Obuolių uogienės receptai žiemai ir kaip paruošti skanėstą Blokų šeimoje

Obuolių uogienė yra saldus konservas, kurio specifiškumas yra nevienalytis: santykinai skystas sirupas ir atskiri vaisių gabaliukai, kurie tinkamai virdami išlaiko savo formą.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas

Paprasčiausias žiemai paruoštas obuolių uogienės receptas apima tik dviejų komponentų naudojimą: vaisius su cukrumi ir cukrų. Ši parinktis laikoma pagrindine, kuria remiantis, naudojant papildomus ingredientus, paruošiamos kitos gėrybių veislės. Dvi rekomendacijos padės pasirinkti obuolius derliui nuimti.

1. Įvertinimas. Vaisių pasirinkimas paprastai priklauso nuo gastronomijos. Sprendžiant iš apžvalgų, skaniausias yra uogienė iš saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių, tokių kaip: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Brandumas. Paimkite prinokusius ir prinokusius vaisius. Tačiau jei uogienė ruošiama skiltelėmis, vaisiai turėtų būti tvirti: tokie obuoliai geriau išlaiko savo formą.

Virėjo subtilybės

Norėdami apsaugoti konservavimą nuo pelėsių, atšaldžius uogienę, stiklainius turite suvynioti, apibarstydami patiekalą cukrumi arba padengdami alyvuotu popieriumi. Reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.

• Stalo indai. Virimui naudokite emaliuotą indą arba nerūdijančio plieno dubenį su storu dugnu. Norėdami maišyti, paimkite medinę mentelę.
• Laikas. Kuo ilgiau uogienė virinama, tuo mažiau vitaminų joje laikoma. Kepimo laiką galite sumažinti dėl naudojamų ingredientų kiekio: nedidelis obuolių tūris verda greičiau.
• Bankai Suvyniokite į iš anksto sterilizuotus indus. Virkite dangčius penkias – dešimt minučių.
• Išdėstymas Užpildykite stiklainius iki kraštų su uogiene: kuo mažiau oro talpykloje, tuo blogesnės sąlygos augti bakterijoms, kurios sukelia produkto sugadinimą.
• Apsauga nuo cukraus vartojimo. Virimo pabaigoje galite pridėti šiek tiek citrinos rūgšties arba citrinos sulčių.
• Ugnies galia. Pirmiausia masę virkite ant stiprios ugnies, po virinimo - per žemai.
• Maišant. Verdant uogienę, maišomas tik sirupas, kai vaisiai yra sudėti, patiekalą gerai galite suplakti tik prieš virdami. Tai būtina norint išlaikyti gabalų formą.
• Putplastis. Verdant pašalinkite putas, nes jos susidaro.
• Pasirengimas. Gatavame uogiene vaisių gabaliukai pasiskirsto tolygiai, o sirupas yra skaidrus arba auksinis. Jei lašinsite gydomąją lėkštę, lašas sutirštės ir neišplis. Jei uogienė sutirštėja ir patamsėja, tada ruošinys perkepamas.

Obuolių uogienės receptai žiemai: 11 variantų

Gerai nuplaukite obuolius tekančiu vandeniu ir nuvalykite storu popieriniu rankšluosčiu. Be žiedkočių ir šerdies. Žievelę galima nulupti, todėl švelnumas pasirodys minkštesnis, arba liko - vaisių gabaliukai geriau išlaikys savo formą.

Pagrindinis

Savybės Šis receptas maisto gaminimo forumuose vadinamas „Penkiomis minutėmis“. Metodas leidžia sutaupyti maksimalų vitaminų kiekį.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 800 g.

Technologija

1. Supjaustykite vaisius į mažus gabalėlius arba apdorokite rupia tarka.
2. Užpylę cukrumi, sudėkite į skardą.
3. Po keturių-penkių valandų, kai obuoliai leidžia sultis, padėkite dubenį ant ugnies, užvirkite. Idealiu atveju vaisių ir cukraus masę reikėtų reikalauti visą naktį, o virinti ryte.
4. Po penkių minučių virimo išimkite iš viryklės, uždenkite indą audiniu, kad apsaugotumėte jį nuo vabzdžių ir dulkių. Leiskite pastovėti šešias – aštuonias valandas.
5. Užvirkite, pastatykite ant ugnies penkias minutes, vėl reikalaukite šešių – aštuonių valandų.
6. Dar kartą pakartokite obuolių virškinimą, atvėsinę supilkite į stiklainius ir susukite.

Griežinėliai

Savybės Vadovaudamiesi receptu, galite pasigaminti gražią gintaro obuolių uogienę skiltelėmis. Gėrybėms gaminti tinka tik kieti, nepažeisti vaisiai.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 800 g.

Technologija

1. Į 5 l kambario temperatūros virinto vandens išmaišykite šaukštelį sodos.
2. Supjaustytus obuolius penkias minutes panardinkite į tirpalą ir sudėkite į kiaurasamtį. Tai išlaikys vaisiaus formą kepimo metu ir neleis vaisiams tamsėti.
3. Virkite uogienę, kaip aprašyta pagrindiniame recepte.

Su spanguolėmis ir graikiniais riešutais

Savybės Spanguolės gali būti naudojamos tiek šviežios, tiek šaldytos. Procedūra pasižymi nedideliu rūgštingumu ir sutraukiančiu obuolių ir riešutų skoniu.

Komponentai

• obuoliai ir spanguolės - po 1 kg;
• cukrus - dvi su puse stiklinės;
• vanduo - pusantros stiklinės;
• nulupti graikiniai riešutai - stiklinė.

Technologija

1. Užpilkite uogas puse stiklinės vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite, kol spanguolės suminkštės, apie 20 minučių.
2. Sumalkite per sietą.
3. Cukrus užpilkite stikline vandens ir užvirkite sirupą.
4. Į cukraus masę panardinkite uogų tyrę, supjaustytus obuolius ir pjaustytus (bet ne miltelius) riešutus.
5. Užvirus, virkite valandą ant silpnos ugnies.

Su aronija

Savybės Obuolių uogienė su aronija turi gražų tamsų atspalvį su bordo atspalviu. Pusgalis pasirodo ypač skanus su Antonovka veislės vaisiais.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• aronija - 100-150 g;
• vanduo yra taurė.

Technologija

1. Užpilkite verdantį vandenį ant uogų, virkite penkias – dešimt minučių.
2. Nusausinkite, sumaišykite su cukrumi ir pagaminkite sirupą.
3. Į cukraus masę pamirkykite uogas ir supjaustytus obuolius, po virimo virkite tris-penkias minutes. Šaunu. Pakartokite manipuliavimą dar tris kartus.

Su moliūgu

Savybės Verta pasirinkti ne daugiau kaip 3 kg sveriantį moliūgą: toks vaisius tikrai pasirodys saldus. Pageidautina, kad minkštimas būtų ryškiai oranžinės spalvos.

Komponentai

• obuoliai ir moliūgai - po 1 kg;
• cukrus - 800 g;
• citrina - vienas ar du vaisiai;
• vanduo - pusantros stiklinės

Technologija

1. Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, užvirkite sirupą.
2. Į kompoziciją įmeskite supjaustytą moliūgą ir obuolius, išspaustas sultis iš citrinų. Smulkiai supjaustykite citrusinių vaisių ar grotelių žievelę ir taip pat nusiųskite į keptuvę.
3. Užvirus, virkite penkias minutes, nukelkite nuo viryklės.
4. Po šešių-aštuonių valandų vėl užvirkite, virkite penkias – septynias minutes.
5. Dar kartą palaukite atvėsimo, uždėkite ant ugnies ir užvirę palaikykite ant silpnos ugnies 10–15 minučių.

Su kiviais

Savybės Jei kivis yra per rūgštus, sumažinkite citrinos sulčių kiekį arba padidinkite cukraus kiekį.

Komponentai

• obuoliai - 2 kg;
• kiviai ir cukrus - po 1 kg;
• citrina - vienas vaisius;
• vanduo yra stiklinė.

Technologija

1. Susmulkinkite obuolius ir kivius, sumaišykite su citrinos sultimis, cukrumi ir vandeniu.
2. Po valandos, kai vaisiai leidžia sultis, virkite mišinį, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
3. Po galutinio aušinimo nukelkite nuo ugnies ir vėl užvirkite.

Su apelsinu

Savybės Obuolių uogienės su apelsinu recepte citrusai naudojami kartu su žievele, todėl vaisius reikia kruopščiai nuplauti skalbinių muilu ir užpilti verdančiu vandeniu.

Komponentai

• obuoliai ir cukrus - po 1 kg;
• apelsinas yra vienas vaisius;
• vanduo yra stiklinė.

Technologija

1. Oranžinę, be lupimo, supjaustykite į žiedų ketvirčius, pašalinkite kaulus.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ant vaisių ir virkite vieną minutę, įpilkite cukraus, užvirkite sirupą. Nuimkite nuo viryklės.
3. Sumaišykite su supjaustytais obuoliais ir palikite valandai.
4. Virkite ir troškinkite obuolius ant silpnos ugnies.

Su melionu

Savybės Pageidautina virti obuolių uogienę su saldžiais ir aromatingais melionais: „Torpedo“ arba „Medus“.

Komponentai

• melionas - 1 kg;
• obuoliai ir cukrus - po 0,5 kg;
• citrinos žievelė - šaukštelis.

Technologija

1. Melioną permeskite per mėsmalę, sumaišykite su cukrumi, virkite ant silpnos ugnies, virkite iki medaus konsistencijos, pašalindami putas.
2. Obuolius supjaustykite kubeliais ir suberkite į prikaistuvį.
3. Po virimo virkite penkias minutes, įmeskite žievelę. Nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite.
4. Pakartokite šildymą dar du kartus.

Iš ranetki

Savybės Norėdami virti džemą iš mažų rojaus obuolių, vaisiai turi būti paimti sveiki, kartu su uodegomis. Kad kepimo metu žievelė neskilinėtų, kiekvienas „pavyzdys“ turi būti pradurtas keliose vietose su dantų krapštuku.

Komponentai

• obuoliai ir cukrus - po 1 kg;
• vanduo yra stiklinė;
• cinamonas - viena lazda.

Technologija

1. Cukrus užpilkite vandeniu, užvirkite sirupą, nukelkite nuo viryklės.
2. Į kompoziciją panardinkite sveikus obuolius ir palikite trims-keturioms valandoms: vaisiai leis sultis.
3. Virkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies penkias – septynias minutes.
4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, palaukite, kol kompozicija visiškai atvės. Pristatykite cinamoną.
5. Užvirkite, virkite dar penkias – septynias minutes, atvėsinkite, pakartokite procedūrą.

Rašymas

Savybės Aleksandro Bloko šeimoje rašytojo močiutė Elizabeth Beketova užsiėmė uogienės gamyba. Žemiau aprašytas uogienės receptas pateiktas „Becketov-Blok“ kulinarinėse užrašų knygose, kuriose kaupiami garsios šeimos mėgstami patiekalai.

Komponentai

• obuoliai ir cukrus - po 1 svarą;
• vanduo - 4 stiklinės.

Technologija

1. Virkite cukraus sirupą.
2. Į verdantį masę supilkite nuluptus obuolius, supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Virkite, kol vaisiai bus skaidrūs, tačiau įsitikinkite, kad skiltelės neužvirs.
4. Paimkite šaukštą su obuoliais ir supilkite į stiklainį.
5. Virkite likusį sirupą, kol sutirštės, atvėsinkite. Supilkite į vaisių indą.

Lėtai viryklėje

Savybės Naudodami šiuolaikišką prietaisą, galite virti uogienes, nebijodami, kad skanėstas sudegs.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 800 g;
• cinamonas - viena ar dvi lazdelės.

Technologija

1. Į multicooker dubenėlį sudėkite griežinėliais supjaustytus obuolius, ant viršaus užpilkite cukraus. Nemaišykite.
2. Įdėkite cinamono.
3. Uždarykite įrenginį, pasirinkite programą „Jam“, nustatykite laikmatį dviem valandoms.
4. Nuimkite cinamono lazdelę, įmaišykite uogienę.

Dar 4 nebanalių gėrybių idėjos

Galite sekti pagrindinį receptą žingsnis po žingsnio arba naudoti jį kaip pagrindą eksperimentams. Įdiegę papildomus komponentus, galite gauti originalaus skonio skanėstą. Pateikiame keturias idėjas.

1. Kriaušė ar svarainis. Konservavimo pagrindą lygiomis dalimis naudokite obuolius ir kriaušes (svarainius).
2. Prieskoniai. Paskutinio virimo metu įpilkite vanilės, anyžių, mėtų, tarkuoto imbiero (ne daugiau kaip du ar tris šaukštus) pagal skonį arba įmeskite į keptuvę vieną ar dvi cinamono lazdeles.
3. Slyva. Be sėklų, supjaustykite skiltelėmis ir supakuokite su obuoliais.
4. Citrina Galutinio virimo metu į kompoziciją įpilkite citrinos ir žievelės, supjaustytos smulkiais gabalėliais su trintuve iš vieno vaisiaus.

Patarimai šeimininkėms, turinčioms patirties

Į uogienę vietoj cukraus galima dėti medaus, tačiau reikia sumažinti ingrediento kiekį, nes bitininkystės produktas saldesnis. Čia yra dar keturios paslaptys, kurios padeda patyrusiai namų šeimininkei pasidaryti gėrybes.

1. Cukrus Nerekomenduojama mažinti cukraus kiekio, nes ruošinys greitai suprastės. Tradiciškai obuolių kilogramui imama 800 g cukraus, jei vaisiai yra saldūs ir rūgštūs - 1 kg, rūgštus - 1,1–1,2 kg.
2. Dietinis desertas. Norėdami sumažinti kalorijas, galite įdėti mažiau cukraus, tačiau tokiu atveju atvėsintą ruošinį reikia supilti į plastikinius butelius ar konteinerius ir laikyti šaldiklyje.
3. Pelėsiai. Jei atidarius ruošinį randama pelėsių, nuimkite viršutinį gaminio sluoksnį ir naudokite uogienę pyragams ir sūrio pyragams gaminti.
4. Cukrus produktas. Įkaitinkite garų vonelėje: taip grįšite pradinę uogienės konsistenciją.

Gastronominis „įrėminimas“

Obuolių užpildas papildys puodelį aromatinės arbatos, tačiau uogienę galite patiekti ne mažiau skanių patiekalų kompanijoje arba naudoti ją kaip vieną iš originalaus patiekalo ingredientų.

Kreivi keptuvės

1. 400 ml kefyro (2,5% riebalų) įmaišykite tris šaukštus cukraus ir pusę šaukštelio druskos.
2. Įberkite 200 g miltų ir šaukštelį sodos, išmaišykite tešlą be gabalėlių.
3. Karštoje, riebalais išteptoje keptuvėje kepkite blynus iš abiejų pusių po dangčiu.

Puffai

1. Atšildykite 0,5 kg minkštimo mielių tešlos, iškočiokite, supjaustykite stačiakampiais.
2. Įdėkite vieną ar du šaukštus obuolių uogienės iš kiekvienos ruošinio pusės, uždarykite įdarą kita puse, užspauskite kraštus.
3. Sudėkite pyragus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kiekvieną sutepkite plaktu kiaušiniu.
4. Kepkite 30–40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180–200 ° C.

Saldus pyragas

1. Du kiaušinius išplakite su puse stiklinės cukraus.
2. Įmaišykite stiklinę kefyro, stiklinę uogienės ir dvi stiklines miltų.
3. Įberkite šaukštelį sodos.
4. Supilkite tešlą į kepimo indą ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 40–45 minutes.

Neįprasti žiemos obuolių uogienės receptai padės paruošti originalų saldų patiekalą. Ruošinys vienerius metus laikomas vėsioje vietoje.

Atsiliepimai: “Sugerti supjaustyti griežinėliai soda“

Jei noriu virti obuolių uogienę su griežinėliais ir kad ji būtų skaidri, supjaustytas riekeles mirkyti soda. Tiesiog užpildykite obuolius vandeniu ir įpilkite 2 arbatinius šaukštelius sodos, o sirupą laikykite virti. Tada ant sieto ir 3 kartus virimo metu jis yra paruoštas. Verda net iš vasarinių veislių, bet iš Antonovka gali pasirodyti kaip cukruoti vaisiai sirupe.

Liudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Man visada patiko cinamono obuolių uogienė. Bet mano sode Antonovka. Internete atimtas Antonovkos uogienės receptas. Virti per 3 dienas. Tačiau prieš tai ji mirkė obuolių skilteles druskos tirpale (1 šaukštelis 1 l vandens), kad netemdytų. Tada į sodos tirpalą (2 arbatiniai šaukšteliai sodos už 1 litrą vandens), kad neužvirtų.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Aš taip pat gaminu paprastą obuolių uogienę. Iš esmės uogienėms imu kietus obuolius, o uogienes darau minkštesniais obuoliais. Į uogienėms paruoštus obuolius visada įpilkite stiklinę vandens. Tada riekelės nevirė, o iš tokio uogienės visada galite gaminti pyragus.

Svetlana http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Kiti naminiai receptai