzotiškomis natomis. Patiekalas turi lengvą gaivų mėtų skonį, malonų aromatą. Skirtingai nuo klasikinio recepto, jam nereikia ilgai ruošti.

Sudėtis:

• agurkai - 1,5 kg;
• citrina - dvi citrinos;
• cukrus - 900 g;
• pipirmėčių - didelis krūva.

Kaip virti

1. Mėtų lapelius susmulkinkite trintuve.
2. Agurkus supjaustykite mažais kubeliais, jei reikia, pirmiausia nuimkite žievelę.
3. Įdėkite agurkus į storu kauliuku, įpilkite mėtų.
4. Pabarstykite preparatą tarkuota citrinos žieve, cukrumi ir užpilkite citrinos sultimis.
5. Gerai išmaišykite masę.
6. Palikite jai leisti sultis. Pakanka dviejų ar trijų valandų.
7. Įdėkite katilą ant ugnies, masę užvirkite.
8. Virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Paruoštas uogienė turėtų įgauti karamelės konsistenciją.
9. Supilkite storą masę į bankus, susukite.

Su raudonaisiais serbentais

Savybės. Agurkų uogienei bus naudinga įberti saują skanių šviežių uogų. Raudoni serbentai suteiks skonio, suteiks ryškių spalvų smaragdo patiekalui. Jei norite, vietoj jų galite pasiimti bet kurias kitas uogas: avietes, braškes, gervuoges.

Sudėtis:

• agurkai - 1,5 kg;
• cukrus - 1,1 kg;
• raudoni serbentai - dvi taurės;
• šviežia mėta - keli lapai.

Kaip virti

1. Agurkus nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais.
2. Sulenkite daržoves ant katilo, uždenkite cukraus gabalėliu (užtrkite apie du trečdalius).
3. Palikite ruošinį šešias – aštuonias valandas, kad agurko minkštimas turėtų laiko leisti sultis.
4. Supilkite likusį cukrų, virkite masę ant silpnos ugnies 12-15 minučių.
5. Išimkite uogienę iš viryklės, palaukite, kol ji visiškai atvės.
6. Įpilkite raudoną serbentą į katilą, padėkite mėtų.
7. Įdėkite uogienę ant ugnies, virkite apie 15 minučių.
8. Sudėkite karštą į stiklainius.

Medus

Savybės. Desertas apie medų turi senovės rusų šaknis. Būtent jis buvo caras Ivanas Siaubas. Todėl gydydami svečius nuostabiu ruošiniu, galite jį saugiai vadinti „karališkuoju“.

Sudėtis:

• agurkai - 1,5 kg;
• medus - 750 ml.

Kaip virti

1. Daržoves, jei jos turi storą žievelę, nulupkite.
2. Supjaustykite juos kubeliais.
3. Sulenkite ruošinį keptuvėje.
4. Agurkų minkštimą užpilkite skystu medumi. Jei produktas yra cukraus, tada pirmiausia ištirpinkite jį vandens vonioje.
5. Išmaišykite masę.
6. Palikite medaus-agurkų preparatą penkioms – aštuonioms valandoms (geriausia naktį).
7. Ryte masę užvirkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, virkite uogienę dvi valandas.
8. Kai skystis sumažėja maždaug perpus, o patys agurkai tampa skaidrūs, uogienė yra paruošta.
9. Įdėkite į bankus, kamščius žiemai.

Aštrus apelsinas

Savybės. Šis ruošinys sužavės apelsinų su cinamonu ir egzotinių gvazdikėlių natų deriniu.

Sudėtis:

• agurkai - 1,5 kg;
• oranžinė yra viena;
• citrina - viena;
• gvazdikas - keturi žiedynai;
• cukrus - 750 g;
• cinamonas, vanilė - žiupsnelis;
• rozmarinas - neprivaloma.

Kaip virti

1. Nulupkite pernokusias daržoves iš odos, pašalindami sėklas, supjaustykite kubeliais.
2. Pašalinkite žievelę iš citrinos ir apelsino.
3. Citrinos minkštimą supjaustykite griežinėliais, išmeskite sėklas.
4. Prijunkite abu ruošinius.
5. Supilkite cukrų, suberkite visus prieskonius.
6. Palaukite, kol mišinys užvirs sultimis.
7. Tada padėkite keptuvę ant viryklės.
8. Uogienę troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies.
9. Iki to laiko sirupas turėtų sutirštėti.
10. Supilkite masę į stiklainius.
11. Sterilizuokite ruošinius 15-20 minučių, tada susukite.

Želatina

Savybės. Pasirinkimas pikantiškų patiekalų mėgėjams. Tokiu atveju daržovės bus aiškiai matomos.

Sudėtis:

• cukrus - 600 g;
• agurkai - 1,5 kg;
• želatina (pektinas, gelfix) - šaukštelis;
• mėta - didelė puokštė;
• vanduo - 300 ml;
• krapai (nebūtinai) - pora šakų;
• citrinos sultys - nuo keturių iki penkių šaukštelių.

Kaip virti

1. Supjaustykite švarias daržoves į vidutinio dydžio batonėlius.
2. Sulenkite į keptuvę, pabarstykite cukrumi.
3. Kol ruošinys išleidžia sultis, atsargiai nuplaukite mėtų pluoštą.
4. Smulkiai supjaustykite lapus.
5. Mėtų užvirinkite 100 ml verdančio vandens.
6. Po trijų ar keturių valandų, kai agurkai leido sultis, keptuvę perkelkite į ugnį.
7. Leiskite uogienei užvirti, sumažinkite liepsną.
8. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Daržovės turėtų pakeisti spalvą ir įgyti gelsvą atspalvį.
9. Susmulkintas mėtas (kartu su vandeniu) sutrinkite trintuvu.
10. Želatiną sumaišykite su cukrumi.
11. Paruoškite citrinos sultis, geriausia vartoti šviežius citrusinius vaisius ir išspausti juos pačius.
12. Neišimdami keptuvės nuo ugnies, supilkite želatinos su cukrumi mišinį, suberkite susmulkintas mėtas, supilkite citrinos sultis.
13. Masė užvirinama, virinama ant silpnos ugnies septynias – dešimt minučių.
14. Paskirstykite karštą uogienę bankuose, susukite žiemai.

Su agrastėmis

Savybės. Ši uoga daržovėms suteikia įdomų rūgštingumą. Smulkiai supjaustytas graikinis riešutas suteikia švelnumo neįprastam poskoniui.

Sudėtis:

• granuliuotas cukrus - 1,35 kg;
• agurkai - 1,5 kg
• agrastas - 1 kg;
• graikinių riešutų branduoliai - viena stiklinė;
• švieži špinatai - kekė;
• citrina yra pusė vaisiaus.

Kaip virti

1. Paruoškite agurkus, nuplaukite, nulupkite ir pasėkite sėklas.
2. Supjaustykite į strypus.
3. Daržoves užpilkite lediniu vandeniu, palikite kelioms valandoms.
4. Po kurio laiko nusausinkite skystį, o daržoves pabarstykite cukrumi.
5. Graikinius riešutus susmulkinkite.
6. Avietes paverskite bulvių koše, naudodami trintuvą.
7. Išspauskite sultis iš pusės citruso.
8. Į agurkus suberkite riešutų ir agrastų masę, supilkite citrinos sultis.
9. Susmulkinkite špinatus aštriu peiliu. Naudodami marlę, išspauskite sultis.
10. Į ruošinį įpilkite du šaukštus špinatų sulčių.
11. Išmaišykite visą masę, padėkite ant ugnies.
12. Virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 20-30 minučių. Gatavame inde agurkai turėtų įgyti skaidrumą.
13. Sudėkite į bankus, susukite.

Jei jums nepatinka desertas, kuriame žiūrimos daržovės, tada šiek tiek pakeiskite receptą.Prieš paskutinį kepimą, visą masę supilkite į maišytuvą, gerai išplakite. Dabar traktatas panašus į uogienę, ir jūs galite išlaikyti intrigą dėl pagrindinio komponento.

Atsiliepimai

Aš gaminau uogienę iš jaunų agurkų. Jie neturi didelių sėklų viduje, ir tai man yra svarbu. Bet jei agurkai jau yra su didelėmis sėklomis, tada aš pašalinčiau šią dalį (šerdį).

Cukraus sirupe virti agurkai nepraranda savo formos ir nenukrinta. Migdolai prideda nepakartojamą kvapą, cinamonas - aštrumo ir pikantiškumo, žievelė ir citrinų sultys - gaivumas ir gausu vitaminų. Ši uogienė ypač gerai tinka šaltuoju metų laiku: gausybė vitaminų ir žadinantis imbiero prieskonis apsaugos jus nuo peršalimo.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Merginos, bet aš vis tiek viriau agurkų uogienę. Taip, toks žavesys pasirodė, net nesitikėjo, storas, tiesiogiai gelis. Jis skonis tiesiog egzotiškas, visiems patiko, net mano sūnus nervingas.

Man atnešė uogienių iš žalių graikinių riešutų ir mandarino žievelių, taigi, man labiau patiko agurkų uogienė. Nesitikėjau. Likau patenkinta. Kūriniai nebuvo veltui.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Aš gaminu uogienę iš pernokusių agurkų. Būtina nulupti agurkus, pašalinti sėklas. Agurką supjaustykite mažais kubeliais, po 1 kg. Agurkams reikia 0,7 - 0,8 kg. cukraus. Jei yra medaus, medus yra geresnis. Virkite kaip įprastą uogienę. Aš patikrinu pasirengimą lašindamas lašą uogienės ant nagų, jei jis neišplinta, tada jis yra paruoštas.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Kiti naminiai receptai