3 koldūnų su bulvėmis receptai ir kepimo paslaptys

Svarbu, kad patiekalo kokybė būtų subalansuota ir tešla. Įdaras turėtų būti skanus ir sultingas, bet ne skystas, vidutiniškai aštrus ir sūrus, jei kalbame apie bulvių įdarą koldūnams. Apvalkalas turi būti plonas ir pakankamai minkštas, kad netrukdytų mėgautis turiniu, tuo pačiu metu stiprus, kad neskilinėtų šaldiklyje, virdamas, nesulaužė, išleisdamas visus skaniausius į išorę.

Yra keletas paslapčių, kurias naudinga atsiminti skulptūros metu.

Koldūnų testo ypatybės

• Įpilkite aliejaus. Į pieną su bulvėmis supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad būtų elastingesni. Su juo bus lengviau iškočioti, masė nesugrius.
• Pienas su vandeniu. Jei sekate paveikslą, dalį tešlos pieno pakeiskite vandeniu. Optimalus santykis: du prieš vieną, daugiau pieno. Taigi galite minkyti skanią tešlą koldūnams su bulvėmis, padarydami ją dietine.
• Sušilti. Tešlos skystis, nesvarbu, ar tai pienas, vanduo, ar bulvių sultinys, geriau užpilti šiltu. Taigi masė išeis minkštesnė, o glitimas pasiskirstys greičiau.

Bulvių koldūnų receptai

Pagrindinis

Klasikinis koldūnų su bulvėmis receptas nėra sudėtingas. Jį galima suskirstyti į kelis etapus. Taigi, pavyzdžiui, koldūnų su bulvėmis ir svogūnais receptas apima paprastos neraugintos tešlos minkymą ant vandens, taip pat keptų svogūnų ir virtų bulvių virimą bei įdarą. Ir, žinoma, skulptūrų gaminimo ir gaminimo procesas.

Koldūnų tešla su bulvėmis ant vandens yra kuo arčiau koldūnų, todėl minkyti nebus sunku net pradedantiesiems virėjams.

Turėsite išbandyti:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 3 puodeliai;
• vanduo - trys ketvirtadaliai stiklinės;
• druska - pusė šaukštelio;
• cukrus - 1 šaukštelis.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l

Įdarui:

• svogūnas - 2 vidutiniai;
• bulvės - 5 vnt .;
• pipirai - ketvirtadalis šaukštelio;
• druska - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l

Virimas

1. Įmuškite kiaušinį į dubenį, pasūdykite ir pabarstykite.
2. Sumaišykite aliejų su vandeniu.
3. Į gilią keptuvę supilkite miltus.
4. Į miltus supilkite sumuštą kiaušinį ir aliejaus bei vandens mišinį. Rankomis surinkite miltus nuo kraštų iki vidurio, minkydami minkštą tešlą.
5. Po minkymo apvyniokite meduolius su meduoliais į maišą ir 15 minučių padėkite į šaltą vietą.
6. Bulves nulupkite, supjaustykite pusiau ir virkite.
7. Beveik visiškai išpilkite vandenį iš keptuvės, bulvių įdaras koldūnams neturėtų būti skystas, kitaip gaminant maistą gali nutekėti vanduo ir sugadinti visą patiekalą.
8. Susmulkinkite bulvių košę. Kad bulvių košė būtų tankesnė ir tankesnė, geriau naudoti specialų stūmiklį, o ne trintuvą.
9. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite su dviem šaukštais aliejaus iki skaidrumo.
10. Į bulvių masę sudėkite dalį svogūno, supildami į keptuvę ir sviestą, kur svogūnas buvo keptas. Taigi koldūnų įdaras su bulvėmis pasirodys labiau patenkintas.
11. Nepamirškite į bulves dėti prieskonių. Leiskite šiek tiek atvėsti.
12. Atėjo laikas gauti tešlą, iškočioti ir iškepti koldūnus su bulvėmis.
13. Dulkes išplakite su miltais ant darbinio paviršiaus ir iš tešlos suformuokite dešreles.
14. Kiekvieną dešrą padalinkite į dalis, pabarstykite jas miltais, jei masė per lipni.
15. Iš gabalėlių suformuokite pyragus. Į vidurį įdėkite po keletą bulvių ant kiekvieno. Tegul jis būna toks didelis, kad būtų patogu suspausti torto kraštus.
16. Suformuokite gražų tvarkingą kraštą ir uždėkite gatavą partiją ant lentos, apibarstytos miltais.
17. Įklijuotus koldūnus įklijuokite į verdantį vandenį, virkite 5 minutes, po to vėl užvirę.
18. Norėdami patiekti, koldūnus sumaišykite su likusiu svogūnų padažu aliejuje. Taip pat galite patiekti tirštą grietinę.

Daug diskutuojama, ar įmanoma koldūnus užšaldyti su bulvėmis. Užšalimo priešininkai teigia, kad įdare esančios bulvės įgauna saldų poskonį. Iš tikrųjų yra. Kalta krakmolas, esantis daržovėje. Šaldydamas jis suskaidomas į fruktozę ir sacharozę, kurios suteikia saldų skonį.

Jei koldūnų kepimo tikslas yra juos klijuoti ateičiai, verta prisiminti, kaip teisingai užšaldyti koldūnus bulvėmis, kad jie liktų skanūs. Prieš kepdami skanius koldūnus su bulvėmis, pačios bulvės, nuluptos ir supjaustytos, keletą valandų palaikomos šaltame vandenyje. Pakeiskite vandenį tiesiogiai virimui. Toks mirkymas padės, jei ne visiškai atsisakyti, tada sumažins gatavų koldūnų saldų skonį.

Su bulvių traškučiais

Koldūnų su bulvėmis ir spirgučiais receptas yra panašus į klasikinį, skirtumas tik tas, kad kartu su svogūnu reikia kepti lašinių gabaliukus. Įdaras tokiu atveju niekada nebūna per sausas.

Patys koldūnai yra gana nuoširdus patiekalas. Klasikiniuose koldūnuose su bulvėmis kalorijų yra bent 330 kcal vienoje porcijoje. Jie negali būti vadinami idealia dieta norint numesti svorio. Jei kepsite koldūnus su bulvėmis vazonėliuose, jie pasirodys dar riebesni, nes į puodus dedamas padažas ant grietinės, tarkuotas sūris ir sviestas.

Turėsite išbandyti:

• vanduo - 150 ml;
• miltai - 3 šaukštai .;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - pusė šaukštelio.

Įdarui:

• bulvės - 6 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt .;
• taukai - 200 g;
• druska yra žiupsnelis.

Norėdami užpildyti:

• tarkuotas sūris - 100 g;
• sviestas - 50 g;
• grietinė - 1 šaukštas .;
• miltai - 2 šaukšteliai.

Virimas

1. Sumaišykite paprastus koldūnus iš vandens su kiaušiniu, miltais ir druska. Uždenkite jį maišeliu ir padėkite į šaltą.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir virkite, padarykite storą bulvių košę.
3. Smulkiai supjaustykite riebalus ir sudėkite į keptuvę. Ištirpinkite jį ant vidutinės ugnies.
4. Įmaišykite bulvių košę, o likusiuose riebaluose pakepinkite supjaustytą svogūną.
5. Į įdarą sudėkite gatavą svogūną ir pasūdykite.
6. Iš tešlos padarykite didelį ploną sluoksnį, supjaustykite tinkamos formos apskritimus.
7. Įdėkite įdarą ir pritvirtinkite kraštus.
8. Koldūnus įmeskite į verdantį vandenį, leiskite jiems plūduriuoti ir išmeskite į indą.
9. Dėl padažo sumaišykite grietinę su miltais.
10. Į kiekvieną puodą įpilkite aliejaus į dugną ir sudėkite koldūnus.
11. Viršuje su padažu ir užpilkite sūriu.
12. Įdėkite puodus į orkaitę ir kepkite 20 minučių 190 ° C temperatūroje.

Gaminant šiuos naminius koldūnus su bulvėmis, receptas lengvai pritaikomas pagal jūsų skonį. Įpilkite pomidorų padažo į įdarą arba pakeiskite įdaro sudėtį. Kepimui puikiai tinka receptai, į kuriuos pridėta kopūstų. Be to, galite kepti ir paprastus koldūnus.

Lėtai viryklėje su krapais

Norėdami virti šiuos bulvių koldūnus lėtoje viryklėje, tešlos receptas atitiks klasiką. Tačiau vietoj keptų svogūnų įdarą deda švieži krapai.

Koldūnai su bulvėmis lėtoje viryklėje niekada nesugrius, bus glotnūs ir tvarkingi. Viskas todėl, kad jie ruošiami garų dėžutėje.

Turėsite išbandyti:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 500 g;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
• vanduo - 200 ml;
• druska - pusė šaukštelio.

Įdarui:

• bulvės - 6 vnt .;
• krapai - vidutinė puokštė;
• druska yra žiupsnelis.

Virimas

1. Praskieskite druską vandenyje ir įmaišykite kiaušinį.
2. Į miltus supilkite kiaušinį ir vandenį ir išminkykite tešlą. Įpilkite aliejaus paskutinį kartą minkydami.
3. Uždenkite masę folija ir išimkite į šaltą.
4. Bulves nulupkite ir išvirkite. Įklijuokite į bulvių košę, į ją supildami druską ir krapus.
5. Iš artėjančios bandelės iškočiokite didelį sluoksnį ir supjaustykite apskritimus. Kiekvieno iš jų centre įdėkite šaukštą įdaro ir prijunkite kraštus.
6. Įkaitinkite daugiafunkcio garo viryklės įdėklą ir padėkite koldūnus.
7. Į multicooker dubenį įpilkite porą stiklinių vandens. Tada įdėkite garų krepšį su koldūnais ir pasirinkite „Garo“ programą. Koldūnai bus paruošti per 10 minučių.

Kai koldūnai su bulvėmis laiku iškeps, sudėkite juos į lėkštę ir patiekite su grietine ar lydytu sviestu. Pabarstykite žalumynais ant viršaus.

Norėdami pamaloninti naminiais skaniais koldūnais, turite pasigaminti. Bet rezultatas jus pradžiugins, nedvejodami. Virkite koldūnus su bulvėmis pagal mėgstamą receptą ir kvieskite šeimą prie stalo.

Kiti tešlos receptai