Skaidrus džemas iš ranetki (nesmulkintas ir supjaustytas griežinėliais): kaip pasigaminti „ašarą“

„Rojaus obuoliai“, - taip tarp žmonių kvietė ranetki. Nepaisant savo pavadinimo, negalima tikėtis „rojaus“ skonio iš daugelio veislių ranetų. Kieti, rūgštūs obuoliai, turintys būdingą sutraukimą, patinka ne visiems. Tuo tarpu jie yra labai naudingi. Tarp obuolių ranetki pirmauja pektino, kalio, vitaminų P, B. Ranetki yra mažo dydžio, todėl uogienėms gaminti dažniausiai naudojami sveiki vaisiai. Jums net nereikia nutraukti ponytails: jūs gaunate „kokteilio“ versiją. Ruošinių ruošimas iš Ranetos plano rugpjūčio - spalio mėnesiams. Kada laukti derliaus tiksliai priklauso nuo „rojaus obuolių“ veislės.

Virimo taisyklės

Virkite obuolių uogienę nesunku. Svarbiausia yra žinoti paruošimo taisykles, o receptą gali pasirinkti bet kas.

• Žaliavų rūšiavimas. Norėdami gaminti uogienes iš ranetki, obuolius reikia sutvarkyti. Desertui paimkite tankius vaisius be puvinio ir kirminų. Jei planuojate naudoti visą ranetki, patartina rūšiuoti tokio paties dydžio vaisius. Skaldyti obuoliai netinka desertui.
• Obuolių paruošimas. Ranetki reikia kruopščiai nuplauti. Pirmiausia jie užpilami šaltu vandeniu nuo 10 iki 20 minučių, o po to nuplaunami. Ponytails gali būti pašalintos, tačiau desertas atrodo originalus, kai naudojami visi „rojaus obuoliai“ su ponytails. Jie gali būti sutrumpinti trečdaliu arba visai neliečiami. Kiekvienas vaisius yra pradurtas dantų krapštuku keliose vietose prie pagrindo. Tai būtina, kad kepimo metu obuoliai liktų nepažeisti, žievelė nesulūžtų ir nesulūžtų. Be to, vaisiai greičiau mirkomi sirupu, o tai sumažina gėrybių gaminimo laiką.
• Sirupo paruošimas. Ranetki - tankūs vaisiai, jie negali pasigirti sultingumu. Todėl, net gamindami uogienę iš griežinėlių, pasigaminkite sirupo ir neužvirkite savo sultyse. Tai suteikia skaidrumo. Sirupui reikės vandens ir granuliuoto cukraus. Įsitikinkite, kad nėra neištirpusių cukraus grūdų. Kartais sirupas paruošiamas be vandens: jis pakeičiamas obuolių sultimis arba vaisių sultiniu. Obuoliai panardinami į verdantį sirupą, vaisiai virinami arba užpilami atvėsintu „saldžiu vandeniu“, primygtinai reikalaujami, o po to virinami. Kiek vaisių sustingti sirupe - priklauso nuo konkretaus recepto. Virimo laikas daro įtaką sirupo tankiui, bet ne uogienės skaidrumui.
• Saulėlydis. Uogienė iškočiojama karšta. Bankai ir dangteliai pirmiausia turi būti sterilizuoti. Svarbu, kad skardinės būtų sandariai uždarytos. Konservas apverčiamas ir įvyniojamas į antklodę. Jei patalpoje, kurioje uogienė atvėsta, temperatūra nenukrinta žemiau + 22 ° C - galite praleisti vyniojimo etapą.

Kaip išlaikyti vientisumą ir pašalinti kartumą

Kai kurioms namų šeimininkėms pasiseka uogienes, antroms - tikrai ne. Viskas todėl, kad reikia žinoti kulinarinius triukus. Uogienė pasirodys šviesi ir graži, jei bus laikomasi šių sąlygų.

• Įdomūs papildai. Melsvas, cinamonas, tarkuotas imbieras, vanilė - visa tai uogienės skonį pagyvins.Deserto su įdomiomis natomis galite gauti pridėdami konjako, graikinių riešutų, džiovintų abrikosų.
• Kaulų priežiūra. Jei naudojate citriną, atsargiai, kad į uogienę nepatektų citrusinių vaisių sėklų. Priešingu atveju desertas bus kartokas. Apelsinų griežinėliai dėl tos pačios priežasties turėtų būti supjaustyti be kaulų.
• Vientisumo išsaugojimas. Kad nepažeistumėte vaisių, nerekomenduojama maišyti uogienės. Virimo metu indą reikia sukratyti: tai padės išvengti deginimo, o rojaus obuoliai liks nepažeisti. Atsisakyti maišymo taip pat verta, jei gaminate uogienę iš griežinėlių: gabalėlius lengva sugadinti, todėl jie užvirs, o desertui turėtų būti jaučiamas „marmeladas“.

Skaidrus džemas iš ranetki su uodega: tradicinių receptų pasirinkimas ...

Šeimininkė turėtų būti pasirengusi dėl to, kad procesas užima daug laiko. Delikatesas turėtų pasirodyti panašus į želė, bet be perteklinio tankio. Subalansuotą skonį ir tinkamą konsistenciją galima pasiekti keletą kartų virinant ruošinį. Technologija primena „penkias minutes“, tačiau kiekvienas būdas trunka daugiau nei penkias minutes: vaisiams reikia laiko karamelizuotis sirupe.

Visas vaisius

Savybės Net pradedančioji namų šeimininkė galės pakartoti paprastą uogienės receptą iš ranetki. Desertas yra kvapnus pridedant cinamono ir citrusinių vaisių sulčių.

Komponentai

• „Rojaus obuoliai“ - 3 kg;
• vanduo sirupui - 500 ml;
• cukrus - 2 kg;
• citrina - pusė citruso;
• maltas cinamonas - šaukštas.

Virimas

1. Gerai nuplaukite obuolius. Nuimkite stiebus, pradurkite kiekvieną vaisių prie pagrindo dantų krapštuku.
2. Puode užvirkite vandenį. Pamerkite obuolius į verdantį vandenį keletą sekundžių. Procedūrą pakartokite su likusiais vaisiais.
3. Nuplikytus obuolius pamirkykite lediniame vandenyje. Taigi jie išlaikys vientisumą deserte.
4. Pasigaminkite sirupą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite visą cukrų 500 ml vandens (sirupas turėtų virti tris minutes).
5. Kai sirupas atvės, supilkite juos prieš tai paruoštus obuolius.
6. Tuščią ruošinį palikite tris keturias valandas. Per tą laiką ranetki mirkomi sirupe.
7. Pasibaigus laikui, virkite uogienę 20 minučių ant silpnos ugnies. Pabarstykite cinamonu.
8. Palikite uogienę nuo ugnies. Pamirškite apie derliaus nuėmimą šešias valandas.
9. Išspauskite citrinos sultis į uogienę.
10. Du kartus pakartokite virimo-vėsinimo ciklą.
11. Supilkite karštą desertą į bankus, susukite.

Iš obuolių su ponytails

Savybės Visa uogienė iš ranetkų atrodo ypač gražiai, jei paliekate vaisių uodegas. Desertinius obuolius su ponytails galite naudoti kokteiliams ir pyragams papuošti.

Komponentai

• saldžiarūgščiai rantai - 1 kg;
• vanduo yra stiklinė;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos rūgštis - pusė šaukštelio.

Virimas

1. Kruopščiai nuplaukite obuolius, nesirinkite uodegų. Dantų krapštuku padarykite pradūrimus kiekvieno vaisiaus dugne.
2. Sumaišykite cukrų, vandenį, citriną. Užvirkite sirupą.
3. Paruoštą obuolį užpilkite karštu sirupu. Virkite dešimt minučių.
4. Duokite desertui „atokvėpio“ penkias valandas.
5. Vėl užvirkite obuolius, bet dabar 20 minučių.
6. Pamirškite derlių nuimti vienai dienai.
7. Paskutinis etapas - užvirkite ir padėkite į sterilų indą.

Griežinėliai

Savybės Jei gavote didelę „rojaus obuolių“ įvairovę, gaminkite uogienę iš „Ranetki“ skiltelių. Svarbu, kad griežinėliai nevirtų: jie turėtų būti aiškiai jaučiami.Norėdami išlaikyti jų vientisumą, kepdami masę švelniai išmaišykite. Skanus citrusinio skonio rantų džemas laimės gurmanų širdis.

Komponentai

• vidutinio dydžio runetas - 2 kg;
• vanduo - 400 ml;
• cukrus - 1 kg;
• oranžinė yra viena.

Virimas

1. Paruoškite „Ranetki“: nuplaukite, pašalinkite ponytails. Pirmiausia obuolius perpjaukite per pusę, supjaustykite šerdį, o tada supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Sudėkite obuolių skilteles į keptuvę. Pabarstykite cukrumi.
3. Išspauskite sultis iš apelsino, sutarkuokite žieveles. Viską supilkite į cukraus obuolius.
4. Užpilkite ruošinį dvi valandas.
5. Pasibaigus laikui, iš gautų sulčių pašalinkite obuolių griežinėlius. Tai patogu padaryti su šaukštu su plyšiu.
6. Į sultis įpilkite vandens, užvirkite.
7. Kai sirupas užvirs, į lėkštę įmeskite juostelių, kurias išėmėte anksčiau, skiltelių. Virinama 15 minučių.
8. Palikite uogienę per naktį įkaisti kambario temperatūroje.
9. Virkite delikatesą ryte 30 minučių. Susukite.

... ir įdomios galimybės

„Ranetka“ uogienė gali būti tikra gastronominė staigmena, jei atsiribojate nuo klasikinių receptų. Pabandykite pagaminti patiekalą su riešutais, konjaku ar obuolių sultimis.

Graikinis riešutas

Savybės Naujokas virėjas gali pakartoti receptą žingsnis po žingsnio. Įpildami į uogienę citrinos sulčių, nepamirškite jos nukošti. Kaulai ir minkštimas neturėtų nukristi.

Komponentai

• saldžiarūgščiai rantai - 1,2 kg;
• graikinių riešutų branduoliai - 1,5 puodelio;
• cukrus - 900 g;
• citrina - viena maža;
• maltas cinamonas - šaukštelis;
• vanduo iš filtro yra stiklinė.

Virimas

1. Paruoškite ranetki: nuplaukite, pašalinkite ponytails, padarykite pradūrimus dantų krapštuku.
2. Išspauskite sultis iš citrinos, sutarkuokite žievelę.
3. Įmaišykite cukrų vandenyje. Užvirkite.
4. Į sirupą įpilkite citrinos sulčių ir cinamono. Gerai išmaišius, dvi minutes virkite sirupą su naujais ingredientais.
5. Supilkite ranetki ir riešutus į sirupą. Suplakite indą, kad sumaišytumėte komponentus.
6. Palaukite virimo. Sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite 15 minučių.
7. Nuimkite ruošinį nuo ugnies ir leiskite jam visiškai atvėsti. Vėl užvirus, virkite dešimt minučių, palikite mišinį atvėsti.
8. Virimą ir aušinimą pakartokite dar du kartus, po to galėsite išdėstyti ant bankų ir susukti.

Su konjaku lėtai viryklėje

Savybės „Ranetka“ uogienė su riešutų konjako natomis yra nepaprastai kvapni. Aštrų desertą taip pat galima paruošti keptuvėje, tačiau lėtoje viryklėje jis yra patogesnis ir, pasak šeimininkės, todėl skanėstas pasirodo skanesnis.

Komponentai

• „Ranetki“ - 1 kg;
• graikiniai riešutai (nulupti) - 200 g;
• cukrus - 180 g;
• citrina - viena didelė;
• laurų - du lapai;
• konjakas - du šaukštai;
• grynas vanduo - 100 ml.

Virimas

1. Kruopščiai nuplaukite raneles. Darykite porą pradūrimų dantų krapštuku.
2. Nuplautą citriną nuplaukite verdančiu vandeniu. Išspauskite ir nukoškite sultis, paruoškite žievelę.
3. Į multicooker dubenį supilkite 100 ml verdančio vandens. Cukrų ištirpinkite vandenyje.
4. Pamerkite ranetki į sirupą, įpilkite citrinos sulčių, žievelės ir lavrushka. Švelniai sumaišykite.
5. 25 minutes nustatykite „Kepimo“ režimą.
6. Po pypsėjimo atidarykite dangtį ir nuimkite lauro lapus. Supilkite konjaką, suberkite riešutus.
7. 15 minučių paleiskite kepimo režimą.
8. Karštą desertą sudėkite į sterilius stiklainius. Kamštis.

Su obuolių sultimis

Savybės Pagal šį receptą paruoštas „Ranetka“ džemas žiemai pasirodo skaidrus kaip ašara. Triukas yra sirupo gamybai vietoj vandens naudoti obuolių sultis. Uogienės skonis yra sočiųjų.

Komponentai

• „Ranetki“ - 1,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• obuolių sultys - stiklinė.

Virimas

1. Kruopščiai nuplaukite „rojaus obuolius“, nuimkite stiebelius, kiekvieną ranetą pradurkite dantų krapštuku.
2. Paruoštus obuolius verkite verdančiame vandenyje pažodžiui dvi minutes.
3. Išimkite ranetki iš vandens su išpjaustytu šaukštu. Užpildykite vaisius šaltu vandeniu iš filtro. Palikite per naktį.
4. Ryte nusausinkite vandenį. Nusausinkite obuolius kiaurasamtyje.
5. Sumaišykite obuolių sultis ir cukrų. Gerai išmaišykite, kad neliktų kristalų. Užvirkite sirupą. Jis bus paruoštas iškart po virinimo.
6. Supilkite karštą sirupą ranetki. Leiskite mišiniui atvėsti.
7. Atvėsus sirupui, padėkite patiekalą virti. Užvirinkite, sumažinkite šilumą ir virkite 20 minučių. Sirupas ir vaisiai turi būti skaidrūs.
8. Pakuokite gydomąją medžiagą į sterilų indą. Kamštis.

Galite kepti uogienes iš ranetki, pridedant sezoninių vaisių ir uogų. Harmoningai papildo „rojaus obuolių“ slyvų, šaltalankių, bruknių, kriaušių, aronijų skonį. Uogienė su „priedais“ pasirodo skani, tačiau praranda skaidrumą: vaisiai ir uogos „suteikia“ savo spalvą.

Atsiliepimai: „Neišpjaukite uodegos!“

Pernai nedirbo. Viskas virė, nepaisant to, kad kiekvienas obuolys buvo pradurtas, keletą kartų užpilkite šiek tiek atvėsintu cukraus sirupu, po to vėl pilamas, šildomas ir pilamas ir taip dar 5 kartus.

Buka http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Ponytails jokiu būdu nereikia nuplėšti !!! Taip nuostabu skaityti knygą lietingą žiemos vakarą, geriant karštą arbatą mažo arklio kąsneliu su kaspinu, ištraukus iš sirupo už uodegos.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Kiti naminiai receptai