Kopūstų koldūnų koldūnus galima paruošti pagal bet kurį tinkamą koldūnų receptą. Tai gali būti klasikinė versija be kiaušinių, tik su miltais, vandeniu ir druska, arba populiari ir lengvai naudojama varškė. Taip pat koldūnams su kopūstais tinka kefyro receptas. Tešla minkšta ir ori.
Klasikiniai koldūnų su kopūstais receptai
Su raugintais kopūstais ant kefyro tešlos
Ant koldūnų su raugintais kopūstais kefyras yra įtrauktas į tešlos receptą. Tai leidžia jums pasiekti įdomų sultingų padažų su rūgštingumu ir nuostabiu apvalkalu, tirpstančiu burnoje, derinį. Kefyro masę patogu iškočioti, darbe beveik nereikia miltų.
Turėsite išbandyti:
- kefyras - 1 šaukštas .;
- miltai - 4,5 šaukštai .;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- soda - 0,5 šaukštelio.
Įdarui:
- rauginti kopūstai - 400 g;
- svogūnas - 3 vnt .;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- pipirai - 0,5 šaukštelio.
Virimas
- Įkaitintame kefyre praskieskite druska ir soda.
- Į jogurtą įpilkite šiek tiek miltų ir minkykite tešlą.
- Susmulkinkite ir pakepkite du iš trijų svogūnų.
- Rūgštus kopūstus sumaišykite su smulkintu trečiuoju svogūnu ir pakepkite atskirai.
- Pabarstykite įdarą pipirais, leiskite atvėsti.
- Iš gautos tešlos iškočiokite ilgas dešreles. Supjaustykite juos gabalėliais.
- Iš kiekvienos gabaliuko pagaminkite vidutinio dydžio tortiliją.
- Ant pyragų dėkite šaukštą keptų kopūstų, suformuokite koldūnus, klijuodami kraštus.
- Virkite juos karštame vandenyje 5 minutes.
- Norėdami patiekti, supilkite koldūnus kepdami svogūną.
Šis raugintų kopūstų koldūnų receptas gali būti pakeistas savaip. Maisto gerbėjai gali pilniau sudėti įdarą ar svogūnų padažą ir spirgučius. Be to, ant vandens galite gaminti tešlą koldūnams su kopūstais. Čia recepte kefyrą turėsite pakeisti tokiu pat kiekiu vandens. Jei norite, į masę galima įmušti kiaušinį. Masė bus tankesnė, gali tekti virti šiek tiek ilgiau. Tačiau skonis bus visiškai kitoks.
Virti švieži kopūstai
Garų koldūnus su šviežiais kopūstais galima virti tiek lėtoje viryklėje su specialiu krepšiu, tiek dvigubame katile. Šviežių kopūstų koldūnų įdaras paruošiamas pridedant morkų ir svogūnų. Recepte naudojami troškinti kopūstai. Bet jei jums labiau patinka sodresnis skonis, daržoves galite kepti. Atkreipkite dėmesį, kad tada koldūnuose su kopūstais padidėja kalorijos. Tiems, kurie stebi svorį, geriausias pasirinkimas yra garo patiekalas be kepimo.
Turėsite išbandyti:
- serumas - 1 valgomasis šaukštas;
- miltai - 4,5 šaukštai .;
- soda - 0,5 šaukštelio;
- druska - 1 šaukštelis.
Įdarui:
- morkos - 1 terpė;
- kopūstai - pusė vidurinės šakutės;
- svogūnas - 2 vnt .;
- pomidorų pasta - 1 šaukštas. l .;
- augalinis aliejus - trečdalis stiklinės;
- druska - 1 šaukštelis.
Dėl padažo:
- sviestas - 50 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l
Virimas
- Svogūnus ir kopūstus supjaustykite, morkas sutarkuokite.
- Į didelę keptuvę išmaišykite daržoves ir troškinkite su aliejumi.
- Kai įdaras minkštas, įberkite druskos ir sudėkite ant jo pomidorų pastą.
- Kol daržovės vėsta, tešlai sumaišykite soda su miltais ir druska.
- Supilkite išrūgas į miltus, minkykite masę rankomis.
- Uždenkite meduolius su meduoliais maišeliu ir palaikykite šaldytuve 15 minučių.
- Iš atvėsinto koloboko suformuokite dešreles ir padalinkite į dalis.
- Gautus gabaliukus susukite į pyragus, pradėkite ir suformuokite koldūnus.
- Jei verdate lėtoje viryklėje, sutepkite garų įdėklą sviestu ir įdėkite į jį kopūstų koldūnus nelabai arti. Jei naudojate dvigubą katilą, sutepkite vielos stovus ir padėkite ant jų koldūnus.
- Į lėtą viryklę arba apatinę dvigubo katilo dalį užpilkite keletą stiklinių vandens.
- Pasirinkite garavimo režimą. Jei norite naudoti dvigubą katilą, tiesiog 20 minučių įjunkite laikmatį.
- Paruoštus koldūnus sudėkite į gilų indą ir sutepkite juos taip, kad jie neliptų. Galite uždaryti juos dangčiu ir šiek tiek suplakti.
- Džiovinkite su svogūnais ir aliejumi.
Originalūs receptai
Su bulvėmis ir raugintais kopūstais
Koldūnų su bulvėmis ir raugintais kopūstais receptas buvo žinomas labai seniai. Taigi ir mūsų močiutės paruošė šį patiekalą. Tai buvo ypač populiaru pasninko metu, kai maistas nebuvo įvairus. O dar koldūnai su kopūstais ir bulvėmis idealiai tinka liesam meniu. Tuo pat metu patiekalas yra tikrai nuoširdus ir nuostabaus skonio. Vienintelis dalykas, jei kepate nevalgius, gaminkite tešlą koldūnams su bulvėmis ir kopūstais be kiaušinio.
Turėsite išbandyti:
- vanduo - 200 ml;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- miltai - 3 šaukštai.
Įdarui:
- bulvės - 5 vnt .;
- cukrus - 1,5 šaukštelio;
- rauginti kopūstai - 1,5 šaukšto .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- grietinė - 0,5 šaukšto. l .;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
Dėl padažo:
- svogūnas - 2 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l
Virimas
- Bulves nulupkite, susmulkinkite ir išvirkite.
- Stumkite jį į tankią, storą bulvių košę.
- Kopūstus nuplaukite ir pakepinkite su smulkintu svogūnu ir šaukštu cukraus. Pabaigoje įpilkite grietinės.
- Į keptas daržoves sudėkite bulvių košę.
- Tešla minkoma kaip koldūnai. Kiaušinį išplakite su druska ir vandeniu.
- Supilkite mišinį į miltus ir išminkykite tešlą.
- Tegul bandelė stovi paruošta.
- Iškočiokite pyragą ir iškirskite apskritimus su forma.
- Ant kiekvieno iš jų paskleiskite įdarą ir užriškite kraštus.
- Kiek virti koldūnus su kopūstais, priklauso nuo bandymo. Tokiu atveju pakanka juos laikyti keptuvėje 5 minutes nuo pačios virimo temperatūros.
- Padažui supjaustykite du svogūnus ir pakepinkite.
- Patiekite patiekite su svogūnų padažu.
Su rūkyta šonine
Koldūnai su kopūstais ir šonine pagal šį receptą greitai suformuojami, nes įdarui nereikia ilgai termiškai apdoroti. Ir minkymas neužims daug laiko.
Turėsite išbandyti:
- vanduo - 150 ml;
- miltai - 350 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- druska - 1 šaukštelis.
Įdarui:
- rūkyti lašiniai - 70 g;
- rauginti kopūstai - 400 g.
Virimas
- Dideliame puode sumaišykite miltus ir druską.
- Įmuškite kiaušinį, supilkite į vandens mišinį. Formuokite lengvą tešlą.
- Nuimkite bandelę šaltyje.
- Iš kopūstų išspauskite skysčio perteklių ir sudėkite ant jo smulkiai supjaustytą kiaulinius taukus.
- Masę iškočiokite ir išpjaukite puodelio formą.
- Ant jų uždėkite šaukštelį įdaro ir užmerkite kraštus.
- Virtus virtinukus virkite 6 minutes.
- Patiekalą galite patiekti su grietine ar pomidorų padažu.
Su grybais
Grybai visada prideda nepakartojamo skonio prie paruošto patiekalo. Jie gerai dera su bet kuriomis daržovėmis. Koldūnai su kopūstais ir grybais tinka kaip dieta ar nevalgius. Grybai naudojami recepte, bet jūs galite pasiimti bet kurį. Džiovintus grybus iš anksto laikykite piene.
Turėsite išbandyti:
- miltai - 500 g;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- druska yra žiupsnelis.
Įdarui:
- kopūstai - 800 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- grybai - 300 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- morkos - 1 terpė;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- krapai ar petražolės - 1 krūva;
- druska - 1 šaukštelis.
Virimas
- Iš šių ingredientų pagaminkite tešlą.
- Grybus, daržoves supjaustykite ir sudėkite į keptuvę.
- Įpilkite aliejaus, prieskonių ir pomidorų pastos, troškinkite daržovių mišinį 20 minučių.
- Atvėsus, į daržoves sudėkite smulkintus žalumynus.
- Iškočiokite tešlą ir padarykite puodelius su įpjova.
- Paskleiskite įdarą ir sulankstykite koldūnus, užspaudę kraštus.
- Virkite juos 5 minutes. Tiekite su grietine.
Tinginiai kopūstų koldūnai
Juokingi koldūnai su kopūstais skiriasi nuo tingių varškės. Įdaras šiuo atveju nėra sumaišomas su tešla, bet paruošiamas atskirai.
Turėsite išbandyti:
- miltai - 500 g;
- vanduo - 200 ml;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- druska yra žiupsnelis.
Įdarui:
- svogūnas - 2 vnt .;
- kopūstai - pusė šakutės;
- sviestas - 4 šaukštai. l .;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Virimas
- Supjaustykite daržoves ir pakepkite aliejuje, kol suminkštės.
- Paruoškite tešlą kaip koldūnus ir susukite į sluoksnį.
- Supjaustykite pyragą į mažus kvadratus ir susukite juos lankais.
- Virkite lankus karštame vandenyje.
- Sumaišykite juos su daržovėmis ir patiekite.
Ši parinktis patiks užimtai namų šeimininkei, nes čia daug mažiau šurmulio nei su klasikiniu patiekalu. Jei neturite laiko, galite išvirti tešlos kvadratėlius, nesupainiodami jų vaizdiškai. Skaniausi verda makaronus, o ne tešlą.
Pagal savo skonį išsirinkite koldūnų su kopūstais receptą ir gardžiu naminiu maistu patiekite savo šeimą ir draugus.
Kiti tešlos receptai
Koldūnai su varške
Koldūnų virtinukai be kiaušinių
Gražūs koldūnai
Koldūnai ant vandens